蔬菜介绍.doc

西兰花菜品介绍：西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。 储存方式：花菜外面的包叶不要全部去掉，不然花茎一碰就容易变黑，易发霉。吃剩的花菜要包上薄膜放入冰箱，不要水洗。同时，花菜也对乙烯更敏感，会迅速老化。所以，如果冰箱里同时放有苹果、西红柿等蔬果的时候，最好加一个塑料袋。青菜菜品介绍：青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。 烹饪方式：现做现切，并旺火爆炒，可保持鲜脆，使其营养成分不被破坏。丝瓜菜品介绍：丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症以及小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。储存方式：临时储存时要尽量放在阴凉通风处，天气热时可储存在冰箱冷藏苦瓜菜品介绍：苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 且苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。适宜糖尿病、癌症、痱子患者。烹饪方式：可榨汁、凉拌生吃；若无法接受苦味在翻炒时可适当加糖调节。荷兰豆菜品介绍：荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。且含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用更佳。 烹饪方式：可以荤素炒食、做汤、拌；应完全熟透食用，否则产生中毒现象。菠菜菜品介绍：通便、防痔疮；促进生长发育、增强抗病能力；促进新陈代谢；清洁皮肤、抗衰老。适宜电脑工作者、爱美人士；糖尿病人(尤其型糖尿病人)；高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。烹饪方式：做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤芹菜菜品介绍：芹菜具有平肝降压的作用，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。还可安定情绪，消除烦躁；消除体内水钠潴留，利尿消肿；避免皮肤暗淡无光，还可名目亮发。适宜于高血压者、情绪烦躁、水肿、皮肤苍白干燥者。 烹饪方式：汆水凉拌、炒食、入汤、做馅等豌豆苗菜品介绍：是燥热季节的清凉食品，对口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。 烹饪方式：最适宜做汤。红薯菜品介绍：能保持血管弹性，刺激肠道，增强蠕动，通便排毒对防治老年习惯性便秘十分有效。适宜老年人、便秘者、肥胖人群。 烹饪方式：蒸煮、烘烤、甜汤等马兰头菜品介绍：清热解毒、止血镇痛、抗衰老防癌症、降血压、去水肿。适宜高血压、老年人、发热感冒者。 烹饪方式：凉拌、炒、炖、做汤、做馅、腌渍、泡茶均可。杭白菜菜品介绍：杭白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用杭白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。它富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃杭白菜，有助于保持平静的心态。且含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，杭白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。 储存方式：叶菜不要洗，不要捆在一起，放入透气的塑料袋，放入冰箱冷藏，不要碰到冰箱壁，以免冻伤白萝卜菜品介绍：萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 烹饪方式：可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀冬瓜菜品介绍：冬瓜最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。它能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。储存方式：临时储存时要尽量放在阴凉通风处，天气热时可储存在冰箱冷藏。草头菜品介绍：草头中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，草头中所含的b族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，草头还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，草头中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。 烹饪方式：炒菜、做汤土豆菜品介绍：土豆能够帮助排泄，降低血压消水肿，预防肠道疾病、动脉粥样硬化，美容抗衰老。适宜胃病、心脏病、糖尿病、便秘、皮肤湿症患者。 储存方式：土豆与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种可使其他蔬果老化的乙烯气体，能抑制土豆发芽豇豆菜品介绍：能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲；提高机体抗病毒的作用。适宜于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者。 烹饪方式：可凉拌、炒菜等，但必须煮熟烧透后食用。大葱菜品介绍：有利于发汗散热、抵抗病菌、防癌抗癌；且促进消化和吸收，改善血液循环，防止血压升高，预防老年痴呆；降低体内坏胆固醇的堆积。脑力劳动者更宜。 烹饪方式：可生吃，也可凉拌当小菜；也可作为调料茼蒿菜品介绍：防止记忆力减退；促进排便，消除水肿；具有降血压，补脑的作用。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。 烹饪方式：炒、拌、炝、做汤香椿苗菜品介绍：是治疗糖尿病的良药，还有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。 烹饪方式：炒、拌、蒸、炝都可以观音菜菜品介绍：紫背天葵属于药食同源植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，也是是产后妇女补血的主要蔬菜之一。特别是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。且紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。储存方式：叶菜不要洗，不要捆在一起，放入透气的塑料袋，放入冰箱冷藏，不要碰到冰箱壁，以免冻伤。毛豆菜品介绍：毛豆中多以不饱和脂肪酸为主，可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量；新鲜的毛豆，卵磷脂成分很丰富，可以改善大脑的记忆力和智力水平，毛豆中含有大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。 烹饪方式：水煮、清炒、烧汤等菜心菜品介绍：菜心营养丰富。具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。 储存方式：叶菜不要洗，不要捆在一起，放入透气的塑料袋，放入冰箱冷藏，不要碰到冰箱壁，以免冻伤西葫芦菜品介绍：西葫芦能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效，它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。而且它含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。 烹饪方式：炒菜或烧汤、不宜生吃。胡萝卜菜品介绍：增强抵抗力、补血降压、益肝明目、健胃助消化；有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。是糖尿病、高血压、冠心病患者的食疗佳品。适宜儿童及老年人，糖尿病、高血压、冠心病患者。 烹饪方式：可凉拌、炒菜、煮汤等。空心菜菜品介绍：空心菜食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益；还能降低胆固醇、甘油三酯，起到降脂减肥的功效；此外，它还能清热解毒、通便、洁齿防龋、润泽皮肤、降低血糖。 烹饪方式：可凉拌、炝炒、做汤。荠菜菜品介绍：有效止血，降低胆固醇和甘油三酯、降血压，消炎抗菌，治疗干眼病、夜盲症，预防胃癌和食管癌，防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、痔疮等。 烹饪方式：可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹。白花菜菜品介绍：清热解毒、通便利尿；预防感染、减少心脏病与中风危险；提高免疫力。适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。 烹饪方式：炒菜、做汤。木耳菜菜品介绍：有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病，热量低、脂肪少，经常食用可降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等。 烹饪方式：可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等大白菜菜品介绍：既能润肠排毒，又能帮助消化和排便；还可以护肤养颜；还能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。 储存方式：白菜水分大，容易腐烂。一般将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。小香葱菜品介绍：葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品 。葱白甘甜脆嫩。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。对于伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食。腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食。胃寒之食欲不振，胃口不开者宜食。孕妇宜食，头皮多屑而痒者宜食。烧鱼烧肉之时可作为调味。 烹饪方式：作调味和装饰菜，适用于乳酪焗烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。孢子甘蓝菜品介绍：孢子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富；小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，纤维少，维生素C和微量元素硒的含量也较高。 储存方式：结球类蔬菜发生腐败均从心开始，而且轻微的腐败肉眼往往无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。小香瓜菜品介绍：甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦，甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤，现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用，甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。 储存方式：临时储存时要尽量放在阴凉通风处，天气热时可储存在冰箱冷藏芥蓝菜品介绍：芥兰中的苦味成分有机碱，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。另一种独特的苦味成分金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。 烹饪方式：适用于炒、拌，也可做配料，汤料等球茎茴香菜品介绍：原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区；有健胃促进食欲、驱风邪等作用；可刺激胃肠神经血管，振奋精神，促进血液循环，但其性热燥，每次食量不能过多。 烹饪方式：球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。香菜菜品介绍：去除肉腥、祛风解毒、利尿、改善心肌收缩能力，促进生长、防止夜盲。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。 烹饪方式：可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。芸豆菜品介绍：菜豆的嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖13%。还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以菜豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。 储存方式：注意预冷，低于3以下会有冷害现象，应避免用碎冰直接撒于豆表，且应注意维持高湿度青萝卜菜品介绍：青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 烹饪方式：生食、做汤、腌渍和制做泡菜等百里香菜品介绍：改善消化系统及妇科疾病，增强免疫力，改善睡眠及头痛；帮助伤口愈合，治疗湿疹及面疱肤质。提升记忆力及注意力。对头皮屑和抑制落发十分有效。适宜睡眠不佳者、脱发者、皮肤受损者等（孕妇慎用）。 烹饪方式：作为香料，用来加在炖肉、蛋或汤中；也可泡茶。芥菜菜品介绍：芥菜性温、味辛，归肺、胃经；可宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈。主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。是便秘、眼科患者的食疗佳品。 烹饪方式：可炒食、做汤，或者腌制成雪里红萝卜叶菜品介绍：萝卜叶的很多营养成分高于根，VC比根高2倍以上，钙、镁、铁、锌、核黄素、叶酸高出根3-10倍，VK和VA含量极高。常吃还可预防近视、老花和白内障，并能预防便秘和结肠癌。 烹饪方式：凉拌、炒菜、做汤、泡茶。紫冠小白菜菜品介绍：润肠排毒，帮助消化和排便；还可以护肤养颜；帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食。 烹饪方式：用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜。香茅草菜品介绍：有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果；可提高消化机能，治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。此外，对于女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效。适宜神经疼痛者、腹泻、发烧患者，尤其适宜女性。 烹饪方式：可做香料或泡茶。根甜菜菜品介绍：预防甲状腺肿大及动脉粥样硬化；加速蛋白质吸收改善肝功能；排除肠内胆固醇；治疗高血压、贫血及作风。适合小儿轻度发烧、高血压、贫血作风患者。 烹饪方式：适合凉拌、榨汁、腌渍、烧汤等。面条菜菜品介绍：润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等。 烹饪方式：多以蒸食为主,也可以炒食,凉拌、做汤。薄荷菜品介绍：薄荷它具有双重功效、热的时候能清凉、冷时则可温暖身躯，因此它治疗感冒的功效绝佳，对呼吸道产生的症状很好，对于干咳、气喘、支气管炎、肺炎、肺结核具有一定的疗效。对消化道的疾病也十分有助益，有消除胀气、纾解胃痛及胃灼热的作用；此外，可减轻疼痛，对偏头痛也有效，还能帮助退烧。 烹饪方式：用以调制羊肉，亦可用作增香调料，如薄荷汤、薄荷粥等。又留香薄荷则作糖果、糕点、饮料的调味品。薄荷煎汤代茶饮用，切忌久煮。迷迭香菜品介绍：消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状、对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效；促进血液循环，刺激毛发再生，改善脱发现象；改善语言、视觉、听力方面的障碍，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。适宜备考学生、脱发者、老年人（孕妇慎用）。 烹饪方式：可作为调味料、泡茶、也可放于室内净化空气黄秋葵菜品介绍：可以保护肠胃、帮助消化预防便秘；防治贫血及骨质疏松；还可消除疲劳。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。 烹饪方式：可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。草莓菜品介绍：可以明目养肝、滋养肠胃、改善贫血，预防动脉硬化、冠心病，组织致癌物质的吸收，排除体内重金属物质等毒素。 储存方式：将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，摆放不必紧实，置于冰箱冷藏甜椒菜品介绍：非常适合生吃，含丰富强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多。适宜牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者。 烹饪方式：生食、炒菜为主。红薯叶菜品介绍：有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。适宜糖尿病、便秘、视力不佳者等。 烹饪方式：可凉拌、热炒、做汤、熬粥、腌渍等樱桃萝卜菜品介绍：纤维高，可预防便秘；润肤养颜、帮助理气消化；常服此汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。 烹饪方式：生食、做汤、腌渍和制做泡菜等。红米苋菜品介绍：促进牙齿和骨骼的生长，防治抽筋；促进凝血，造血；减肥，排毒，防便秘。适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。 烹饪方式：可炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，烹调时间不宜过长。油麦菜菜品介绍：具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。 烹饪方式：炒、拌、炝、做汤都可以，也可以生食，是制作火锅的优质原料。黄心油白菜菜品介绍：个头不到普通白菜的一半，但口感优于普通白菜；胡萝卜素是普通白菜的4倍多，VC是普通白菜的1.5倍，可溶性糖是普通白菜的两倍，还富含丰富的微量元素硒，而且口感柔软甘甜。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食。 烹饪方式：适合炒炖、凉拌、腌渍等各种做法，其营养成分不会受影响。生姜菜品介绍：具有解毒杀菌的作用，姜辣素有对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。生姜能刺激胃粘膜，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热、帮助消化的作用。不宜在夜间食用。烹饪方式：宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。白菜仔菜品介绍：润肠排毒，帮助消化和排便；还可以护肤养颜；帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食。 烹饪方式：用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜紫叶甘蓝菜品介绍：营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。 储存方式：可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等；在炒或煮紫甘蓝前，可加少许白醋，可保持原色。紫莎生菜菜品介绍：消除多余脂肪、镇痛催眠、降低胆固醇、防止牙龈出血、增进食欲、驱寒、消炎、利尿且促进血液循环、抑制病毒、防止癌变。 烹饪方式：主要用于生食，可炒食、上汤或凉拌。山药菜品介绍：具有降血糖的作用，增强身体免疫功能，刺激小肠运动，改善便秘。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。 烹饪方式：炒食、烧汤、凉拌等蕃杏菜品介绍：产地于新西兰，具有清热解毒、祛风消肿、凉血利尿的功能，可治癌病、肠炎、败血病，主要用于治疗疮红肿、风热目赤、解蛇毒等症。 烹饪方式：炒、涮、凉拌、熬粥等小菘菜菜品介绍：一种高钙和维生素A、B、C的蔬菜，口感好，日本人称之为健康美味的绿叶蔬菜。适合牙痛、贫血、骨质疏松症者。 烹饪方式：炒、煮汤等塌菜菜品介绍：含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等、能够防治便秘和增强人体抗病能力。 烹饪方式：可炒食、作汤、凉拌芦荟菜品介绍：芦荟有杀菌抗病毒、改善人体酸碱平衡，强心活血清除血液毒素，促进伤口愈合和复原，解毒防癌抗衰老，防虫防晒防臭等作用。适宜糖尿病、高血压、痛风、哮喘、癌症患者，便秘、痤疮、溃疡及肥胖者等。食用芦荟915克就可发生中毒，孕妇忌食。 烹饪方式：内服：生食、糖醋、油炒或取其液汁和泡茶等；外用：用新鲜叶片涂抹或制药酒。苦苣菜品介绍：可以抑制低密度脂蛋白的产生，降低血栓形成，减少冠心病发病率；常食苦苣菜可防治多种细菌或病毒引起的感染症并提高人体免疫能力。适合急性细菌性痢疾、尿血、急性黄疸型肝炎、疮疡患者多食。 烹饪方式：开水烫一下可去除生吃时的苦味；也可炒菜、做汤、凉拌等。芦笋菜品介绍：对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等有一定的疗效；对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。 烹饪方式：应熟吃、可炒菜或烧汤。罗勒菜品介绍：有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。 烹饪方式：主要用做凉拌菜，也可炒菜、做汤，沾面糊后油炸至酥后食用，或作调味料叶甜菜菜品介绍：具有清热解毒，行瘀止血的功效。适宜骨质疏松、抽筋、关节疼；挑食、贫血、发育不良、抵抗力差；睡眠不佳、头晕、乏力；水肿、乳汁分泌不足；烦躁易怒、易上火食用。 烹饪方式：凉拌、炒、做汤等。意大利生菜菜品介绍：消除多余脂肪、镇痛催眠、降低胆固醇、防止牙龈出血、增进食欲、驱寒、消炎、利尿且促进血液循环、抑制病毒、防止癌变。 烹饪方式：主要用于生食，可炒食、上汤或凉拌。直立生菜菜品介绍：消除多余脂肪、镇痛催眠、降低胆固醇、防止牙龈出血、增进食欲、驱寒、消炎、利尿且促进血液循环、抑制病毒、防止癌变。 烹饪方式：主要用于生食，可炒食、上汤或凉拌。德国芥菜（芝麻菜）菜品介绍：具有很浓的芝麻香味，原产地为东亚与地中海，具有较强的防癌、抗癌活性物质。 烹饪方式：其叶主要用于生食，可炒食、上汤或凉拌西瓜菜品介绍：可清热解暑，除烦止渴；利于排尿消除肾脏炎症；还可降低血压。适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用。 烹饪方式：生吃为宜。红皮洋葱菜品介绍：洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，也可以降血压、降血糖、提神醒脑、促进消化和增进食欲、对抗哮喘等。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。 烹饪方式：生熟皆可，可作色拉、炒菜、烧汤或做调味料黄洋葱菜品介绍：洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，也可以降血压、降血糖、提神醒脑、促进消化和增进食欲、对抗哮喘等。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。 烹饪方式：生熟皆可，可作色拉、炒菜、烧汤或做调味料。刀豆菜品介绍：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。适宜肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。 烹饪方式：可炒食，还可腌制酱菜或泡菜；一定要炒熟煮透，否则吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒。紫薯菜品介绍：能保持血管弹性，刺激肠道，增强蠕动，通便排毒对防治老年习惯性便秘十分有效；除此之外，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。适合高血压、便秘者、肥胖人群。 烹饪方式：蒸煮、烘烤、甜汤等西芹菜品介绍：西芹有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环；还有镇静和抗惊厥的功效。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者慎食。 烹饪方式：放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。豌豆（带壳）菜品介绍：提高机体的抗病能力和康复能力；防止人体致癌物质的合成，减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率；促进大肠蠕动，保持排便通畅，起到清洁大肠的作用。 烹饪方式：清炒、水煮、烧汤等蒜薹菜品介绍：预防痔疮、调制便秘、抗菌杀菌、预防流感、防止伤口感染、保护心脑血管和肝脏、降低血脂、防止血栓和动脉硬化、预防冠心病。适合老年人及抵抗力低下者和便秘者。 烹饪方式：适合小炒，可搭配小荤。扁球甘蓝菜品介绍：具有防癌作用；防止出血，保护肝脏，减轻肝脏的负担；对皮肤有美容作用，可消除皮肤粗糙，防止皮肤松弛，治疗皮肤的过敏症。适宜肝病患者食用。 烹饪方式：可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等莴苣菜品介绍：增进食欲促消化，帮助排便；促进排尿和泌乳；可防癌抗癌，预防贫血。尤其适合老年人和儿童。 烹饪方式：适用于烧、拌、炝、炒，也可用做汤和配料等。花生菜品介绍：能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退；能降低胆固醇，防治动脉硬化、高血压和冠心病，并且有效防治肿瘤类疾病；花生的红衣还有良好的止血功效。适宜营养不良，食欲不振；妇女产后乳汁缺少者；高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人。 烹饪方式：可生食、水煮，也可作配菜炒菜、凉拌等黄小番茄菜品介绍：对心血管有保护作用，能减少心脏病的发作；具有独特的抗氧化能力，保护细胞，阻止癌变进程；清热解毒，防治动脉硬化、高血压和冠心病。适宜食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。 烹饪方式：生食、凉拌、炒菜、烧汤等。红小番茄菜品介绍：对心血管有保护作用，能减少心脏病的发作；具有独特的抗氧化能力，保护细胞，阻止癌变进程；清热解毒，防治动脉硬化、高血压和冠心病。适宜食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。 烹饪方式：生食、凉拌、炒菜、烧汤等。娃娃菜菜品介绍：营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。适合一切发热病症、膀胱炎、尿道炎以及小便不利者。 烹饪方式：炒、拌、炝、做汤、盐渍等。蚕豆菜品介绍：增强记忆力；促进人体骨骼的生长发育；预防心血管疾病；延缓动脉硬化；降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；预防肠癌。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。 烹饪方式：可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。芋艿菜品介绍：可以洁齿防龋、保护牙齿；增强免疫力，防治癌瘤，在癌症手术、术后化疗及康复过程中有辅助作用；调整人体的酸碱平衡，增进食欲帮助消化。适合身体虚弱者食用。 烹饪方式：可作为主食，蒸或煮。宝塔花菜菜品介绍：可防止感染，清理血管，减少胆固醇氧化，降低血小板凝结的功能；增加皮肤弹性。具有强身健体、防病、美容之功效。 烹饪方式：炖炒、开水汆后配海米或香菇凉拌红皮萝卜菜品介绍：具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。红萝卜缓解小儿干燥症。 烹饪方式：生食、做汤、腌渍和制做泡菜等牛心甘蓝菜品介绍：具有防癌作用；防止出血，保护肝脏，减轻肝脏的负担；对皮肤有美容作用，可消除皮肤粗糙，防止皮肤松弛，治疗皮肤的过敏症。适宜肝病患者食用。 烹饪方式：可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。大蒜头菜品介绍：含蒜素，具杀菌效力；含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，对正常血糖值无影响；具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。眼睛患有疾病者不宜多食。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠、二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。 烹饪方式：作为调味品红番茄菜品介绍：对心血管有保护作用，能减少心脏病的发作；具有独特的抗氧化能力，保护细胞，阻止癌变进程；清热解毒，防治动脉硬化、高血压和冠心病。适宜食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。 烹饪方式：生食、凉拌、炒菜、烧汤等鸡毛菜菜品介绍：预防动脉粥样硬化，保持血管弹性；防止皮肤粗糙暗沉，延缓衰老；促进大肠蠕动和排毒；抗癌并使癌细胞丧失活力。适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。 烹饪方式：可煮食或炒食，亦可做汤或凉拌。制作菜肴时间不宜过长，以免损失营养白扁豆菜品介绍：降低体内血糖，刺激骨髓造血、提高造血功能；抑制肿瘤生长，并有显著消退肿瘤的作用，防癌抗癌。适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。 烹饪方式：食用时一定煮熟蒸透，否则易产生毒素。红豆菜品介绍：能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥；帮助催乳。宜各类型水肿之人以及肥胖症之人食用。 烹饪方式：宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥。绿黑豆菜品介绍：延缓人体衰老、降低血液粘稠度；清除体内自由基，解毒、抗氧化、养颜美容，增加胃肠蠕动。适宜水肿者、体虚发汗者、妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。 烹饪方式：榨豆浆、炒菜、烧汤等。绿豆菜品介绍：清热解毒、维持体内的电解质平衡；清暑益气、止渴利尿。适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。 烹饪方式：熬绿豆汤或制点心韭菜菜品介绍：补肾温阳；益肝健胃；行气理血；润肠通便。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。 烹饪方式：炒、拌，做配料、做馅夜开花菜品介绍：提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。 烹饪方式：适于煮食，不宜生吃。黑珍珠番茄菜品介绍：对心血管有保护作用，能减少心脏病的发作；具有独特的抗氧化能力，保护细胞，阻止癌变进程；清热解毒，防治动脉硬化、高血压和冠心病。适宜食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。 烹饪方式：生食、凉拌、炒菜、烧汤等蒜苗菜品介绍：辣味来自于辣素，具有消食和菌、抑菌作用，能预防流感，肠炎等。保护心脑血管，预防血栓形成，同时保护肝脏，阻断致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。适合肝细胞受损和癌症患者及消化不佳、肝病患者。 烹饪方式：大火、油温高时将菜下锅，煸炒透后再放盐，以保证菜嫩而不老，营养损失较少水果黄瓜菜品介绍：提高人体免疫力，对抗肿瘤；促进机体新陈代谢，延年益寿抗衰老；防治酒精中毒；参与糖代谢，降低血糖；安神定志，辅助治疗失眠症。适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。 烹饪方式：可生吃、炒菜、烧汤、腌制。土豆可乐球【配料】土豆，牛肉馅，鸡蛋，低筋面粉，牛奶，洋葱【调味料】面包粉，食盐，黑胡椒粉，黄油【制作方法】1.洋葱切丁，放入锅中用黄油爆香；加入肉馅炒至发白后放入盐和黑胡椒粉调味；2.土豆煮至熟软，用叉子碾成泥，加入盐和黑胡椒粉及适量牛奶拌匀；3.将肉馅与土豆泥混合拌匀，逐个团成适当大小的球；4.小球依次裹上一层面粉、一层蛋液和一层面包粉；5.将小球放入预热的油锅炸至金黄酥脆状后捞出适当滤油，即可装盘。结球生菜菜品介绍：消除多余脂肪、镇痛催眠、降低胆固醇、防止牙龈出血、增进食欲、驱寒、消炎、利尿且促进血液循环、抑制病毒、防止癌变。 烹饪方式：主要用于生食，可炒食、上汤或凉拌。奶油生菜菜品介绍：消除多余脂肪、镇痛催眠、降低胆固醇、防止牙龈出血、增进食欲、驱寒、消炎、利尿且促进血液循环、抑制病毒、防止癌变。 烹饪方式：主要用于生食，可炒食、上汤或凉拌。苤蓝菜品介绍：具有抗氧化抗衰老的功效、可有效控制血压、去除水肿、预防血管硬化，防止血栓形成。适宜老年人及抵抗力低下人群。 烹饪方式：可凉拌、清蒸、炒菜或腌制白米苋菜品介绍：促进牙齿和骨骼的生长，防治抽筋；促进凝血，造血；减肥，排毒，防便秘。适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。 烹饪方式：可炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，烹调时间不宜过长。紫长茄菜品介绍：连皮吃可防治高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓、老年斑、出血性紫癜、胃癌、盲肠癌；抑制消化道肿瘤细胞增值，促进伤口愈合有效。最好的方式是拌着吃。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 烹饪方式：可腌渍、煮、烧、蒸和焖。绿茄菜品介绍：连皮吃可防治高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓、老年斑、出血性紫癜、胃癌、盲肠癌；抑制消化道肿瘤细胞增值，促进伤口愈合有效。最好的方式是拌着吃。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 烹饪方式：可腌渍、煮、烧、蒸和焖。西甜瓜菜品介绍：可清热解暑，除烦止渴；利于排尿消除肾脏炎症；还可降低血压。适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用。 烹饪方式：生吃为宜。水果玉米菜品介绍：可减少胆固醇在血管中的沉积，防止高血压、冠心病、心肌梗塞、糖尿病；防止皮肤色素沉着和皱纹，具有延缓衰老的良好作用；可增强记忆力；有效降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率；含有抗癌因子，是致癌物质失去致癌能力。 适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。 烹饪方式：可直接生吃，或水煮凉拌、作为菜肴的配料刺黄瓜菜品介绍：提高人体免疫力，对抗肿瘤；促进机体新陈代谢，延年益寿抗衰老；防治酒精中毒；参与糖代谢，降低血糖；安神定志，辅助治疗失眠症。适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。 烹饪方式：可生吃、榨汁、炒菜、烧汤、腌制。黄甜椒菜品介绍：非常适合生吃，含丰富强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多。适宜牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者。 烹饪方式：生食、炒菜为主。绿栗南瓜菜品介绍：提高身体抵抗力、缓解眼疲劳、抗感染、解毒、助排便，预防食管癌、胃癌和结肠癌，防治糖尿病、降血糖。 烹饪方式：可做主食，蒸煮或熬粥等碰碰香菜品介绍：提神