食品科学英文标题与摘要练习.ppt

英文标题与摘要练习 大豆蛋白肽对香肠保水性的影响Effectofsoybeanpeptideonthewaterholdingcapacityofsausage 氯化钙 乙酸及巴氏杀菌对泡椒硬度的影响FirmnessRetentioninPickledPeppersasAffectedbyCalciumChloride AceticAcid andPasteurization 盐浓度及盐的品质对自然大型酸菜发酵的影响Impactoflowsaltconcentration saltqualityonnaturallarge scalesauerkrautfermentation 贮存西兰花的最优人工气调条件OptimalControlledAtmosphereConditionsforStorageofBroccoliFlorets 多胺对采后香蕉贮藏生理的影响Effectofpolyamineonpostharveststoragephysiologyofbanana 本研究以巴西香蕉为实验材料 分别测定了果皮与果肉中所含主要多胺的种类 分布及其变化 同时 就内 外源多胺在常温及冷害温度下对采后香蕉生理的影响进行了较为系统的研究 研究结果表明 香蕉果实中游离多胺含量以精胺最多 腐胺次之 亚精胺最少 另外 还可能含有极少量的尸胺 Thecategory distributionandchangesofPAsinbananapeelandfruitwereinvestigated effectofendogenousandexogenousPAsonthepostharvestphysiologyofbananasatbothroomtemperatureandchillingtemperaturewerealsostudiedsystematically TheresultsshowthattheorderofthecontentoffreePasinthebananafruitwas精胺 腐胺 亚精胺 andverylittleXXwasalsopresented 在常温果实及低温果皮中 精胺在开始阶段逐渐积累 随着果实成熟含量逐渐下降 而在冷害过程中 果肉中的精胺则逐渐积累 在常温条件下 精胺与亚精胺的生成有助于延缓果实的衰老 而腐胺的积累是果实衰老的结果 精胺accumulatedduringthebeginningstageinthepeelatroomtemperatureandinthefruitatlowtemperature anddecreasedwiththeprogressofmaturation While精胺continuedtoaccumulatedduringchillinginjury Atroomtemperature productionof精胺and亚精胺helptoretardthematuration whileaccumulationof腐胺wastheresultofmaturation 2周 ColorofWhole WheatFoodsPreparedfromaBright WhiteHardWinterWheatandthePhenolicAcidsinItsCoarseBranFlavonolContentintheWaterExtractoftheMulberry MorusalbaL LeafandTheirAntioxidantCapacitiesEffectofExtrusionontheAntioxidantCapacityandColorAttributesofExpandedExtrudatesPreparedfromPurplePotatoandYellowPeaFlourMixes 加热对葡萄籽粉中多酚含量及其抗氧化活性的影响InfluenceofHeatingonthePolyphenolicContentandAntioxidantActivityofGrapeSeedFlour Malaysian蜂蜜中酚酸组成及抗氧化性质PhenolicAcidCompositionandAntioxidantPropertiesofMalaysianHoneys 冷冻及冻干Raspberries长期贮存期间Anthocyanins的稳定性StabilityofAnthocyaninsinFrozenandFreeze DriedRaspberriesduringLong TermStorage 荔枝多酚的抗氧化性动力学及稳定性Kinetics dynamicsoftheantioxidantpropertiesandthestabilityoflichipolyphnolics 吡咯基丙氨酸的合成表征及对腊八蒜的增色作用Synthesisandcharacterizationof吡咯基丙氨酸anditsHyperchromiceffecton腊八蒜 不同分子质量段猪皮胶原蛋白酶解物乳化性质Emulsifyingpropertiesofpigskincollagen酶解物 zymolyte withdifferentmolecularweight 不同pH值条件下3个组分乳化活力指数比较Emlsifyingactivityindexofthe3fractionsunderdifferentpH3组分分子质量分布分析结果Molecularweightdistributionofthe3fractions 培养温度对产亚油酸异构酶活力的影响Effectofculturetemperatureontheactivityoflinoleateisomerase浸提温度对浸提率的影响Effectofextractiontemperatureonextractionyield StudyontheStabilityoftheredpigmentin毛樱桃 xxx 毛樱桃红色素稳定性的研究 利用分光光度法系统研究了毛樱桃果实红色素的稳定性 从而为该色素的开发和利用提供科学依据Stabilityoftheredpigmentin毛樱桃wasstudiedbyspectrophotometry providingscientificbasisforthedevelopmentandutilizationofthepigment 实验结果表明 pH值对该色素的影响明显 宜在酸性食品中应用 某些金属离子如 Na Al3 Zn2 Cu2 葡萄糖 蔗糖 VC对该色素影响很小 TheresultsshowedthatpHhadsignificanteffectonthepigment whichwassuitableforacidfoods Somemetalionshadlittleeffectonthepigment 还原剂 Na2SO3 对该色素有一定的不良影响Reducingagenthadbadeffectonthepigment而Fe3 氧化剂 H2O2 则对其有严重的破坏作用Fe3 andoxidantshadseriousdestroyingeffectonthepigment 低浓度 0 06944mol L 的则有明显的降解作用 Whereas itcandegradethepigmentinhighconcentration 提取猕猴桃果实总RNA的新方法 目的 获得1种提取猕猴桃果实总RNA的简单 快速 高效的方法Objective ToacquirearapidandsimpleprocedureforefficientlyextractingtotalRNAfromkiwifruit ANewMethodforExtractingIntactRNAfromKiwiFruit 方法 使用异硫氰酸胍提取剂 同时在提取剂中加入1 10体积的5mol L醋酸钾及1 4体积的100 冰乙醇提取猕猴桃果实总RNAMethod totalRNAwasextractedfromkiwifruitbyusing硫氰酸胍astheextractionbuffer togetherwith1 10volumeof5mol Lpotassiumacetateand1 4volumeof100 iceethanol 将经检测合格的RNA反转录为cDNAThequalifiedRNAwasreversetranscribedintocDNA 以上述cDNA为模板 通过PCR方法扩增猕猴桃果胶甲基酯酶抑制剂基因whichwasusedasthetemplatefortheamplificationofinhibitorgeneofkiwipectinmethylesterasebyPCR 结果 所提取的猕猴桃果实总RNA可完全消除果实组织多糖的干扰 Results TotalRNAextractedfromthekiwifruitcouldentirelyeliminateinterferenceofthepolysaccharidesfromthefruittissue 并在实验室成功地用于cDNA的合成和PCR扩增反应等AndhadbeensuccessfullyusedforcDNAsynthesisandPCRamplificationinthelaboratory 结论 与其它提取方法相比 本方法具有操作步骤简单 耗时少等优点 还可用于其它富含多糖的果实组织 如番茄等 的RNA提取 Comparingwithothermethods thismethodwassimpleandnottime consuming methodcanalsobeusedtoextractintactRNAfromotherfruittissuerichinpolysaccharides 一株高产EPS嗜热链球菌的筛选及培养条件优化 为了研究乳酸菌高产EPS的条件 以产EPS量为指标 从8种复合菌