柿的栽培技术.doc

柿的栽培技术 栽培价值 柿原产我国长江流域，是这一地区和淮北地区农家重要散生果树之一。柿树抗逆性强，适应性广，耐瘠薄、干旱和粗放管理，对土壤要求不严，无论平地、坡地或盐碱不过重的滩涂地，都有良好生长结果。一般定植后35年开始结果，710年后进入盛果期。盛果期大树产量较高，经济寿命也长，常是农民四分收益的重要来源。 果实除供鲜销外，多用于加工制成柿饼，运销国内外，今后可进一步制成柿子汁、柿蜜等不同加工品，提高经济效益。成熟的残次屑果，可用以制酒、制醋。后期脱落的青柿，可提取柿漆。柿果还具有一定的医疗价值，多吃柿饼能防止冬季气候干燥引起的口唇干裂。此外，柿蒂、柿霜可以入药。 柿果成熟期较集中，长江流域贮藏又多有不便。发展生产时必须根据市场需要，避免一时集中供应。甜柿保脆时间长，便于运输和携带，又可免去人工脱涩手续，具有较大的潜在开发价值。 当前生产上存在的主要问题，是地方品种多而良莠不齐，缺乏早熟品种。 （二）主要种类和品种 柿属于柿树科柿属植物。本属植物作为果树栽培食用价值最高的仅柿一种。其他尚有供作砧木或取柿漆用的君迁子和油柿。有时还以老鸦柿和浙江柿作砧木。 栽培柿通常分为甜柿和涩柿两大类。甜柿在较高气温下能在树上自然脱涩（在年均温低于14度的地方，常难产生优质果实），涩柿采下后一般需经处理才能脱涩。 生产上常见栽培的甜柿品种，有伊豆、一木系次郎、松本早生、次郎和富有等几种。淮北和长江流域栽培的涩柿品种，有磨盘柿、铜盆柿、灯笼柿、牛心柿、扁花柿、高脚方柿、大方柿、小方柿等。 生长结果习性 柿树通常是一种树体高大的落叶乔木。干性较强，根系深广，枝条常成层分布在中心干上。但柿树也有中心干不明显的品种，如富有柿和小方柿等，树冠开张，植株较矮小。柿树萌芽晚，新梢生长期短，生长后期预芽自枯，其下第一芽发育成假顶芽。成枝力中等。枝条基部常有隐芽，易产生更新枝。 柿树的一年生枝条可分为结果母枝和发青枝两种。结果母枝在前端数节着生混合芽，春季混合芽萌发后，抽生结果新梢，并在结果新梢中部的叶胶间开雌花结果。混合芽以母枝顶端的发育最充实，结果能力也最强。生长健壮的结果新梢挂果后，在挂果部位以上的梢段先端，仍可继续形成混合芽，成为第二年的结果母枝。全树大量结果后，随枝条长势变弱，这种继续形成混合芽的能力大为削弱，常使柿树产生大小年结果的现象。结果枝的着果节上无叶芽，故只有基部或先端无果节上才能抽生更新枝。生长充实的发青枝抽发新梢后，凡长度在10厘米30厘米的新梢，当年多数能形成混合芽而转变为结果母枝。 柿树的花有雌花、雄花和两性花三种。有的栽培品种只着生雌花，有的品种则是雌雄异花同株（雄花多簇生成花序）。两性花多在野柿上出现。多数品种单一雌花能够单性结实，不需授粉即能发育成为无核果。但有的品种（如富有）不经授粉受精，就会严重落花落果，或者产生形小、质劣的柿子。柿花后24周常发生落果现象。前期落果，连同柿蒂脱落；后期落果，柿蒂残留枝上。 栽培技术特点 1雪落和栽构 繁殖柿苗都用嫁接法。常用砧木有君迁子（又称软枣）和野柿，个别地区还有用油柿的。富有柿等多数甜柿品种（次郎、禅寺丸、花御所除外）与君迁子嫁接有后期不亲和的现象，以用野柿砧嫁接比较好。种子秋播或沙藏后春播，每千平方米需君迁子种子75公斤115公斤。播种后用塑料薄膜覆盖苗床，有助于提高出苗率和砧木嫁接率。接穗选成年树树冠外围生长健壮的枝条，结果母枝或发育枝都可选用。 嫁接采用枝接或芽接。枝接多在春季接穗芽开始露青（约3月下旬至4月上旬）时进行，这时砧木已萌芽。采用切接或劈接法。保持接穗新鲜，动作熟练并防止接口干燥是提高成活的关键。芽接掌握在当年8月中旬至9月上旬或次年花期。花期芽接多采用方块芽接法，将带有潜伏芽的接芽片切割成长度约15厘米的长方形或方形，从枝条土拧下后，立即贴伏到砧木同样大小的方形或工字形切口的离皮木质部上，然后加以绑扎。 柿树秋栽或春栽都可以，以秋栽为好。柿根内含单宁物质较多，伤根后愈合困难，起苗时要少伤根系，贮苗、运苗期间要注意保湿、保温。 栽植间距依品种而异。涩柿品种一般树冠高大，株行距以5米7米为宜；甜柿品种树冠较小，株行距可缩小到4米6米；无明显中心干的矮生品种（小方柿）可掌握35米4米的间距密植。柿树多数品种单一栽植可获丰产，并形成无核柿。当混栽具有雄花的品种时，便会产生部分有核果实。富有、次郎等品种单性结实的能力比较弱，需配植禅寺丸、东红等具有雄花的品种作为授粉树。单一栽植时容易发生落花落果的现象。 2整形修剪 柿树整形依树势强弱和中心于的有无区别对待。大多数涩柿品种生长势强，中心干明显，宜采用疏散分层形树形。一些甜柿品种宜采用自然开心形或延迟开心形的树形。延迟开心形的整形法与自然开心形相似，只是3个主枝不必在同一年内选定，可分3年选留。对干性更弱、树姿开张的品种还可采用自然圆头形的树形。即在主干上方错落培养35个长势相似的主枝，斜生向外，然后再在各主枝上分生23个副主枝（侧枝），构成树冠骨架。不论哪一种树形，只要合理安排主、侧枝，充分利用空间结果，都能丰产。 柿树修剪以冬剪为主，幼树期需同时结合夏季除萌和摘心。进入结果初期，健壮的一年生枝多数是优良的结果母枝，不宜短截。第二年抽梢结果后，枝条充实，先端又形成混合芽的，让其继续结果；如先端枝条发育不良，则在结果部位以下的饱满芽处短截，促发新枝；过密、过弱的枝条则疏除，或在原结果母枝基部留23芽缩剪。 进入盛果期后，树冠内结果母枝的数量很多。除疏弱留壮外，对部分结果母枝和已经结过果的枝条，可选粗壮者留基部23芽短截，作为预备枝，使其明年抽生新梢形成优良的结果母枝，而于后年开花结果。这样，就可缓和或消除柿树的大小年结果现象。柿树喜光，当树冠内光照不良时，疏散分层形的树冠在这一时期应落头开心，除去顶端生长的中心干部分，并疏除或回缩部分主、侧枝，以改善内膛的光照条件。如结果部位严重外移，枝头下垂，则应逐年回缩大枝原头，利用后部更新枝取代原头，抬高枝角，恢复长势。对内膛渐趋衰老的枝组，在23年生部位的枝上缩剪，促进更新。树冠下部的多年生衰弱枝群也应逐年疏除。 当柿树趋于衰老时，可在衰老大枝的57年生部位上进行较重的回缩修剪，促使隐芽大量萌发新枝，然后疏密留稀，疏弱留壮，重新培养树冠。内膛发生的徒长枝在这一时期应充分用来培养枝组，使其开花结果。 3土肥水管理和落果的防止 柿树吸肥量较大，氮与钾对生长和结果都很重要。因柿的枝梢生育期极短，放基肥需占全年总施肥量的6080（按有效成分计算）。追肥在新梢停长后至开花前及果实迅速膨大时分两次施入。柿根吸水能力较弱，土壤宜经常保持一定的湿度。花果发育期如遇长期干旱或土壤忽干忽湿，均会加剧生理落果。干旱时要适当灌水，加强保墒。 生产上柿树经常发生大量落蕾、落花和落果的现象，有时严重影响产量。原因很多：有的是因为树体衰老，结果母枝不健壮，贮藏养分不足；有的是因为树势太旺，枝叶徒长；有的是因为该品种单性结实能力差，而雌花授粉、受精条件不良；有的是因为天气太旱，或开花前后雨水太多；还有的是因为枝条生长过密，光照不足所引起。此外，病虫危害也是造成严重落果的重要原因之一。要根据不同的原因，采取措施，才能取得良好的效果。因贮藏养分不足引起的落果，除加强肥水管理、防止叶片早落外，可在花期进行环剥；因单性结实能力差引起的落果，可在花期喷布百万分之二百五十到百万分之五百（250PPm500PPm）的赤霉素溶液。此外，在盛花后期及谢花后10天喷百万分之四十到百万分之六十（40Ppm60Ppm）的增产灵2号药剂2次，均可有效地提高结实率。 主要病虫害及其防治 为害柿树的主要病虫害，有柿角斑病、柿圆斑病、柿炭疽病及柿蒂虫、柿星尺蠖、血班小叶蝉和多种介壳虫，严重情况各地不一。 （1）柿角斑病、圆斑病：角斑病为害叶片和果蒂，病菌在其上越冬，第二年借雨水传播浸染，造成早期落叶和落果。柿圆斑病主要为害叶片，病菌在病叶上越冬，生长期间也引起早期落叶，发病期较柿角斑病为晚。综合防治这两种病害的方法，首先要彻底清除病叶、病蒂，消灭越冬病源；其次，在花后2O天左右病菌开始传播前喷1：（35）：400一600倍的波尔多液，共23次，每次间隔1520天。柿叶对铜离子比较敏感，宜用石灰多量式波尔多液，以防药害。 （2）柿蒂虫：主要为害果实，使果实早期发红、变软、脱落，群众称为柿烘。长江流域该虫一年发生2代，以老熟幼虫在枝干粗皮隙缝中越冬。夏季产卵于果柄与果蒂间，由蒂的基部蛀入果内。幼虫有转果为害的习性。防治的方法：冬季刮树皮，集中烧毁；及时摘除和拾毁虫果；在成虫发生盛期喷90敌百虫药剂1000借液或20速灭杀丁（杀灭菊酯）40005000培液，相隔10天连喷两次。 （3）柿树介壳虫：有柿绵蚧（又称绒粉蚧）、龟蜡蚧、草履蚧和红蜡蚧等多种。在梢、叶、果等处吸食汁液，削弱树势，诱发煤污病，或造成果实早落。防治的方法：第一，抓好越冬防治，包括刮树皮，剪除密集虫枝，以及在初冬时喷布波美5度的石硫合剂，或510的柴油乳剂，杀灭越冬虫源。第二，在若虫（俗称“树虱子”）群集为害尚未形成蜡壳前喷布40氧化乐果，或50敌敌畏1000倍液，或波美05l度的石硫合剂。发生严重时，间隔10天连喷两次。第三，保护天敌，避开天敌发生盛期用药。 采收、脱涩和加工 柿的采收期依要求而异。供软柿鲜食的，在果皮由黄转红时采收；供脆柿鲜食的，在果皮转黄时略早采收；供制饼用的则在果皮梢转红色而肉质未软化前采收，这样削皮容易，制饼率高，制的柿饼质量也好。供贮藏用的柿果应提前在果面绿色消褪而肉质硬脆时采收。 涩柿刚采下时，果实内含有多量可溶性单宁物质，涩味很重，不能食用。需经人工脱涩处理后才能销售。脆柿脱涩多用40度50度的温水或1：1O的石灰水在缸内浸没柿果，然后密封缸口，加以保温。经13天即能脱涩。软柿脱涩有烟熏法、混放树叶或梨果法等，目前最方便、最有效的脱涩方法是使用乙烯利。将采下的涩柿整筐用百万分之四百至百万分之五百（400PPm500PPm）的乙烯利溶液浸湿05l分钟，或喷布果面，然后放置室内。经35天，柿果即会转色、变软。此法可根据销售要求分批处理。此外，用75的酒精或白酒喷在铺于果面的吸湿纸上，然后置塑料袋中密封45天，也可脱涩，并延缓软化。 柿成熟期江淮流域气温尚高，不适于长期贮藏。如选用带硅窗的聚乙烯袋贮放，同时放入06毫升的仲丁胺防腐，保持室温10度12度，则可贮藏50多天，柿子风味正常。为延缓柿果脱涩后的软化，可在采收前3天对树冠喷市百万分之二百（200PPm）浓度的赤霉素溶液；或来后用柿鲜工药剂进行浸果处理，晾干后密封。 成熟柿果中富含糖分，一般可达