乌龙茶的花色品种.ppt

乌龙茶的花色品种 铁观音本山黄金桂毛蟹佛手大叶乌龙 铁观音天性娇弱 产量不大 所以便有了 好喝不好栽 的说法 铁观音 茶从而也更加名贵 纯种铁观音植株为灌木型 树势披展 枝条斜生 叶片水平状着生 叶形椭圆 叶缘齿疏而钝 叶面呈波浪状隆起 具明显肋骨形 略向背面反卷 叶肉肥厚 叶色浓绿光润 叶基部稍钝 叶尖端稍凹 向左稍歪 略厂下垂 嫩芽紫红色 因此有 红芽歪尾桃 之称 这是纯种特征之一 铁观音 成品安溪铁观音特征 外形 条索肥壮 圆整呈蜻蜓头 沉重 枝心硬 枝头皮整齐 叶大部分向叶背卷曲 色泽乌黑油润 砂绿明显 新工艺中 红镶边大多已经去除 内质 香气浓郁持久 音韵明显 带有兰花香或者生花生仁味 椰香等各种清香味 茶汤金黄 橙黄 滋味醇厚甘鲜 稍带蜜味 鲜爽回甘 叶底 枝身圆 梗皮红亮 叶柄宽肥厚 棕叶蒂 叶片肥厚软亮 叶面呈波状 称 绸缎面 最核心特征 干茶沉重 色墨绿 茶汤香韵明显 极有层次和厚度 茶叶底应肥厚软亮 本山 本山 外形条索尚肥壮 紧结 较沉重 叶梗红亮 细瘦整齐 尾部稍大 竹子节 明显 色泽乌润 呈熟透的香蕉皮色 具有青蒂绿腹红点现的特点内质 汤色橙黄或清黄色 味清纯 略浓厚香气类似铁观音但较清淡叶底 色泽黄绿 叶底尖簿 长圆形 叶面有隆起 主脉略细稍浮白 黄金桂 黄金桂茶青叶片较薄 叶面略卷 叶齿深而锐利 叶色黄绿光亮黄金桂的干茶外形颜色比较黄 黄字出头 条形较细 茶梗细长 黄金桂茶汤汤色金黄透明 有光泽 黄金桂茶底叶片单薄黄绿 叶脉突出显白 黄金桂 又名黄旦 其叶成长椭圆形或披针形 叶齿较密 叶缘微波浪形 叶面略隆起 中片较薄 由于茶树品种和制作上的特色 形成了黄旦独特的品质 由黄旦品程制成的黄金桂成品茶 其 贵气 主要显示在 一早二奇 上 一早 即萌芽 采制 上市早 黄旦一般为4月中旬采制 比一般品种早10余天 比铁观音早近20天 二奇 即外形 黄 匀 细 内质 香 奇 鲜 成品茶条索紧细 色泽润亮金黄 香气优雅鲜爽 略带桂花香味 叶底中央黄绿 边缘朱红 柔软明亮 素以 一闻香气而知黄旦 而著称 古有 未尝天真味 先闻透天香 之誉 品馀精品黄金桂 汤色金黄明亮 轻啜满口生津 滋味醇细甘鲜 令人心旷神怡 黄金桂正因挟独特的品格和上市早的优势 赢得市场 倍受茶人青睐 铁观音的茎梗 本山的茎梗 毛蟹 毛蟹茶干片 毛蟹茶的外缘锯齿很像鹰嘴 毛蟹茶干茶有很多毫毛 奇兰 奇兰茶身较细瘦 梗也细 叶柄也窄 叶底叶张园 头尾尖 主脉浮现 本山 本山原产于安溪西坪荛阳 本山在香气上较观音类似 其梗鲜亮细瘦如竹节 尾部稍尖 叶张尖薄质脆 长圆形主脉明显 齿钝不规则分布 梗细 梗如竹节 尾部稍尖 叶质较脆等可作为判断品种的一个依据 大叶乌龙 原产于安溪长坑 其头尾尖 梗头短小 色泽褐不鲜亮 叶张较薄 叶脉浮现 齿较粗钝 判断观音品种一是看型 外形椭圆 二是看齿 齿疏且钝 三是看面 叶面隆起微向后卷 四是看叶基 叶基钝 五是看叶尖 叶尖凹向左歪微下垂 无性半乔木型品种 节间距短 嫩稍短小 叶片近水平着生 此为茶树生长特征 当看到茶树时 可以作为判断其品种的一个依据 叶型椭圆型 细嫩 柔软 先端稍突尖 基部渐斜或稍钝 叶面隆起 略显肋骨状 侧脉明而且密 叶齿深且明显而且锐 椭圆型 侧脉明显密集 齿深明锐可以作为看叶底时判断品种的一个依据 黄旦梗细小 叶张较薄 含水量少 气孔大而密 容易发酵 因此通过制作上的特征表现 黄旦摇箐较轻 杀箐时间较短 焙火温度较低时间较短 为的是保持其清纯的香气 因此黄旦叶底色和干茶色较黄可作为判断品种的一个依据 黄金桂 毛蟹茶原产于安溪县福美大邱仑 无性系品种 中叶类 中牙种 树枝半开张 分支较稠密 叶型椭圆 尖端突尖 叶色较绿 叶质较脆 锯齿尖锐 型似鹰嘴