降低化学反应活化能的酶.ppt

第一节降低化学反应活化能的酶 意大利人斯帕兰扎尼于1783年的实验 斯帕兰扎尼实验过程 现象 推测 证明 本实验能证明 问题探讨 肉块放入小金属笼内 让鹰吞下 肉块消失了 是胃内的化学物质将肉块分解了 收集胃内的化学物质 看看这些物质在体外是否也能将肉块分解 胃具有化学消化的作用 一 酶的作用和本质1 细胞代谢 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应 统称为细胞代谢是生命活动的基础 2 酶在代谢中的作用比较过氧化氢在不同条件下的分解实验 同时进行 过氧化氢在不同条件下的分解 3 氯化铁 肝脏研磨液 90度水浴加热 很少 较多 发亮 很多 复燃 变量 实验过程中可以变化的因素 自变量 因变量 无关变量 人为改变的变量 随着自变量的变化而变化的变量 除自变量外 实验过程中可能还会存在一些可变因素 对实验结果造成影响 这些变量称为无关变量 实验过程的理论分析 过氧化氢分解速率用产生气泡数目多少表示 加入试剂的量 实验室的温度 氯化铁和肝脏研磨液的新鲜程度等 1号试管 2 3 4号试管 2号 90度水浴加热3号 加入3 的氯化铁4号 加入20 肝脏研磨液 实验分析 加热可促进过氧化氢分解 加热使过氧化氢分子得到能量 从常态转变为容易分解的活跃状态 活化能 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量氯化铁 过氧化氢酶促进分解 是否也提供能量 降低了活化能 酶降低化学反应活化能 酶降低化学反应活化能 酶的作用 同无机催化剂相比 酶降低活化能的作用更显著 因而催化效率更高 P80降低活化能催化作用 催化剂只是改变反应速率 并不改变化学平衡 3 酶的本质A 酶本质的探索 1 1857年 法国巴斯德通过显微镜观察 提出酿酒中发酵是由于酵母细胞的存在结论 没有活细胞的参与 糖类是不可能变成酒精的 2 德国李比希结论 发酵是酵母细胞中的某些物质 但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后擦才能发挥作用 3 德国毕希纳结论 将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用 就像在活细胞中一样 4 美国萨姆纳1926年 从刀豆种子中提出脲酶结晶脲酶是一种蛋白酶20世纪30年代 相继提出了多种酶的蛋白结晶结论 酶是一类具有催化作用的蛋白质 发酵与活细胞有关 是整个细胞在起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质 这些物质只有在细胞死亡并裂解后才发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用 就像在活酵母细胞中一样 幻灯片14酶是蛋白质 5 20世纪80年代切赫 奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用结论 酶是具有催化作用的有机物 其中绝大多数是蛋白质 少数是RNA B 酶的定义 酶 是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物 绝大多数的酶是蛋白质 少数的酶是RNA 怎样验证大多数酶的存在 与双缩脲反应 显紫色催化脂肪酶水解的酶是 酶在生物体的合成部位 判断 蛋白酶所有的细胞都能产生酶 核糖体 1 高效性 意义 2 专一性一中酶只能催化一种或一类化学反应3 作用条件比较温和 二 酶的特性 酶活性 酶对化学反应的催化效率最适的温度和PH条件下 酶的活性最高不同的酶具有不同的最适的温度和最适PH 实验 影响酶活性的因素 过酸 过碱或温度过高 会使酶的空间结构遭到破坏 使酶永久失活 不可逆 低温 不破坏酶的空间结构 只是降低酶的活性 可恢复 3 本质有机物 绝大多数 少数 多数具备蛋白质的性质 合成受遗传物质的控制 与双缩脲反应为紫色 可水解为氨基酸 4 同无机催化剂一样 只改变反应速率 不能改变反应方向和终产物的浓度 在化学反应