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有机酸在畜禽生产中的应用作者： 文章来源：饲料研究 点击数： 314 更新时间：2002-8-1王宵燕 杨明君 经荣斌 扬州大学畜牧兽医学院摘要 有机酸可以降低胃酸道pH值，提高消化酶的活性，改变有害微生物的适宜生存环境，同时某些有机酸本身就是三大代谢途径中的中间产物，可直接与代谢，提供能量。因此可以改进动物生长性能，增强动物的免疫能力，是新一代的营养兼保健型添加剂。关键词 有机酸 哺乳仔猪 应激 日增重中国分类号：S816.7 文献标识码：B文章编号：1002-2813（2002）07-0022-03 添加有机酸的研究到目前为止已有近年的历史。早在年自然杂志中就报道了仔猪饲料中添加乳酸减少了粪便中的大肠杆菌，提高了增重速度。当深入对酸化机理进行探讨后，人们对日粮酸化产生了极大兴趣。一些酸化剂的应用被大量研究，其中有有机酸、无机酸及有机酸盐。大量的资料表明，除磷酸外，无机酸的应用效果并不理想，而有机酸本身作为三大代谢的中间产物，还能降低胃肠道pH值的特点使其成为研究的热点。 有机酸制剂的作用机理1 直接参与机体代谢 一些有机酸直接参与机体能量、结构和酶促反应，如柠檬酸，延胡索酸就是三羧酸循环中不可缺少的组分，是易于利用的能源，乳酸也参与体内代谢。 降低胃液值，提高酶的活性 激活胃蛋白酶原为胃蛋白酶，促进蛋白质分解，而分解物又刺激十二脂肪分泌较多的胰蛋白酶，使蛋白质完全分解吸收。胃内值降低可增进胃内其他消化酶的活性。酸性增加还可减慢胃排空速度，延长日粮在胃内的消化时间，降低腹泻发病率。 促进矿物质和维生素的吸收 一些常量和微量元素，在碱性环境中易形成不溶性的盐而极难吸收。有机酸在降低胃内容物值的同时，还能与一些矿物元素形成易于吸收利用的螯合物。某些有机酸如延胡索酸具有抗氧化作用，柠檬酸为抗氧化剂的增效剂。 改变胃肠道内微生物区系如大肠杆菌、葡萄球菌和梭状芽胞杆菌在猪肠道内生长的最适p值分别为、p值小于则大量失活。因此，添加有机酸降低胃肠道p值，可抑制病原菌的繁殖。研究结果表明：酸性条件有利于乳酸菌的繁殖生长，对大肠杆菌等有害微生物的生长繁殖有抑制作用，并且乳酸杆菌的代谢产物一乳酸能够阻碍大肠杆菌在肠道内与其受体结合，抑制大肠杆菌生长（等，），促进有益菌增殖，从而改善仔猪的健康状态，促进生长。有机酸本身也有较强的杀菌作用，如浓度为的延胡索酸可杀灭葡萄球菌、链球菌，时可杀死大肠杆菌，而对乳酸杆菌无抑制作用。在奶牛业上使用的有机酸，其机制显然与单胃动物上应用的酸化剂不同，它能促进瘤胃内分解纤维素细菌的生长和微生物蛋白的合成，从而促进体内氦沉积增加，提高产奶量。5 改善日粮的适口性 低剂量的有机酸（如柠檬酸、延胡索酸、乳酸和蚁酸钙）能改善日粮的适口性，从而促进畜禽生长。1.6酸化与抗应激和免疫 有机酸如延胡索酸形成能量的途径比葡萄糖短，在应激状态下可用于的紧急会成，提高机体抵抗力。仔猪断奶后受到应激刺激，添加三核酸循环的中间产物如柠檬酸，延胡索酸等，将有助于缓解应激，减少体组织分解。在工业化养禽业中，延胡索酸和柠檬酸是很有前途的应激保护剂。 有机酸的分类 对有机酸作用机理进行深入的探讨后，人们把有机酸分成了两类：（一）只能通过降低环境中的p值来达到间接降低细菌数量的作用，如富马酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸。这类有机酸只能在胃中起作用，不能降低小肠内的值。（二）不但能降低环境的p值，而且对革兰氏阴性菌有抑制作用，因为它们可以破坏细菌细胞膜干扰细菌酶的合成。这类有机酸有甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等。在卡巴氧、喹乙醇被禁止使用后，作为一种替代品，这类有机酸应受重视。 在畜禽生产中的作用养猪业中的应用 现代养猪生产中已逐步普及周龄早期断奶，虽然提高了母猪的繁殖力加快了养猪生产，但同时也带来了一个难题，那就是仔猪断奶后，消化机能紊乱，容易导致生长阻滞，甚至死亡。引起断奶后消化机能紊乱的原因之一是早期断奶仔猪不能分泌足够的胃酸。研究结果表明：胃肠环境影响消化酸的活性作用。将仔猪由母乳营养转变为饲料营养时，仔猪胃内酸度很难达到成年猪胃内酸度（p值为）水平（，;，），而常用的仔猪补食料和断奶料值为，这样不仅会使胃蛋白酶无法有效地发挥其消化作用，而且为病原菌提供适宜的生长环境。为此，国内外众多学者对哺乳仔猪日粮酸化作了大量的研究，刘桂林等（）研究发现，在玉米、豆粕日粮中，随着延胡索酸添加量由增加到，胃内p值呈下降趋势，其中，添加和的延胡索酸组，胃内值降低.和，胃蛋白酶活性提高%（）和15（0），大肠杆菌则下降和。 在众多文献资料中，添加酸化剂的效果差异很大，但总的来说，在饲料添加有机酸可以减少仔猪腹泻发生率，提高动物日增重，减缓应激，有些研究者指出，混合酸较单一酸对提高仔猪生产性能效果较好（翟志全摘泽，），而如果把有机酸与抗生素或者中草药复合使用，则效果更好。田允波等（9）对头哺乳仔猪添加乳香酸后发现21、日龄个体重分别比对照仔猪提高（50和，料重比降低（，经济效益提高，腹泻发生率也大为减少。等（0）在生长猪饲料中添加有机酸（乳酸和甲酸）和植酸酶（ nig）对生长猪有无互作效应时发现，有机酸可以显著提高动物回来食量和饲料转化率，二者的添加对灰分、磷、镁的消化率存在互作效应。马启军等（）把有机酸（柠檬酸、甲酸钙）、无机酸及中草药（黄芪、山药、鸡内金）等配成复合酸化剂添加于哺乳仔猪日粮中，试验结果表明：仔猪21、日龄平均体重比对照组高、34（.0。哺乳全期（）仔猪腹泻率，试验组比对照组降低34.20个百分点。断奶后周死亡率降低个百分点。但是目前这方面的研究还不是很多，应开展包括抗生素、抗菌药物、酶制剂和高铜等饲料中常用添加剂与酸化剂配伍关系的研究。 反刍动物饲料中的应用近年来，双乙酸钠在反刍动物粗饲料中的应用报道很多，双乙酸钠可作为一种绿色食品级饲料添加剂，自然状态下会缓慢释放出小分子有机酸一乙酸。乙酸是经典的消毒防腐剂，并且是反刍动物合成脂肪的主要前体物质，对动物具有非常爽快的醋酸味，因此能够提高动物采食量，加快动物生长速度，有利于奶量的增加。等（）用行斯坦犊牛进行的试验结果表明：在犊牛的代乳料和开食料中（日龄断奶）添加的双乙酸钠显著提高了犊牛夏季日龄体重和冬季日龄体重，比不加双乙酸钠的对照组提高了.、，并减少冬季腹泻天数（从15.减少到.）。林治文等在精料中添加约双乙酸钠饲喂奶牛后，奶产量提高%，乳脂率提高。吴坚新等给奶牛饲料中添加双乙酸钠（头），效果非常明显，产奶量提高.，乳胀率提高。 国外的一些研究结果表明：有机酸能刺激优势瘤胃细菌一反刍新月状单胞菌的生长（L等，），改善混合瘤胃微生物的发酵，提高舍饲阉牛的生长性能。artin等（8）在此研究基础上把头杂交阉牛随机安排饲喂三个水平的苹果酸（、和），用压扁玉米作基础日粮，饲喂后发现，一苹果酸能改善饲料效率，与对照组相比，其饲料效率能提高，日增重也随一苹果酸的增加而呈线性增加。 在养禽业中的应用 有机酸对禽类胃肠道内环境作用效果显著。王冉等（）报道，日粮中添加的富马酸，日龄肉鸡空肠和盲肠中大肠杆菌数量分别比对照组显著下降%和4.1%（，乳酸杆菌分别增加（和25。大量的研究都证明了柠檬酸用于家禽生产中的有效性。孔宪军等（）试验结果表明：蛋鸡日粮中添加0、的柠檬酸，经饲养试验后，试验组的产蛋率、蛋料比与对照组相比差异极显著（，其中以组最佳，比对照组产蛋量提高，蛋料比降低了。孙小琴（）证明，日粮中添加的柠檬酸使平均产蛋率提高%，蛋料比降低了。 研究人员还发现使用酸化剂可以提高家禽抗应激能力，增强机体抗御疾病的能力。有机酸在家禽体内可被氧化成二氧化碳和碳酸氢盐，能缓冲血液碱性造成的危害，维持血液值保持在适宜范围内，从而避免或缓解因暑热造成的应激。钱盾元等（2）在预防高温对笼养肉鸡应激试验中，添加延胡索酸和饮水中添加氧化镁后，试验组在高温下仍表示安静，骚动少，热喘气次数相应下降，而对照组则表现极度不安，中暑，死亡增多，热喘气严重等热应激现象。宁康健（）报道，在肉鸡饲料中添加柠檬酸，增重提高1，成活率提高，新城疫疫菌效价提高倍以上。此外，有机酸还被用作缓解夏季高温热应激所导致的呼吸性碱中毒。 有机酸的应用前景 有机酸提高动物生产性能的具体作用机制目前尚不清楚，大多研究人员认为，主要归功于降低胃肠道p值，改善消化道微生物区系的功能（，；张文举等，94）。大量的研究结果表明：有机酸的显著效果。无毒、无残留、无污染、无抗药性等特点使有机酸成为抗生素被禁用后的研究热点。畜禽日粮中的抗生素的作用是抑制病原微生物生长，有机酸同样对胃肠道有害微生物有抑制作用。对人类健康的关注使有机酸这一类的绿色环保型添加剂倍受人们重视，因而已在生产中得到了广泛的应用。 目前有机酸的研究已不仅限于单一的添加来促进畜禽生产性能。不同有机酸，作为不同动物的饲料添加剂，其作用机制不同，混合使用有可能产生互补协同效应，从而增强使用效应。有试验结果表明：酸化剂有降低胃肠道内容物值的同时，可作为配位体与饲料中的矿物质如钴、铜、铁、锌等发生螯合作用，形成生物学效价高的的配伍化合物，促进肠道对矿物元素的吸收。今后应加强这方面的研究，使酸化剂成为新一代的营养兼保健型添加剂。 但是，