高考生物 拉分题型与提分秘籍训练 专题2 酶的应用.doc

专题2酶的应用一、单项选择题1关于探究果胶酶最适用量的实验，下列叙述中错误的是()a配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液b调节ph，使各组中的ph相同而且处于适宜状态c用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同d在相同且适宜的温度条件下进行实验2下列关于加酶洗衣粉的说法中不正确的是()a直接将酶制剂添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉b加酶洗衣粉洗涤效果的好坏受很多因素影响c加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶d加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说有利于环保3某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的活动。下列说法中不正确的是()a该实验的原理是酶的专一性b自变量是不同种类的加酶洗衣粉c水质、水量、ph均可看作无关变量d洗涤过程中水温只要保持相同即可4(深圳第三高级中学模拟)某同学在探究加酶洗衣粉对油渍布片的洗涤效果时，记录了下列表格：洗衣粉种类去污时间/min温度/ 加蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉2089609030834685407727775067868通过分析上述中数据可知：()a温度越高洗涤效果越好b复合酶洗衣粉中含有脂肪酶c加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉好d此探究实验不能说明酶具有专一性5在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是()a实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑b若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同c水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定d水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好6下列有关生物技术在实践中应用的叙述中，正确的是()a酶制剂和固定化酶的优点是易与产物分离b使用加酶洗衣粉的洗涤效果总是比普通的洗衣粉好c凝胶色谱法是根据不同蛋白质所带电荷的不同而分离蛋白质d固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞慢7(广东江门检测)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()a固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显b固定化酶的应用中，要控制好ph、温度和溶解氧c利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件d利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，底物一定是葡萄糖8下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是()a某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应b固定化细胞技术一次只能固定一种酶c固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用d固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降9下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法，最合理的是()a加酶洗衣粉在30 的水中洗涤效果不如45 时好，说明45 为最适温度b在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好c取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好d将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 10下列关于果胶酶的叙述中，正确的是()具有分泌功能的细胞产生的凡是活细胞都能产生果胶酶果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶果胶酶特指分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸a b c d11下图为某同学探究温度对果胶酶活性的影响的操作流程图，下列叙述错误的是()a底物为苹果泥，酶液为果胶酶溶液b底物与酶混合前的同温处理可以取消c混合前后的处理温度可以不同d检测的是果汁的体积或果汁的澄清度12(2010江苏生物)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是()a该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基b该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应c利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液d用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好二、双项选择题13(2010江苏生物)下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述中正确的是()a刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液b图1中x溶液为蒸馏水，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠c图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触d图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中14下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是()a取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好b在不同温度的水中，加入等量洗衣粉，看哪种效果好c将加酶洗衣粉加入30 水中不如加到45 的水中洗涤效果好，说明45 为最适温度d将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 15下列关于加酶洗衣粉的说法不正确的是()a直接将酶制剂添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉b加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响c加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶d加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说不利于环保16某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。下列叙述错误的是()a设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉b洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量可以不同c根据相同时间内污渍去除程度的差异得出实验结论d根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论三、非选择题17工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响某同学设计了如下实验：将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10 水浴中恒温处理10 min(如图a)。将果胶酶与苹果泥混合，再次在10 水浴中恒温处理10 min(如图b)。将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁(如图c)。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下：温度/1020304050607080果汁量/ml813152515121110根据上述实验，请分析回答下列问题：(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中_的水解。(2)实验结果表明，当温度为_时果汁量最多，此时果胶酶的活性_。当温度再升高时，果汁量降低，说明_。(3)实验步骤的目的是_。(4)为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？_。18为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/ 1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。_。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。_。参考答案一、单项选择题1解析：探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如ph、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。答案：c2解析：酶制剂是通过特殊的化学物质将酶层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离；加酶洗衣粉洗涤效果的好坏受水温、水质等很多因素影响；加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等四类；加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说，降低了表面活性剂、三聚磷酸钠的用量，使洗衣粉朝低磷无磷方向发展，有利于环保。答案：a3解析：对于无关变量应该控制相同并且适宜，所以洗涤过程中水温要保持相同且适宜，还要保持其他无关变量均相同。答案：d4解析：由于超过50 的情况没有测定，因此不能说明温度越高洗涤效果越好；比较三组可知，加蛋白酶的洗衣粉和不加酶的洗衣粉洗涤效果基本相同，说明蛋白酶并不能催化油脂的分解，再结合复合酶洗衣粉可说明b对，c、 d均错。答案：b5解析：根据实验的对照原则和单因子变量原则，水温是本研究的变量，要有温度梯度，各组实验温度不能相同，其他的无关变量要保持适宜且相同。该实验用的布料、水量要适中，不是布料越大、水量越多实验效果越好。答案：b6解析：固定化酶的优点是易与产物分离，酶制剂不易与产物分离；加酶洗衣粉的洗涤效果与普通的洗衣粉的洗涤效果要看衣物的情况；凝胶色谱法是根据不同蛋白质的分子量不同而分离蛋白质；酵母细胞被固定化后，葡萄糖与酵母细胞的接触相对较慢。答案：d7解析：固定化酶不是生物，分解底物不需要溶解氧，降解水体中有机磷农药，也不需要提供适宜的营养条件；利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，底物可以是葡萄糖，也可以是麦芽糖。答案：a8解析：酶具有专一性，一种酶固定后不可能催化一系列生化反应；固定化细胞技术固定的是一系列酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，若条件适宜，一般不会出现酶的活性迅速下降问题。答案：c9解析：要探究加酶洗衣粉的最佳洗涤温度，需要设计具有温度梯度的变量。自变量只能有温度一个，洗衣粉的用量、种类等都属于无关变量，而无关变量的控制要相同且适宜。答案：c10解析：酶是活细胞产生的，并非是活细胞都产生果胶酶，果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称。果胶酶的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸。答案：c11解析：将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了苹果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性。答案：b12解析：该蛋白质分子中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基；该蛋白酶属于蛋白质，与双缩脲试剂作用，产生紫色反应；利用透析法纯化该蛋白酶时，应以磷酸缓冲液作为透析液；蛋白酶催化水解蛋白质，而油渍属于脂质，用含该蛋白酶的洗衣粉无法去除油渍，用含该蛋白酶的洗衣粉去除血渍、奶渍时，效果比其他类型加酶洗衣粉好。答案：b二、双项选择题13解析：溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入cacl2溶液中，以制备凝胶珠；凝胶珠用蒸馏水冲洗23次后，可转移到发酵装置中；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触，有利于发酵的顺利进行，故c、d两个选项正确。答案：cd14解析：探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需要以温度为实验变量设置对照实验，观察指标为不同温度环境中洗衣粉的去污效果，其他的无关变量均需控制相同。c中温度变化太少，只能说明45 比30 酶活性高，而不能说明该温度就是酶的最适温度。d中实验变量为酶的有无，实验结论是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有较强的去污能力，而不能得到酶的最适温度。答案：ab15解析：酶制剂是通过特殊的化学物质将酶层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离；加酶洗衣粉效果的好坏受水温、水质等多种因素影响；加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等四类，加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说，降低了表面活性剂、三聚磷酸钠的用量，使洗衣粉朝低磷无磷方向发展，有利于环保。答案：ad16解析：比较加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，设计对照实验时，应该用蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉进行对照，a错误。洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜，b错误。答案：ab三、非选择题17解析：果胶酶中的果胶分解酶和果胶酯酶能催化细胞壁中的果胶分解破除细胞壁，提高出汁率。实验结果显示40 时，果汁量最多，因此判断在所设置的温度中40 时，果胶酶的活性最高。在研究温度对酶的活性影响的实验中要使酶和苹果泥混合时的温度为所研究的温度答案：(1)果胶(2)40 最高酶活性降低(3)使酶和苹果泥处于同一温度条件下(4)果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力18解析：提高加酶洗衣粉的去污能力，一是增加酶量，二是通过适当提高温度达到酶活性的最适温度。酶具有专一性