幼儿园进餐时幼儿挑食习惯的案例分析及教育契机.doc

幼儿园进餐时幼儿挑食习惯的案例分析及教育契机对于营养的搭配，对于很多人都是因为与身体健康相关而备受关注。尤其是当今时代发展，家长们对于孩子的身体健康是首要关心的问题，孩子们在幼儿园的饮食更是家长们众所关心的问题，很多家长在早上送孩子入园时大多都是在饮水和吃饭问题上嘱咐几句，或者离园时间问的第一句就是：“宝贝儿，今天吃了什么？”真是可怜天下父母心！在我们的教育目标中指出：幼儿园的重要任务就是：“培养身心健康、全面发展的儿童”。但是，挑食现象是幼儿目前进餐中出现的问题之一，幼儿的身体吸收不到全面的营养，又怎么会健康呢？幼儿园为了让孩子们科学搭配饮食全面，荤素搭配是必要的。但是孩子们大部分都对肉食比较的感兴趣。素菜和菜汤往往成了“难题”。一、案例分析、教育实效1.捕捉案例，背景分析今天中午午餐时间，食谱里有一项就是菠菜蛋花木耳汤。正值冬天，老师们耐心引导孩子们多喝一点热汤，尤其是在冬天这样需要热量的季节。但是每每老师“让”的很多，孩子们如果打定主意就是不想再喝了，有时候对于大部分不爱吃青菜的孩子讲再多的道理也是起不了太大作用的。2.抓住“教育契机”的小尾巴后来，在一次我也参与的孩子们的角色游戏中发现：平常不太喜欢吃很多饭的孩子，到了小朋友的游戏区：“加上一些美好的名字”金银水饺”、“水果白菜”、“萝卜大拼盘”、“水果披萨”等等。大家“吃”的是津津有味，乐此不疲。我就就地取“材”，举一反三。3.实施策略，因“事”利导终于在一次中午午饭时间，我照例给孩子们盛好第一碗胡萝卜的菜汤，然后根据汤的热度，以培养幼儿的自理能力为主，我们实行的是第二次自己来到老师跟前盛饭。我清了清嗓子，故意提高嗓门：“呵呵！卖汤了，我的汤是2元钱一碗，是“人参鲜果汤”，味道美极了，喝了就会更聪明更健康！”听到闻所未闻的“叫卖”，引来了很多平时见不到的“小顾客”，大家纷纷笑脸而来，把“钱币”煞有其事的送到我的手里，每个小脸都是满意而归，幸福而获！嗬嗬，不一会，我的前面就排满“买汤” 的队伍。不一会。我的汤可“卖”了不少，孩子们端着不同名号的菜汤，面面相觑，调皮的相视微笑、原来难喝的菜汤一下子就成为品味的美味佳肴。孩子们还纷纷问到：“刘老师，明天还卖吗？真好喝！”说着嘴巴还啧啧地发出很美味的样子。哈哈！我的灵丹妙药还真是不错，一举两得，“众人”皆喜。看来在吃饭问题上的教育也是一门不小的学问呀！抓住孩子们的“小胃口”！也真是一种“收获”的满足！生活的教育，教育的生活，老师的教育就是与孩子们共同参与和陪伴的教育生活。二、挖掘价值,收获经验1.与“蔬菜娃娃”做朋友针对午餐的挑食问题，我与配班老师、生活老师全面细致的观察班级孩子的饮食习惯和饮食爱好。找出孩子们不太喜欢吃的芹菜、胡萝卜等蔬菜的品种。充分的在主题知识资源中找到这些蔬菜的营养价值，同时把孩子们喜闻乐见的动物朋友与蔬菜朋友进行儿歌、故事的创编，孩子们各扮这些角色，给小朋友讲一讲，演一演，说一说，让大家理解吃蔬菜的好处，不吃蔬菜身体会有哪些问题？饭前可给孩子讲解各种青菜的营养价值，对身体发育的作用。同时多让班级孩子参加各种生动有趣的体育游戏。只有这样，孩子有了食欲，才愿更好的进餐。2.区域活动当“主角”结合孩子们喜欢的区域活动，我们给孩子们提供更多的蔬菜图片、纸浆粘土，配餐图示等帮助孩子们建立初步认知，在游戏区和孩子们一同探讨营养搭配的套餐模式，通过“营养小厨师”、“配餐小行家”等系列活动：区域活动区的小厨师、小服务员、小顾客锻炼着都能讲出众多套餐的营养价值和合理搭配的原因。还在自己的小吃摊位前向大家进行膳食营养、多吃蔬菜的宣传。3.榜样的力量做引导每天午饭后，我也会询问孩子们今天的吃饭的心情和饭菜的可口程度，把老师的吃饭的感受通过语言描述、表情等与孩子进行沟通，把味觉和感受的好榜样传递给孩子，同时通过家长会等家园沟通方式让家长们也了解对于孩子在进餐时家长的榜样作用：引导家长和孩子在家吃饭也要做到不挑食、不剩饭、不撒饭，吃饭不交流、不吵闹等良好进餐习惯。4.贴心自主“小助厨”年龄大一些的孩子，家园配合工作指导中我们建议让孩子与父母一起去菜市场、超市挑选青菜、摘菜、洗菜，父母炒菜时让孩子他在一旁当力所能及的小助手。倘若孩子亲自参与其中，就比较容易产生参与生活的自豪感，每到吃饭环节就会生动的描述起自己的助厨经历。吃起青菜就感到格外香甜。同时在看、帮、体会中也让孩子了解饭菜制作过程的不容易，珍惜节约饭菜；通过此活动家长们也反馈孩子自主、体恤家长方面懂事很多。在与家长交流过程中发现，对于某些家长在孩子的进餐习惯培养比较疏忽的，针对来园离园家园沟通时间也比较的有限，家长们一时也不能够充分理解并引起重视，我们就利用不同形式在这一方面激发他们积极主动配合并参与幼儿园的工作中。如：利用家长联系群给家长定时进行相关的知识普及和进餐宝宝、不挑食宝宝的进步评选，利用开设班级家长代表讲座，家园品餐会、家长沙龙、评选“进餐好宝宝与好家长”等活动，帮助家长提高认识，参与实践和反思。从而获得教育支持和家庭教育的延续。幼儿园的一日生活环节，皆是幼儿学习和成长的机会，教师要敏锐的捕捉存在的教育契机，说教成分少一点，多给幼儿一些操作、体验、互动的机会，少一些包办代替；