蜂王浆的营养价值.doc

蜂王浆 蜂王浆的营养价值和功效 蜂乳（蜂王浆与蜂蜜按比例调配食品，能有效延长王浆活性的保存时间）含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇。还有类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。 蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成份也有所不同。一般来说，其成份为：水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5、碳水化合物13-15、脂类6.0、矿物质 0.4-2、未确定物质2.84-3.0。蜂王浆富含雌激素对与更年期妇女具有一定辅助治疗功效。 蛋白质约占蜂王浆干物质的50，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有 12种以上，此外还有许多小肽类。 氨基酸约占蜂王浆干重的1.8，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63,目前在蜂王浆中已找到30多种氨基酸。 蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸（DNA)201223微克克显重，核糖核酸 3.9-4.9毫克克显重。 蜂王浆中含有2030（干重）的糖类，其中大致含果糖52葡萄糖45、蔗糖1、麦芽糖1、龙胆二糖1。 蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。 蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，它们是10羟基?癸烯酸（10HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10羟基?癸烯酸，含量在1.4以上，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。 蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。 1、 辅助降低血糖。此作用主要因其含有的胰岛素样肽类推理得来，胰岛素样肽类是治疗糖尿病的特效药物。 2、 抗氧化功效。此作用是蜂王浆被大众普遍肯定的作用，它对细胞的修复以及再生具有很强的作用。在蜂王浆中检测出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。 3、 降低血脂。蜂王浆含有人体必须的维生素达10种以上，能平衡脂肪代谢和糖代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者。 4、 控制血管扩张、降低血压。这个结论来自于其所含的10羟基癸烯酸（王浆酸）以及王浆主要蛋白-1。 5、保护肝脏。蜂王浆不仅能够杀灭肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝脏细胞内复制。蜂胶中的黄酮类等物质有降低转氨酶作用，促进肝细胞再生，防止肝硬变，此类患者，不适合服用含酒精的蜂胶制品，而应服用不含酒精的含量较高的蜂胶软胶囊或浓缩液。 6、抗菌、消炎。蜂王浆有抗菌和对伤口感染具有促进愈合的作用。试验也表明，蜂王浆的抗菌谱为大肠杆菌、金黄色葡萄球伤寒杆菌、链球菌、变形杆菌、枯草杆菌、结核杆菌、星状发癣菌和表皮癣菌等。蜂王浆的抗菌消炎作用与pH有关。当pH为4.5时抗菌最强，pH为7时，抗菌性减弱，pH为8时，抗菌性消失。蜂王浆的pH为3.54.5之间，因此，在天然的状况下，它的抗菌消炎性最强。 蜂王浆是蜜蜂头部上腭腺中分泌出来的一种乳白色或淡黄色，略带香甜味，有些酸涩辛辣的浆状物质。能够分泌王浆的多是320日龄幼蜂，幼蜂分泌王浆需吞食大量的花粉和蜂蜜，从而可断定花粉丰富的营养价值。 工蜂分泌王浆主要是用来饲喂13日龄的幼蜂，这和周岁内的婴儿需吃奶汁是一样的。另外就是用来饲喂蜂王，蜂王终生都吃王浆，因而蜂王生殖器官就发达，体质健壮，寿命长达56年，为工蜂寿命的90倍，工蜂的寿命却只有一个月。 蜂王并不是养尊处优，它的一生要付出重大的代价，在产卵盛期，蜂王每天要产卵2000多粒，远远地超过它自身的重量。 蜂王浆的主要成份是一种天然的搭配，按生物生理发育所需比例组合，矿物质的 成份及含量几乎和