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文档简介
考前均衡饮食三原则 1.平衡膳食巧搭配进入冲刺阶段之后,考生的用脑量大幅度上升,再加上现在身体正处在生长发育期,所以每天要消耗大量的能量。这样的能量流失会对考生的身体带来巨大的伤害,因此就需要补充大量的热量、蛋白质、维生素及微量元素。既然没有任何一种食物可以拥有全部的营养元素,那就需要对膳食进行搭配,同时要注意一些基本的原则:一定要以富含碳水化合物的面食为主,并注意酸碱食品的合理搭配,要适量进食一些富含高蛋白的牛奶、豆浆、蛋类等食物,另外,蔬菜和水果也都是不可缺少的食品。只有这样,才能够达到均衡饮食的效果,才能够有效增加抵抗力。另外,一定不能忽略饮水,每天至少要喝1600ml的水,如果天气炎热,还需要补充更多的水分,这样才够保证机体健康。2.能量大补不可取进入冲刺阶段之后,很多家长都愿意给孩子吃一些过于油腻的食品。虽然给孩子吃一些鸡肉、鱼肉、鸭肉等高蛋白、高能量食物的出发点是好的,但是往往会有相反的效果。因为这些食品会大大增加消化系统的负担,从而干扰到正常的新陈代谢,打乱饮食结构,使脾、胃功能出现紊乱。所以,在饮食原则当中会有这样一条:尽量少吃脂肪含量高且容易胀气的食物。3.保证生活有规律不管家长的主张多么有道理,也不要随意干涉孩子的饮食习惯。在最后阶段,要尽可能的满足考生的饮食需求。当然,尽量满足不是一点都不加控制。比如,吃饭的时候尽量只吃到七八成饱,吃得过饱会增加肠胃负担,抑制大脑皮层神经细胞的兴奋,影响大脑信息的传递。同时,也不要饥饿入眠,可以适量地增加夜宵餐饮,保证睡眠质量。考前均衡饮食六建议 对于高考备考过程来说,天气炎热,所以解暑怯湿的食物应该贯穿始终。另外,均衡的膳食是所有食谱设计的精髓,而食物的多样化就是均衡膳食的最好体现。每日的食谱中,我们要鱼、肉、蛋、奶、食用菌、蔬菜和水果最好都能搭配出现。结合媒体上所报道的内容,我们给大家总结了以下六条均衡饮食的建议供大家参考:1.早餐以清淡为主早餐是一天中最重要的一餐,应当吃好,基本原则是清淡、易消化。可选择含糖、碳水化合物和蛋白质较多的食物,比如:稀饭、馒头、包子、绿豆粥、牛奶、鸡蛋等,条件允许的情况下还可以适当吃一些蔬菜和水果。2.午餐质量要保证考生的午餐质量要有所保证。上午人体内的热量和各种营养素消耗很大,所以午餐就应该吃饱、吃好。比如:可以吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品,好为下午的考试做好充足的准备。另外,午餐还应摄入充足的热量和各种营养素。午餐同样还应该做到有粮、有肉、有菜、有豆,且干稀搭配。3.晚餐要吃“八分饱”一些家长把考生的营养补充全部集中在晚餐,其实这并不科学,因为人体晚上所需能量比较少,而食物中过多的营养元素容易吸收不完而白白浪费。晚餐宜吃八分饱,这样可以避免消化道负担加重分流体内血液,以保证大脑有足够的血液供应。需要注意的是,饭后考生要休息一阵再复习。有的考生以前有吃夜宵的习惯,随着作息时间的调整,夜宵应逐渐不吃或少吃。4.保证主食的摄入量考生饮食要保证主食的摄入量,有的家长认为主食可有可无,考前希望孩子多吃些鱼类、肉类的食物。其实,这些食物只能补充人体所需的蛋白质,而大脑思维主要依靠的是葡萄糖,也只有主食才能转化为葡萄糖。5.零食不要选坚果类有的考生喜欢吃零食,但坚果类食物,如瓜子、花生要少吃,尤其是到了夏天,吃坚果时一定要适量,因为坚果含有的热量非常高,过多饮食容易使人上火。另外,甜食及奶油过多的食物也要少吃。对于一看书就想吃些零食的同学,不妨选择吃黄瓜或水果等,可以有效地控制食量。6.每天宜吃2个水果水果蔬菜含有丰富的营养素及各种维生素和矿物质,还有缓解厌食及便秘的作用。考生应保证每天吃2个水果,约500克左右。另外,粗纤维的蔬菜难以消化,要尽量少吃,如果平时没有食用的习惯,考前一定不要突然增加。除此之外,菠菜、胡萝卜可增强记忆力,洋葱能改善大脑供血,帮助考生集中精神,这类食物可适当增加一些。高考食谱推荐和营养规则 考生参考高考食谱:高考食谱第一天:早餐:牛奶1袋、五香茶蛋1个、面包1至2个、芝麻豆芽拌海带、煮花生米10粒。午餐:米饭3至4两、清蒸鱼、香菇土豆片、虾米紫菜瓜片汤。晚餐:小米粥1碗、豆包1至2个、圆白菜炒粉丝、虾仁扒油菜。高考食谱第二天:早餐:牛奶1袋、咸鸭蛋半个、素拌土豆丝、金银卷2两。午餐:大米饭3至4两、清炖牛肉西红柿、香菜拌豆干、菠菜蛋花汤。晚餐:绿豆粥1碗、炝青笋丝、鱼丸豆腐羹。高考食谱第三天:早餐:牛奶1袋、卤鸡蛋1个、豆面发糕2两、香干拌芹菜。午餐:大米饭3至4两、红烧带鱼、酸辣白菜、小白菜汆丸子汤。晚餐:八宝粥、柿子椒炒蛋、清炖排骨白萝卜。对考生的高考食谱饮食营养规则:首先能量供给要充足,谷类每日约需400g至500g(8两至1斤);第二,每日蛋白质应有一半以上为优质蛋白;第三,每日应有奶类及豆类食品;第四,每日应有蔬菜、水果,一定要新鲜,洁净;第五,考试期间主、副食应以清淡,易消化食物为主,避免油炸、烧烤、辛辣食物;第六,定好饮食制度,饮食要定时定量。要供应能够稳定血糖 高考饮食的九个问答题 考试期的饮食有什么基本原则?考试饮食的总体原则,可以归纳为以下三个主题:把握安全,不要因为饮食不当引起任何不适。保持思维能力,让大脑长时间高效率地工作。保证夜间睡眠良好,第二天充分恢复精力。既然知道目标,也就能够知道考试饮食的原则所在。首先,要注意饮食卫生,避免任何形式的食物中毒。最好父母亲自选购食物,为孩子制作三餐。食物的做法,要按照孩子的体质而定。如果孩子脾胃虚弱怕冷,就要少吃冷饮和凉菜;如果孩子消化不好,就不要给他吃油腻煎炸;如果孩子容易上火,就要吃得清淡一些。凡是有可能发生过敏的食物,或者引起胃肠不适的食物,都应当非常慎重。其次,就是要供应能够稳定血糖,B族维生素含量又高的食物。食物不要完全精白细软,因为这样的食物血糖波动太大,不利于长时间的脑力活动。配合一些粗粮、豆制品、蛋类、奶类和少量肉类,可以提供大量的B族维生素,它们是考生高效思维所必需的因素;同时,这样还能延缓血糖反应,让大脑在三小时内有持续的能量供应。最后,为了保证高效的复习和良好的睡眠,晚餐吃七八成饱即可,多吃蔬菜和豆制品,肉类不过多,烹调不油腻,以便餐后不会昏昏欲睡,夜间不至于影响睡眠。我现在挺重视给孩子吃早餐的,可是早餐吃什么好呢?答:早餐中,如果淀粉食物、高蛋白质食物和蔬菜水果三类食物齐备,就是合格的早餐了。如果再加上一小把坚果仁,就是优质的早餐了。这样的早餐就适合于考生。因为孩子从吃完早饭到考试结束,通常都需要3小时以上的时间,甚至更久,如果早餐马马虎虎,就难以保证几个小时之内稳定发挥高度的思维效率。至于早餐是中式还是西式,并不重要。比如说,吃两个菜肉包子,加一碗小米粥,一个蛋,再加上一把草莓,就是很好的早餐了。再加上一勺核桃仁,就更为理想。听说牛奶能安神,可是孩子早上喝奶会不会让人昏昏欲睡影响学习?答:没有这样的麻烦。牛奶在晚上喝对安眠有帮助,不等于它是一种催眠食品。早上人体处于逐渐进入兴奋的状态,一杯牛奶不会改变这个趋势。相反,牛奶中大量的钙,以及牛奶蛋白分解产生的安神肽,能够帮助人体保持一种心平气和的状态,正好有利于克服考试期间的烦躁不安感。在钙缺乏的时候,人们往往会过度紧张,耐性不足,这是考试的大忌。不过,牛奶虽好,如果孩子平日不喜欢喝,或者喝奶之后腹胀腹泻,就不要刻意去喝奶了。可以换用酸奶。青少年通常都很喜欢喝酸奶,而且酸奶没有不耐受问题,又有利于消化吸收。听说生食品维生素最丰富,是不是蔬菜都吃生的最有利于脑力?答:不一定。蔬菜生吃有利于保存维生素C和叶酸,但不必所有蔬菜都追求生吃。因为考试期间最要紧的是饮食卫生,生吃蔬菜对卫生要求更高。同时,有部分孩子平日不习惯于吃生蔬菜,或者吃生冷食物容易腹泻,这些孩子应当以温热食物为主。把菜做熟了吃,只要烹调不过度,菜炒得不太软烂,不用煎炸方法,也能得到蔬菜中的大部分维生素。孩子晚上复习到很晚,加点什么夜宵好啊?答:按理说,考试之前应当充分休息,不必熬夜准备,也就不用吃夜宵了。但如果一定要学习到11点以后,准备一些夜宵是必要的。夜宵要容易消化,不给胃肠带来负担,不影响夜间休息。比如说,小米粥、藕粉糊、牛奶、酸奶等。最好不要在夜间吃烤肉串之类食物。另外一个需要注意的事项,就是考试期间最好不要用浓茶、咖啡和提神饮料来增强精力。咖啡因虽然能让人暂时不困,但是会消耗更多的营养素,并影响夜间的睡眠质量。它让人不能及时感觉到疲劳的信号,身体也就不能及时地休整,最终反而不利于精力的恢复。听说海鲜类的食物含有omega-3脂肪酸,对脑子最好,是不是多吃海鲜有帮助?答:不一定。海鲜类食物高蛋白、低脂肪,含有omega-3脂肪酸,是大脑的重要组成部分。但是,人类的大脑细胞增殖在幼年时已经完成,成年后补充大量omega-3脂肪酸并不会让大脑细胞有什么明显变化。对于平日很少吃海鲜的孩子来说,突然多吃海鲜,有可能引起胃肠不适,甚至有部分孩子对某些海鲜食品有过敏现象。对于内地来说,海鲜类食物的新鲜度不足,引起食物中毒的危险较大。另一方面,海鲜类食品污染问题较为突出,会增加人体的解毒负担。因此,如果不是沿海地区,不建议考生多吃海鲜。中考时想给孩子进补,什么益智的啊,补气的啊,有用吗?答:不建议考试前突击进补。青少年正处于旺盛的生长发育当中,不像中老年人那样需要补气之类的补品。如果没有专业人员指导,补错了反而引起麻烦。吃各种所谓的益智营养品,都不会对智商有什么明显影响,因为大脑神经系统已经在幼年完成了发育,以后的主要问题是如何开发利用。只要基本营养需求能够满足,大脑能量供应充足,就能发挥智力水平。在很大程度上,吃这些营养品是一种精神安慰。由于考试前精神压力比较大,如果平日饮食不是非常满意,适当服用复合维生素是可以考虑的。注意按照推荐剂量来吃,不要随意多吃,因为有些营养成分过多摄入反而不利健康。平日家庭餐桌太平淡了,总是老几样。中考时想要做些好吃的,又不知道该吃点什么新鲜东西,特头疼。答:不用这样烦恼。如果平日饮食平淡,考试期间突然做很多不一样的食品,在无形中会加大考生的压力。其实高考(论坛)也好,中考也好,不过是一次考试而已。既然平日都能考好,这次只要正常发挥就可以了。家人只需考虑在食物多样化方面适当改善即可,不要引入平日没有吃过的很多新食物。因为新食物可能会让孩子分心,而且因为平日没吃过,还可能存在过敏、不耐受、胃肠不适等问题。比如说,有些人感觉大虾是高级食品,就大量做给孩子吃,结果孩子胃肠不适应发生腹泻,这就得不偿失了。甚至有的孩子会对虾蟹过敏。豆子也是一样,平日不吃的孩子突然大量食用,可能引起胀气,妨碍临场发挥。如果实在要做点新鲜花样慰劳孩子,不妨等到考试之后。能不能推荐几种人人能吃的、对考试很有帮助的优质食物?答:只要合乎考生的体质,考试期间什么都能吃。如果一定要推荐,那么推荐酸奶、豆腐、青菜、小米和百合。酸奶富含B族维生素,对思维是有益的;同时富含钙,有利于平缓情绪;它还能促进消化吸收,减少胃肠道疾病的危险。豆腐也富含钙,同时含有大豆中的丰富卵磷脂,在人体中可以作为神经递质乙酰胆碱的原料物质,对维持记忆力有好处。青菜富含维生素C、钙、镁和膳食纤维,能帮助预防便秘,还有助于抵抗压力。小米和百合煮粥,是很好的夜宵食品,清爽容易消化,有利于平缓情绪,一夜安眠。其中丰富的B族维生素对维持脑力也有帮助。这几样食物没有过敏问题和不耐受问题,基本上是人人能吃,价格公道,到处都能买到。高考饮食:每天两个苹果提高记忆力 又找不到钥匙放哪了?五分钟前才见过的人,就是想不起他叫什么名字了?研究人员发现,其实,很多因素在影响我们的记忆,比如日常的生活习惯、吃的食物、服用的药物、睡眠,甚至是否具有自信心等。不过,最新一期美国预防杂志也告诉了我们8个提高记忆力的小策略。查查有无贫血:铁元素对记忆力至关重要。约翰霍普金斯大学公共卫生学助理教授劳拉默里博士认为:“即便你没有贫血,不良饮食或月经期、绝经期,也会造成你身体含铁量下降,影响记忆力。”如果每餐营养不够均衡的话,可以考虑服用复合维生素,保证每天摄入18毫克的铁(绝经后的妇女每天8毫克就够了)。此外,你可以通过定期的抽血,来检查自己有无缺铁性贫血。关掉背景噪音:如果你边写邮件边听新闻,会让你很难同时记住这两项内容。“一心多用,只会大大影响学习效率,因为你无法同时记住这些不相关的知识。”加州大学洛杉矶分校的心理学博士罗素告诉记者,在看书或处理重要公务的时候,最好不要听音乐。净化心灵:压力会损害你的脑细胞和记忆力,而冥想可以减轻压力。美国肯塔基大学的一项试验表明,在午后冥想40分钟的学生比只打了一会儿盹的学生记忆分值高。冥想就像睡觉一样,这种宁静的状态可以为神经细胞巩固信息和记忆提供时间。控制血脂:健康的胆固醇水平是智力敏捷的保障,因为它能影响到心血管效率。低密度脂蛋白胆固醇会积存在血管,阻碍脑部的血液循环,使脑部得不到足够的营养,导致记忆力下降。检查你服用的药物:过度服用成瘾性药物的副作用之一就是会影响记忆力。抗抑郁药、安眠药、溃疡药、止痛药都可能影响你的记忆。多吃苹果:每天吃两个苹果可以让你远离神经科医生。“苹果可以提供适量的抗氧化剂,提高乙酰胆碱的水平,对记忆力很有帮助,但会随着年龄增大而减少。”麻省大学细胞神经生物学和神经退变性研究中心主任汤姆谢依博士说。相信自己:焦虑可能使事情变得更糟。在北卡罗来纳州大学进行的一项试验中,一组健康老人在被告知年龄会引起记忆力衰退后,其记忆力测试分数大受影响。而另一组被告知记忆力并不太受年龄影响后,他们的分数比前一组高15%。谨慎使用银杏:埃默里大学阿兹海默氏症研究中心的斯图尔特佐拉博士介绍:“许多研究说银杏是有益的,但更多研究表明它有一定副作用,比如影响凝血功能。如果你正在服用阿司匹林,就可能出现这种问题。”适度饮用红酒:红酒有助于保持记忆力。复合型红葡萄酒中含有白藜芦醇,可以帮助抵御老年痴呆症。酒精对于心脏也有好处,可以降低胆固醇水平,减缓记忆力衰退,并且改善脑部的血液循环。但是必须适量,否则有害无益。喝绿茶吃菌类 备战高考考生抵春困 有这样一首打油诗:春天不是读书天,夏日炎炎正好眠。秋有蚊虫冬有雪,收拾书担好过年。眼下正是中高考学生备战的关键时期,偏偏遇上春困纠缠不休,家长们急了,商店、药店里的补品柜台生意“火”了。然而,药补终究不如食补,食补,纯天然,无副作用。专家建议,备考学生以及脑力劳动者,如果觉得老犯困,上课、上班哈欠不断,不妨多吃点菌类食物。菌类食物,如香菇、平菇、茶树菇、口蘑等,因为属于碱性食物所以能减少血液粘稠度,有利于提高血流速度和输氧能力,从而使得大脑不至于因缺氧而发出困倦的信息。而且,菌类食物还能提供一定量的蛋白质,具有很强的抗氧化作用。值得注意的是,很多家长也认同“药补不如食补”这一观念,于是他们每天变着法子给孩子做好吃的,恨不得餐餐都上鸡鸭鱼肉,结果,孩子身体强壮了,却也变得无精打采了。其实,人体在消化这些肉类食品时,会产生使血液黏度增加的酸性物质,从而影响大脑供氧,大脑一旦缺氧,孩子自然整天一副昏昏欲睡的样子了。此外,现在新茶上市,考生们也可以多喝些绿茶,一来能清热解毒,二来绿茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱等天然物质,这类物质能有效解除因学习劳累引起的困乏无力。同时,考生们应该增加蔬菜、水果的摄入,经常去户外运动,改善血液循环。高考临近学生营养成热点 考前食谱不宜变化大 在临近中高考的日子里,除了要保证考生以最佳的状态认真复习、迎接考试外,如何让考生吃得好、吃得科学、保障考生的营养供给也成了家长们最关心的话题。对此,全国妇联家庭教育讲师团队首批特聘专家、北大方正教育心理研究院高级讲师、郑州一中心理科研中心主任路应杰指出,临考阶段,孩子的饮食不宜变化太大,孩子们平常怎么吃,这段时间就怎么吃,一日三餐只要孩子不挑食、不厌食,注意营养搭配就可以了。平常吃什么,考前少改变随着中高考的临近,许多家长都开始变着花样地给孩子做好吃的,一些家长还特意找来一些补脑、补心的偏方给孩子进行大量的食补或药补,对此,路老师介绍,这种做法大可不必。路老师提醒家长,“孩子们平常怎么吃,这段时间就怎么吃,最好不要在大考前盲目改变孩子的食谱。”因为现在大多数考生都不缺乏营养,而处于青春期的孩子对于各种营养都能比较好地吸收,一日三餐完全可以满足孩子的需求。“家长如果刻意改变孩子原先已经形成的食谱,孩子的身体需要重新适应,如果不能适应,不仅对身体健康有影响,还容易给孩子营造紧张的家庭气氛,增加他们的精神负担。”对于目前市场上的各种考前保健品、营养品,路老师认为也没有必要购买。“保健品不能取代日常食物,过分依赖反而可能使孩子失去应有的紧迫感,产生懈怠、依赖心理,对于家境一般的考生,高昂的保健品会造成考(论坛)生的心理压力,影响学习、不利于发挥水平。”路老师说。考前饮食虽然不宜变化太大,但路老师同时提醒家长朋友们要注意营养的搭配,“考前这段时间要多给孩子提供新鲜蔬菜、菌类等富含纤维素的食品,适当增加牛奶、鸡蛋等蛋白质,忌吃油炸、街边小吃等不干净的食物。”家长要营造良好的饮食环境 “多看会儿书,少玩会儿。”“时间不多了,就看你的了。”、“再努力一把,争取走个名牌。”这是很多考生家长常常挂在嘴边的话。岂不知这些提醒和期望在饭桌上一遍遍重复,不仅会影响孩子的心情、降低食欲,还会给孩子造成很大的精神压力。路老师提醒家长,在临近考试的这段时间里,来自社会、学校以及孩子自身的压力本来就已经很大了,因此,作为考生后盾的家长一定给孩子创造一个良好的家庭环境和饮食环境。在家里尽量不要提一些不开心的事情,在餐桌上或吃饭的过程中更不要过多交流考试、名校、成绩等,以免给孩子造成更大的压力,影响孩子的食欲和吸收。此外,孩子如果只是因为考试而少吃或多吃,家长应该因势利导,不要强迫改正,如果强迫改正,反而会给孩子增加压力。家长应该学会适当地妥协,“比如孩子不吃早饭,家长就不要勉强,而是为其准备一些点心,让孩子在上午课间食用。一旦考试结束,压力解除,孩子自然会恢复原来的饮食习惯。”路老师说。特别提醒:考前营养小食谱 早餐早餐吃得好,对保持旺盛的精力很重要。早晨能量应占全天总能量的30%。由于早晨起床后,大脑皮层仍处在抑制状态,很多孩子食欲较差,进食量少,因此早餐要进食质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物,如鸡蛋、牛奶、面包、水果等。 午餐 上午体内的能量消耗很大,午餐应该吃饱吃好,摄入充足的热量和各种营养素占全天供给量的30%35%,应该有粮食、肉、菜、豆制品。 晚餐 夏季天气炎热,消化液减少,晚餐应以谷类食物和蔬菜为主,口味清淡易于消化,晚餐主食可以为干饭、面条或小米粥等,副食以鱼类和豆制品为主,少量的去皮肉,蔬菜至少半斤。 加餐可以在下午或晚上复习中增加点心。推荐的夜宵是坚果类食物、牛奶、酸奶、小面包、小饼干等。晚上加餐的时间一般在20点至21点。 水果每天宜吃两个水果。水果蔬菜含有丰富的维生素C和膳食纤维(例如橘子、猕猴桃等),维生素C既可促进铁在体内的吸收,更重要的一点,它还可增加脑组织对氧的利用另外,有些学生念书很累,大脑处于紧张兴奋状态,以至于影响睡眠,故晚间加餐时最好喝一杯牛奶,吃些面包、鸡蛋,既补充了营养,又可起到安神作用。2010年高考冲刺你的饮食营养科学吗 经过了漫长的奋斗之后,现在高考进入了最后的冲刺阶段。这时候,不论从身体还是心理,都已经进入了紧张的时刻。因此,考生在不断坚持学习的同时,一定要合理调节饮食和营养,为最后的考试做好保障。 1. 饮食定量 有的考生喜欢暴饮暴食,心情好的时候大吃一顿,心情不好也要借大吃来排解心中的郁闷。在高考复习中奋斗的考生们由于压力大,更容易走上这条道路。但是暴饮暴食对身体和心理都是有害无益的,它会导致胃部压力过大,间接影响记忆和情绪,让紧张的心情更加严重。 建议:三餐一定要定量,而且要定时。定时定量是为了让身体处于一个稳定的环境,调节各方面的运行。每天适度的饮食调整还会改善睡眠和稳定情绪,降低考生复习期间因为压力引发的烦躁、喜怒无常。 2. 合理搭配 高考是个脑力劳动,但对体力的消耗也是不容小视的。因此对饮食搭配也要注意,保证每天的身体需要的同时,增加饮食营养还会改善记忆力,提高精神状态。搭配四法则: (1).每日三餐都要进食适量的主食,如米饭、面食。不能因为要保证体型只吃蔬菜和水果。人体所需的淀粉等并不是靠水果和蔬菜就能补充的,适量进食不仅不会长胖,还会通过正常的代谢促进身体正常运转,保持良好体型。 (2).早餐可以搭配面包、饼干、点心、粥等,午餐和晚餐配点米饭、面条、花卷等各式面食花样。记得一定要吃早餐,一天的营养开始于早餐。 (3).随时补充多样副食品。除了要吃主食保证足够的热能需要外,还要补充足够的、多样的副食品。一般每人每天平均供给肉类 75克2100克;豆类50克2100克;鸡蛋12个;牛奶250毫升;蔬菜500克及水果12个,基本能满足一天各种营养素的需要。膳食中的蛋白质最好以动物蛋白为主,优质蛋白应占蛋白质1/322/3,并应平均分配在一日三餐中。 (4).注意搭配蛋白质和脂肪。蛋白质营养的缺乏,可使大脑蛋白质量减少,发生神经系统功能紊乱及失调。因此,考生要在三餐中,供以充足的蛋白质和必需的氨基酸。在众多含有蛋白的食品中,大豆蛋白赖氨酸含量高,它对脑的营养有特别意义,蛋、奶、鱼等动物性蛋白质生物学价值高且易于利用,应优先供给。考生早餐时可配点儿牛奶、鸡蛋、豆浆、豆腐脑、豆包等,午、晚餐配点儿清蒸活鱼、酱牛肉、香菇炖鸡、脆皮豆腐等,而且应尽量用植物油炒菜,因为植物油中含较多的对脑细胞非常有益的必需脂肪酸。 3、适当调节 当然,除了以上基本的饮食调节以外,特殊人群还要根据自己的身体和生理特点,调整自己的饮食搭配。比如,女生因为生理周期的原因,很容易产生缺铁症状,如果不及时补充铁质,就会引发缺铁性贫血等症状,不但对身体无益,还会影响精神,对高考复习产生负面影响。这时候,就要注意补充猪肝、瘦肉、木耳、红枣、海带等食物,确保铁的吸收。有的男生因为运动量比较大,在高考复习期间也会通过打篮球等体育运动的方式缓解压力,这时候就需要加强补充钙,避免因为钙质的流失产生的身体伤害。鸡蛋、牛奶、鱼、虾米皮等富含钙质的食物是首选。如果记忆力不是很好,考生还可以吃一点瓜子、花生、核桃、腰果等干果,补充大脑所需要的氨基酸。如果想通过药物,也可以适量吃一点鱼肝油. 总之,良好的饮食习惯在最后冲刺阶段是很重要的,考生要根据自己的实际情况,合理搭配饮食,调整情绪,保障身体不给考研拖后腿。 高考前饮食三需指南 告诉考生如何正确进食 一需多喝水每天要保证1500ml-2000ml的摄入量,充足的水分可确保血液循环顺畅,这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应,切忌以喝饮料代替喝水。饮用水也有讲究,一般要少量多次饮水,不要等口渴了才去饮水。二需多吃果蔬考前天气比较热,人容易上火,多吃水果不仅能补充各种营养素、维生素及矿物质,还能有效防止上火。一般膳食里蔬菜每天保持300克-400克,水果每天保持100克-200克。蔬菜水果中,绿色和橙黄色是最佳食物,可以多食用。三需少食多餐少食、多餐不仅有助于减轻考生紧张与疲劳,还能降低厌食。在控制总量的前提下,增加进餐的次数,把每日三餐变成每日四餐、五餐,如此既可降低厌食也同样可以摄取到考生一天所需的营养量。高考临近学生营养成热点 考前食谱不宜变化大 在临近中高考的日子里,除了要保证考生以最佳的状态认真复习、迎接考试外,如何让考生吃得好、吃得科学、保障考生的营养供给也成了家长们最关心的话题。对此,全国妇联家庭教育讲师团队首批特聘专家、北大方正教育心理研究院高级讲师、郑州一中心理科研中心主任路应杰指出,临考阶段,孩子的饮食不宜变化太大,孩子们平常怎么吃,这段时间就怎么吃,一日三餐只要孩子不挑食、不厌食,注意营养搭配就可以了。平常吃什么,考前少改变随着中高考的临近,许多家长都开始变着花样地给孩子做好吃的,一些家长还特意找来一些补脑、补心的偏方给孩子进行大量的食补或药补,对此,路老师介绍,这种做法大可不必。路老师提醒家长,“孩子们平常怎么吃,这段时间就怎么吃,最好不要在大考前盲目改变孩子的食谱。”因为现在大多数考生都不缺乏营养,而处于青春期的孩子对于各种营养都能比较好地吸收,一日三餐完全可以满足孩子的需求。“家长如果刻意改变孩子原先已经形成的食谱,孩子的身体需要重新适应,如果不能适应,不仅对身体健康有影响,还容易给孩子营造紧张的家庭气氛,增加他们的精神负担。”对于目前市场上的各种考前保健品、营养品,路老师认为也没有必要购买。“保健品不能取代日常食物,过分依赖反而可能使孩子失去应有的紧迫感,产生懈怠、依赖心理,对于家境一般的考生,高昂的保健品会造成考(论坛)生的心理压力,影响学习、不利于发挥水平。” 路老师说。考前饮食虽然不宜变化太大,但路老师同时提醒家长朋友们要注意营养的搭配,“考前这段时间要多给孩子提供新鲜蔬菜、菌类等富含纤维素的食品,适当增加牛奶、鸡蛋等蛋白质,忌吃油炸、街边小吃等不干净的食物。”家长要营造良好的饮食环境 “多看会儿书,少玩会儿。”“时间不多了,就看你的了。”、“再努力一把,争取走个名牌。”这是很多考生家长常常挂在嘴边的话。岂不知这些提醒和期望在饭桌上一遍遍重复,不仅会影响孩子的心情、降低食欲,还会给孩子造成很大的精神压力。路老师提醒家长,在临近考试的这段时间里,来自社会、学校以及孩子自身的压力本来就已经很大了,因此,作为考生后盾的家长一定给孩子创造一个良好的家庭环境和饮食环境。在家里尽量不要提一些不开心的事情,在餐桌上或吃饭的过程中更不要过多交流考试、名校、成绩等,以免给孩子造成更大的压力,影响孩子的食欲和吸收。此外,孩子如果只是因为考试而少吃或多吃,家长应该因势利导,不要强迫改正,如果强迫改正,反而会给孩子增加压力。家长应该学会适当地妥协,“比如孩子不吃早饭,家长就不要勉强,而是为其准备一些点心,让孩子在上午课间食用。一旦考试结束,压力解除,孩子自然会恢复原来的饮食习惯。”路老师说。特别提醒:考前营养小食谱 早餐早餐吃得好,对保持旺盛的精力很重要。早晨能量应占全天总能量的30%。由于早晨起床后,大脑皮层仍处在抑制状态,很多孩子食欲较差,进食量少,因此早餐要进食质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物,如鸡蛋、牛奶、面包、水果等。 午餐 上午体内的能量消耗很大,午餐应该吃饱吃好,摄入充足的热量和各种营养素占全天供给量的30%35%,应该有粮食、肉、菜、豆制品。 晚餐 夏季天气炎热,消化液减少,晚餐应以谷类食物和蔬菜为主,口味清淡易于消化,晚餐主食可以为干饭、面条或小米粥等,副食以鱼类和豆制品为主,少量的去皮肉,蔬菜至少半斤。 加餐可以在下午或晚上复习中增加点心。推荐的夜宵是坚果类食物、牛奶、酸奶、小面包、小饼干等。晚上加餐的时间一般在20点至21点。 水果每天宜吃两个水果。水果蔬菜含有丰富的维生素C和膳食纤维(例如橘子、猕猴桃等),维生素C既可促进铁在体内的吸收,更重要的一点,它还可增加脑组织对氧的利用另外,有些学生念书很累,大脑处于紧张兴奋状态,以至于影响睡眠,故晚间加餐时最好喝一杯牛奶,吃些面包、鸡蛋,既补充了营养,又可起到安神作用。专家谈高考生饮食营养 西木:中国保健专家委员会副主任委员、北大中国医药经济研究中心高级研究员、美国明尼苏达大学博士、师从两位诺贝尔奖得主、营养革命作者1.专家设计营养食谱西木认为,早餐很重要,非常需要营养和补脑。可以吃水果、坚果和鸡蛋。坚果中最重要的是生核桃或者杏仁。鸡蛋用开水冲服,或者煮,如果煎着吃,最好蛋白是凝固的,蛋黄是流动的,这样容易吸收,DHA也没有得到破坏,两三个都可以,或者喝无糖豆浆。晚餐不可以吃太多,鱼汤、肉汤、骨头汤是最好的选择,之前可以先吃一些水果和生绿叶蔬菜,这个食谱还可以减肥。偏胖的孩子,饭前半小时要喝足水,一至两杯。然后吃生的凉拌的绿叶蔬菜,再吃一些鱼、肉、蛋,不要油炸、不要红烧,可以清蒸。饭后45分钟开始运动,每天运动一个小时以上,如果没有时间运动,可以吃一种帮助燃烧脂肪的东西叫左旋肉碱,它含在瘦肉里,在此期间最好不要吃糖,米、面、土豆四种增肥食物。主食需要吃天然不太含淀粉的东西,如可可粉。一定要吃主食可以考虑红薯,南瓜,糙米,或者豆类。周末可以吃得很丰富,出除了水果、坚果、鸡蛋、鱼汤、肉汤、骨头汤以外,可以做各种不同的肉菜、海鲜,包括生蚝、藻类、菌类,肉里以羊肉为最好的。周末除了吃正菜以外还可以吃零食,只能吃水果和坚果,不要吃饼干类的食品。2.有效改善孩子食欲西木表示,食欲不好的时候恰恰是营养不良的时候,可能缺锌。应该给孩子补锌,或者含锌的复合维生素矿物质。另外还可以通过饮食改变促进食欲,要科学地喝水,饭前半小时喝,吃饭期间和饭后不要马上喝水,否则会冲淡胃液导致消化不良,饭后两个小时以后再喝水。饭前半小时喝足水能够促进食欲,而且不会影响消化。吃饭时,先吃一些生的食物,再吃熟的,可以刺激食欲,因为生的食物含有消化酶。最新的理念是先吃水果后吃饭。3.三种食补手完全改善手心出冷汗西木介绍:手心出汗完全可以改善,代表体虚,就是血糖不稳定,。第一,少吃主食多吃肉食,促进血糖稳定;第二,补充复合的维生素、深海鱼油,加强体质;第三,复合维生素中矿物质中含有的铬元素可以减少人的出汗,这个元素也含在啤酒酵母里,可以用啤酒酵母直接补充,但是味道不好,建议加一些天然的蜂蜜。有助于提高视力的食品 (西木:中国保健专家委员会副主任委员、北大中国医药经济研究中心高级研究员、美国明尼苏达大学博士、师从两位诺贝尔奖得主、营养革命作者)西木介绍,中国的近视率是世界之最,高考生中80%视力不良,和饮食有着绝对的关系。因为中国人喜欢吃面食,还有从国外进来的甜食。面食、米等主食加上甜食进入身体都转化成糖。糖进入眼睛以后,第一,和眼睛里的肌肉蛋白发生胶连,使眼睛肌肉失去弹性而无法调节,容易产生近视。第二,糖比较黏,进入视网膜就会粘在上面,视觉会变得模糊。第三,眼睛的血管里有糖,糖吸水使得晶状体变凸,屈光度增加,引起近视。所以主食和甜食吃太多,就容易导致近视。眼睛是生物照相机,靠身体里的营养素来调节,其中一个很重要的元素就是硒元素。海鲜里含硒比较多,菌类也富含硒,还可以直接补充硒元素。动物中鹰的视力最好,可以高瞻远瞩,而鹰眼里硒的含量超过人的一百倍。 高三家长要知道的健脑食品 向考妈推荐健脑食品临近高考的“全世界”考生、老师、家长都进入了战备状态,作为考妈,更是希望帮助孩子顺利冲关。作为过来人,认为照顾还孩子的饮食,是考妈的首要任务,将看到的信息介绍给大家,希望有用:下面几种东西,平时不太受人重视的的吧,但效果不错:生姜含有姜辣素和挥发油,这些物质能使体内的血液得到稀释,血液流畅,给大脑提供更多的养分和氧分。黄花菜是健脑食品,适合脑力劳动者和神经过度疲劳的人食用。(切忌生吃)桔子典型的碱性食品,可以清除酸性食品对神经系统造成的危害。考试期间不妨适当吃些,提神醒脑,使人精力充沛。但注意,不宜太多,多了会“上火”。(现在没有吧,用猕猴桃或者草莓,当然是取其丰富的维生素c了)。洋葱含有抗血小板凝集物质,改善大脑血液供给,对于消除生理和心理紧张大有好处。接下来的几种,都太熟悉,不必过多介绍:牛奶除蛋白质和钙等主要还有大脑喜爱的氨基酸鱼类除蛋白质和钙等主要取其不饱和脂肪酸鸡蛋蛋黄的卵磷脂花生卵磷脂和脑磷脂。若担心血粘稠度高,做菜时可以把花生衣去掉菠菜叶绿素的作用核桃:典型的健脑食品,当零食或者做菜都可以阿。芦笋:据说防癌,选其粗纤维,保持排泄畅通,防不防癌不要紧的。以上中国电视报有登过。另外,大虾、三文鱼,这是全世界都认为好的食品; 胡萝卜、土豆、芦笋、木耳、香菇是我认为也不错的食品。昨天有朋友问:一周不重样地做饭,有啥好做的?牛牛认为原材料都差不多,孩子自处于高强度的脑力劳动时期,注意每天选一些对大脑有帮助的食物来做,食补远远好于保健药物,帮助孩子“健脑细无声”吧。这是牛牛以前的,现在再次拿出来,只是想给朋友多一点参考而已。吃好、睡好、心情好是学习好的三大前题嘛。备考饮食:五种食物为考生“减压” 高考、中考日益临近,考生的压力也越来越大了,此时多吃些缓解紧张情绪和心理压力的食物,有助于考生保持良好的心理状态。牛奶 钙是天然的神经系统稳定剂。实验证明,人在受到某种压力时,通过小便排出体外的钙会增加。因此,考生要注意选择含钙高的牛奶、酸奶等食物,可稳定情绪。香蕉 含有一种特殊物质,能帮助人脑产生5-羟色胺,促使人的心情变得安定、快乐。香蕉中富含的钾能使神经肌肉兴奋性维持常态,使血压处于正常状态。香蕉中含有的镁具有消除疲劳、缓解紧张的功效。柑橘 多吃富含维生素C的食物也具有平衡心理压力的效果。维生素C的主要来源为新鲜的蔬菜和水果,其中柑橘类水果及番茄是维生素C的最佳来源。小米粥 富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质、各种矿物质、胡萝卜素等。常喝小米粥可调节人体内分泌,松弛神经。红茶 有降低机体应激激素分泌水平的功效,每天饮用红茶,有利于舒缓神经。高考来临 备考学生吃香菇可保持大脑清醒 如今正是考生们备战的关键时期,很多家长每天忙着给孩子炖鱼、煮肉加强营养。其实,吃得太好反而让孩子更容易打不起精神。备考学生以及用脑量大的办公室工作者,如果觉得老犯困,上课、上班哈欠不断,不如多吃点菌类食物。吃猪、牛、羊肉,容易减慢大脑的供氧速度,因为人体在消化红肉时会产生使血液黏度增加的酸性物质,可让血液较慢地流向大脑从而减少供氧,让人老打哈欠、犯困等。而多吃菌类食物,如香菇、平菇、茶树菇、口蘑等的干品和鲜品,因为属于碱性食物所以能减少血液黏稠度,从而有利于提高血流速度和输氧能力,而且还可提供一定量的蛋白质,具有很强的抗氧化作用。此外,备考期的学生应该增加蔬菜、水果的摄入。现在新茶上市,专家建议考生也可以多喝些绿茶,因为绿茶是凉性的,能清热解毒,是特别适宜春夏季喝的碱性饮料,对于学习劳累引起的困乏无力效果不错。不少家长为了改善孩子的学习环境,还会在室内放上绿色植物,对此薛连璧并不赞成。因为绿色植物一般白天产氧气,晚上则排出二氧化碳气体,所以会影响夜间室内的空气质量。而恰恰晚间睡眠是身体修复的重要时期,过多的二氧化碳气体可能影响睡眠质量。其实保持室内通风才是改善空气质量的关键,薛连璧特别提醒备考的学生要经常去户外运动,改善血液循环。如果发现备考的孩子出现严重的头晕、头痛、失眠多梦,或者是情绪上的异常,如容易烦躁、发怒,或者是低落沮丧等,可能与大脑长期缺氧有关,这时可以考虑去医院咨询是否有必要进行高压氧治疗。高考百日冲刺营养食谱 必须让考生吃早餐 考试期间,考生必须吃早餐,即使是有不吃早餐习惯的考生,也要强迫吃一些,否则大脑的记忆力和注意力都会减弱。另外,考试前或考试中不要吃各种保健品,因为不会有立竿见影的效果。如果一直服用某种补脑保健品也不用突然停掉,仍然按照平时的剂量吃即可。否则,都会造成消化系统的紊乱。 早餐食谱:一袋鲜奶或一杯豆浆(高考第二天可以换成一小碗粥)、一个煮鸡蛋或茶鸡蛋,外加一片白面包和少许小菜。 早餐要在考前一个半小时进食,最好在半小时内吃完。 同时家长在给考生准备高考早餐时要注意以下几点问题: 1.如果考生平时不喝牛奶或豆浆,那么最好不要喝,因为那样有可能会引起肠胃不适,影响考试。 2.豆浆和牛奶要喝温热的,且不要往里面加糖等甜的调味剂,否则容易引起胀肚等不适症状。 3.有的考生喜欢早上起来喝一杯咖啡,这是不可取的,因为咖啡易引起尿频。 4.考生也可以在早餐的时候喝一杯鲜榨的果汁,但也不宜放糖,建议早上不要吃生的水果。 5.不要吃油炸的和奶油蛋糕一类的食品。 6.早餐不能吃得过咸,如果就着粥吃一点榨菜、酱豆腐是可以的,但也要适度。 7.有些考生喜欢早上吃肉类的食物,比如火腿肠、酱肉等,这也是不利于考试的,建议以清淡食物为主。 午餐要吃好 午餐要吃得比平时少一些,大概七八分饱就可以了,否则容易肚子胀。如果考生食欲不好,可在饭前喝一小碗鲜鸡汤、鲜鱼汤或去油的骨头汤等,可以刺激胃液分泌,增加食欲。用餐一小时后可以喝一瓶酸奶,帮助促进消化。 午餐食谱:清蒸鱼、青椒肉丝、炒茄丝、米饭一碗。午餐一定要吃好,但还是要以清淡为宜。 于大夫说,清淡不等于吃素,可吃些肉类、鸡蛋等含热量较高的食品,为午后考试做好准备。因此午餐应摄入充足的热量和各种营养素,可适当吃些清蒸鱼、糖拌西红柿、拍黄瓜等。 晚餐要吃少 晚餐食谱:海米冬瓜、清蒸小排骨、红烧豆腐、凉拌土豆丝、米饭或馒头。 晚餐还不宜吃得过饱,睡前一小时内就不要再吃任何东西了。如果饿了,可以吃几块饼干充饥,但绝对不能多吃。睡前最好洗个澡,喝一杯牛奶或一小碗稠小米粥。这样有利于睡眠,能提高睡眠质量有的家长喜欢在高考前夕为孩子准备特别的饭菜。专家指出,考前大换食谱是考生饮食的大忌。其原因在于:食谱大变脸,肠胃需要一定的适应期,反而容易影响身体状态。 此外,一些本身就容易出现肠胃问题的考生,要特别注意腹部保暖,避免腹部受凉。于大夫提醒考生和家长,在高考期间,切记不要迷恋冷饮,最好的解暑办法就是吃西瓜,可在午餐后吃一两块西瓜或其他水果,但要适量。家长还可以熬些清热祛暑的绿豆汤、山楂水或银耳莲子汤等。家长必看:高考前有助提高记忆力的15种食物 营养保健专家研究发现,一些有助于补脑健智的食品,并非昂贵难觅,而恰恰是廉价又普通之物,日常生活随处可见。以下几种食品就对大脑十分有益,脑力劳动者、在校学生不妨经常选食。1、牛奶。牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙,及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。此外,它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时,睡前一杯热牛奶有助入睡。2、鸡蛋。大脑活动功能,记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一,它富含人体所需要的氨基酸,而蛋黄除富含卵磷脂外,还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等,适於脑力工作者食用。国外研究证实,每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱,对保护大脑,提高记忆力大有好处。3、鱼类。鱼肉脂肪中含有对神经具备保护作用的欧米伽3脂肪酸,有助于健脑。研究表明,每周至少吃一顿鱼非凡是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人,与很少吃鱼的人相比较,老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动,从而提高学习和记忆能力。4、味精。味精的主要成分是谷氨酸钠,它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸,能促进智力发育,维持和改进大脑机能。常摄入些味精,对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加,因而对神经衰弱症也有一定疗效。5、花生。花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老,是名符其实的“长生果”。6、小米。小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍,其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现,吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭,将益于脑的保健。7、玉米。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较
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