朝鲜美食攻略.doc

高丽宫朝鲜美食攻略（一）蒸朝鲜东海毛蟹朝鲜人的口味特点是清淡，不喜油腻，绝大部分人爱辣椒。他们喜欢吃狗肉、牛肉、瘦猪肉、鸡和海味，不喜欢吃羊肉、鸭和肥猪肉，也不喜欢吃河鱼。洋葱、黄豆芽、卷心菜、粉丝、萝卜、菠菜是他们爱吃的素菜。烧法上多烤、烧、蒸、煎、炸。朝鲜人还爱吃冷拌蔬菜，有时放醋，但不吃放醋的热菜。调味品除喜欢用辣椒、辣椒粉、胡椒外，还喜欢大蒜的芝麻等，但不吃放糖和花椒的菜。而高丽宫的菜肴，基本上秉承了朝鲜饮食风俗，菜肴鲜美而不油腻，色香味俱全，营养丰富，绿色健康。蒸朝鲜东海毛蟹高丽宫的特色菜之一蒸朝鲜东海毛蟹，毛蟹是朝鲜东海特有的海鲜，栖息于无公害海洋100米深处。蟹肉含有丰富的蛋白质，肉质紧实，鲜嫩可口。毛蟹肉中还含有抗癌成分，具有促进细胞再生，提高免疫力，恢复精力等功能。高丽宫的毛蟹，是从朝鲜空运而来，这种毛蟹一般比国内的大一些，目前是没有人工养殖技术的，所有的毛蟹均源自野生，是纯纯正正的野味儿。蒸朝鲜东海毛蟹采用清蒸的烹调手法烹饪而成的，清蒸除了能最大限度地保持毛蟹的原汁原味外，更能突出毛蟹的色香味，打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，搭配蟹酱吃，纯厚香甜，口感鲜香肥美。俗话说“蟹肉上席百味淡”，细细地品味，慢慢地咀嚼，实乃人生的一大享受！高丽宫朝鲜美食攻略（二）朝鲜海螺神仙炉朝鲜海螺神仙炉以朝鲜东海天然海螺和海参特制而成的朝鲜海螺神仙炉，是高丽宫菜系精品之一。菜品保持了材料的原汁原味，清爽淡雅，风味独特。海螺更含有各种蛋白质和微量元素，且具有养颜美容的功效。神仙炉在朝鲜王朝时期，可以说是财富和权利的象征，只有宫廷贵族才能享用。神仙炉在古朝鲜称为“悦口子汤”，意为口感极佳的汤。其实这种炉有点类似于老北京干锅，区别于干锅的是食材的器皿是海螺。炉正中有放置木炭的空间，周围可放置各种食材，边煮边吃，可保证海螺中的营养有效的渗入到食材中。高丽餐厅的神仙炉里有30多种食材，鲍鱼、海参、鸡肉、猪肉、牛肉、红枣、松子、杏仁等，不仅种类丰富，色香味也都和谐统一。据朝鲜姑娘介绍，常吃这个神仙炉还能永葆健康青春。高丽宫朝鲜美食攻略（三）朝鲜传统烤肉朝鲜传统烤肉朝鲜人的远祖是北方的游牧民族，有食肉的传统，朝鲜烤肉在韩国人的餐饮中占据了非常重要的地位，是朝鲜餐饮文化的重要组成部分，朝鲜传统烤肉则可以用“完善”和“精致”两个词来形容。其口味独特、配餐完善、吃法别致，已经形成了一套全面的制作和食用方法。高丽宫朝鲜美食攻略（四）烤朝鲜松茸烤朝鲜松茸特选朝鲜金刚山松茸为料，纯绿色天然的健康食材。有一半松茸无法比拟的鲜美味道。高丽宫烤朝鲜松茸特选朝鲜金刚山松茸为料，纯绿色天然的健康食材。有一般松茸无法比拟的鲜美味道。松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。美食是一种追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法会破坏松茸的活性营养。最常见的松茸美食吃法有：烤松茸。将鲜松茸洗净沥干，切片，使用铁板烤制，倒上些酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味扑鼻时，即可使用。配上朝鲜特制调料，味道独特，营养均衡。高丽宫朝鲜美食攻略（五）龙虾刺身龙虾刺身龙虾是海之鲜味，龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、益阴、健肾的功能，对提高运动耐力也很有价值。龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他的虾类更富含铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利。它对各种疾病也很有疗效。龙虾刺身是将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。高丽宫的龙虾均是从朝鲜空运或海运而来，对于龙虾朝鲜目前是没有人工养殖技术的，所有的毛蟹均源自野生，是纯纯正正的野味儿。高丽宫朝鲜美食攻略（六）平壤冷面平壤冷面在朝鲜，不论任何季节，享用过烤肉等菜肴后，最受人们欢迎的主食就是冷面了。餐厅以荞麦为原料，现压出的荞麦面，荞麦面条又细又滑，口感爽滑。冷面的汤多且爽口，配面的食材以肉类为主，鸡肉丸、鸡蛋、牛肉片、猪肉片、鸡肉片拌黄瓜凉片和浇头，引人胃口,让人非常满足。冷面入口与中国冷面的咸鲜完全不同，只因里面还放了梨片和黄瓜片，酸甜清凉，爽口开胃。高丽宫朝鲜美食攻略（七）平壤综合泡菜平壤综合泡菜拥有强大的经济后盾核工厂技术实力，北京高丽宫的平壤综合泡菜自然会称的一绝。泡菜富含维生素C、钠、钾、钙、镁、磷、铁等无机成分，被视为有营养价值的副食品。 蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。在朝