化学人教版九年级下册第12单元课题1人类重要的营养物质（教案）

课题1 人类重要的营养物质 教学目标知识与技能目标：1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质与人体健康的重要关系以及合理安排饮食的重要性。2.知道六大营养素与人体健康的关系过程与方法目标：能够表达各种营养物质对人体的生命活动的重要意义。情感态度价值观目标:初步学习合理的安排饮食引导学生进一步认识化学与生活的联系，增强学习的积极性；热爱生命，告别不良生活习惯。 教学的重点、难点重点：营养素的价值及功能难点：科学、合理地安排日常饮食活动一 ：探究人体营养素包括哪些方面情景创设引入新课： 同学们，俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？我们摄入的这些食物主要含那些营养素呢？ 【多媒体展示丰富多彩的食物】结合课本讨论（学生回顾以前所学的生物学知识，得出我们人类维持生命和健康所需的六大营养物质。）（蛋白质、糖类、维生素、无机盐、水、油脂）活动二: 群体互动：主题：“我”的风采我展示 设疑：这些营养素对人体来说，究竟对人体分别有什么作用呢？指导阅读：分六个大组，阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段。要求：简要介绍某类营养素的基本情况 组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）。教师适时点拨:学生介绍蛋白质的作用时，多媒体展示喝了添加过量三聚氰胺奶粉的大头娃娃，体会蛋白质的重要性；学生介绍维生素时，多媒体展示哥伦布航海与坏血病；学生介绍油脂、糖类时多媒体展示当前的减肥热和小胖墩，体会合理膳食的重要性。活动三: 组间抢答 给我们平时常吃的食物找“家”米饭、萝卜、苹果、白菜、鸡蛋、花生油、玉米、猪瘦肉、黄瓜、鲜奶。主要含蛋白质的有_;主要含糖类的有_;主要含油脂的有_;主要含维生素的有_。（猪瘦肉、鲜奶、鸡蛋；米饭、玉米；花生油；苹果、白菜、黄瓜、萝卜）活动四： 实践应用 讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？（失去营养价值）b.为什么吸烟有害健康？（产生有害物质）c.为什么霉变食物绝对不能食用？（含有黄曲霉素）d.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？教师可提供资料：1.吸烟与疾病。图片：肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。2.甲醛浸泡的鸡爪和水产品。3市场上销售的毒大米4.关注生活中所见到的“黄曲霉菌”。5.关注居室装修中的“隐形杀手”甲醛。6.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。蛋白质的变性。在讨论的过程中教师引导学生明确中学生日常行为规范中的珍爱生命，不吸烟，不喝酒的规定？食用甲醛水溶液浸过的水产品对人体有什么危害？房屋装修后不能立即入住？”的原因。活动五：组间辩论 辩论：偏食习惯好不好？ 设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？ （正反方辩论） 小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。 教师多媒体展示：中国居民平衡膳食宝塔。通过上述辩论，请同学们设计一份合理的午餐菜谱。拓展：中国居民平衡膳食宝塔1.六大类营养素中，除了水外，我们每天需要量最大的营养素是什么？（谷物、豆类等）2.长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？（缺少某种营养素）3.调查食堂食谱，研究是否合理，你有何建议？（营养均衡）活动六： 实战演练1.维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于水果、蔬菜（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C，会引坏血病。现取3粒维生素C，压随后溶于10 mL水中，过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素C的水溶液呈酸性；（水果蔬菜 坏血病 酸）b维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？（凉拌加醋）2.舌尖上的神九神州九号航天员饮食： 航天员的食品相当丰富，除了种类繁多的鱼、肉类罐头、面包等，还有中式菜品，如鱼香肉丝、宫爆鸡丁等，主食脱水米饭、咖喱米饭。还准备了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果。饮品则有以“水苏糖”为主要原料的速溶绿茶等。 科研人员为航天员准备的草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果，能提供的营养元素是 ，鱼香肉丝、宫爆鸡丁主要提供营养素是 ，米饭提供的营养素主要是 ,以保证蛋白质、无机盐、维生素、饮水、热量的供给。3、“食品安全”是一个永恒的话题。你认为下列认识不科学的是 (填字母)。A任何食品都不可以使用食品添加剂B霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用C米饭、馒头主要提供糖类D用亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品4、（2012年安徽）下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是（ ）5、(2009海南) 糖类是食物中的营养成分之一，下列食物中富含糖类的是（ ） A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.蛋类6、(2009海南) 糖类是食物中的营养成分之一，下列食物中富含糖类的是（ ） A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.蛋类7、(2009年安徽）下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是 ( ) 豆腐的主要成分物质每水89.30g蛋白质4.70g油脂1.30g糖类2.80g维生素10.06mg维生素20.03mg钙0.24g铁1.40g其它 A黄瓜、西红柿 B鸡蛋、牛肉 C米饭、大摸 D苹果、梨子 8、（2011年海南）豆腐是人们喜爱的食品，其主要成分如右表所示。请回答下列问题：（1）其中的铁、钙是指 （填序号）；分子 原子 元素（2）当人体缺钙时，可能引起的疾病是 （填序号）； 骨质疏松症 贫血症 夜盲症（3）豆腐中除了蛋白质、油脂、糖类、无机盐、水之外，还包括的营养物质是 。课堂小结1.基本营养素包括蛋白质、糖类、维生素、无机盐和水六大类2.蛋白质是构成细胞的基本物质，