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海鲜吧实施计划书 第一章、餐厅摘要1.餐厅名称、建设性质及建设地点餐厅名称维京海产全球体验馆建设性质新建建设地点福建省福州市仓山区利嘉国际自贸区内2.建设期限3个月，即xx年1月xx年3月3.主要建设内容餐厅装修、设备购买；人员的招聘、培训等；4.投资结构及资金本餐厅投资规模为100万元，餐厅管理层自筹51万元，对外融资49万元万元，并出让49.00%股权。 第二章、餐厅介绍第一节、餐厅介绍经调查与分析,虽然福州市区海鲜餐饮很多，包括西餐厅、自助餐，日本料理,但目前还没有一家平价高端海鲜火锅餐厅。 而根据平价海鲜火锅餐厅在上海、北京、广州的发展来看，往往以其独一无二的美食体验和优良服务而拥有忠实的固定消费群体。 基于以上在福州高端平价火锅市场空白及其商业价值，本项目将在利嘉国际自贸区打造本地首家平价高端海鲜火锅餐厅，按照高端海鲜火锅餐厅标准进行装修，以物美价廉的形式进行运营。 在餐饮方面，通过顶级厨师简约又创意非凡的菜肴创制，亲近福建本地餐饮特色的独特新奇菜肴，让每一天进餐厅的每一位客人都获得独一无二的美食体验，并将根据会员的情况每六个月更新一次菜单。 实行开放式厨房的模式，让每位客人可以直接目睹自己菜肴的创制的每一个步骤、每一个动作、每一个过程。 本餐厅定位福州市高端海鲜最便宜的餐厅。 第二节、餐厅优势1.餐厅周边配套优势一个千亿级的大型商业综合体就要在福州诞生了。 根据福州市政府4月6日签发的有关会议纪要，国际商贸城将于下半年动工，明年底投入使用。 这艘投资120多亿元、建筑面积250万平方米、年交易额可达千亿元的“商业航母”，将推动海西商贸业更快迈向现代化、国际化。 顺应发展现代服务业的迫切需要，针对目前商贸业小而散的状况，福州市欲以建设国际商贸城为契机，对现有商贸业进行重新定位、整合、提升，以信息化带动商业现代化，推进现代电子商务与传统零售业的创新性融合，打造基于物联网技术的综合性商贸物流平台，形成现代专业市场集群，从而提升福州商贸业的品位和档次，推动现代服务业跨越发展。 根据规划，商贸城的专业市场集群，涵盖鞋帽、皮具、陶瓷、木业、五金、服装、体育文化、灯具等产品，并从现代商贸物流、电子商务、会展经济、市场园区化管理等方面，推动专业市场转型升级，促进市场组织形态从传统的批发市场向现代化的新型商贸业发展，功能由单一的商品交易向商品展示、信息发布、价格形成、产品研发等领域拓展。 同时，还将建设海峡医药健康城，对接台湾生物医药产业，构建海峡两岸医药及健康产业交流展示交易平台，计划在平潭建设仓储物流基地。 另外，商贸城还计划建设国际品牌区，拟引入300多个国际品牌；配套商业区，集成现代物流、电子商务、金融、工商、税务、报关等配套服务。 项目全面建成运营后，预计可提供8万10万个就业岗位。 该项目位于仓山，衔接主城区与南屿、南通等新城市组团，是福州未来发展的重点区域之一。 交通方便快捷，周边已聚集了6家物流企业和大量仓储用房，具备发展大型商业所必需的配套设施。 福州市表示，要全力以赴，用好用足相关政策资源，做好服务工作，推进这个重点项目的建设-福建日报2.立体交通优势本餐厅所处的利嘉国际商贸城有极其便捷的立体交通优势陆比邻三环路，周边设有两座过江大桥（金山大桥与螺洲大桥）、15条公交线路，可快速到达福州市各角落。 空30分钟可轻松抵达福州长乐机场。 铁未来政府规划的地铁4号线将在餐厅所在的地理位置设置站点；开车到北面的福州站和南面的火车南站均只需20分钟的车程，而在火车站可乘坐高铁快速前往省内外重要城市。 3.价格优势本餐厅海鲜由国外一手渠道采购，存活率高，渠道价格低廉，与市场同品质，品种产品相比有极其明显的价格优势。 依托海鲜母公司运营，可做到零损耗，零库存。 4.少竞争对手的优势目前福州市区还不存在类似本餐厅一样定位于平价高端进口海鲜火锅餐厅，虽然存在一些中高端餐厅，但是他们单价偏高，客户粘性不够。 5.租金优势目前与业主方签订合约中有四个月装修期，一年免租期，一年半租期。 6.环境优势本物业入驻商家较多，工作人员多达数千名，消费潜力巨大，可带来客流丰富。 第三节、国内各大城市的高端餐饮现况1.上海的高端餐饮现况自从xx年底中央抑制三公经费的“八项规定”政策出台后，对于原本的公款高端消费形成了一定的冲击，比如xx年上海的高端餐饮下跌3成，客观分析，下滑部分大多是原先由公款消费出现的水分，在中央抑制三公经费的背景下，沪上中高端餐饮中的公款“水分”已日趋被挤干xx年行业则出现了小幅上升的盘整态势。 业内专家分析，种种迹象表明，当“三公”消费的水分基本被拧干后，有特色的高端餐饮在沪仍有市场。 上海餐饮行业协会副秘书长金培华认为原本存在公款消费的水分少了，并不意味着高端餐饮就没有市场了，当社会发展到一定程度后，虽然大众消费是主流，但上海这样的国际化、商务型城市中，高端餐饮依旧会有需求。 例如孔家花园，由于餐厅坐落于孔祥熙故居内，开业之初就有意识地推出有典故的菜肴，现在每天主题菜肴的营业额已占门店营业额的40%以上，成了餐厅的特色。 在此基础上，孔家花园推出了更具系列化的故事宴，由于穿插讲解与互动，一顿故事宴从头听到尾可能要花上两三个小时。 xx年初，孔家花园曾推出过人均980元的刀鱼宴，没想到天天坐满，而且都是个人消费者。 此外，外滩也有个别餐厅推出了人均5000元的消费，由于较有特色，几乎一位难求，消费者也都不是要开发票的公款消费。 2.北京的高端餐饮现况在反对铺张浪费的政策引导下，北京大多数高端餐饮企业均未能幸免。 但此次高端餐饮业的危机主要是限制三公消费政策所致，而并非经济的整体衰退。 所以定位不同的高端餐厅市场表现也不同，定位商务宴请和个人消费的高档餐饮在这次危机中受影响较小，行业排名有望靠前，而影响较大的高端餐饮公司主要是那些主打政府餐饮业务的公司。 比如，俏江南位列高端餐饮行列，自然会受到影响，不过俏江南的定位主要是商务正餐，500强企业、民营企业的订餐占比很大，受政府政策影响相对较小。 俏江南的最大亮点在于创新和好的服务、环境、菜品体验。 在一线城市，个人和商务群体也是高档餐饮消费群体的重要组成部分，而这两类群体的消费需求并未因此项政策而被抑制。 反观 二、三线城市，公务消费是高端餐饮消费主体，所以限制三公消费政策下， 二、三线的高端餐饮业绩必将大幅下滑。 3.福州的高端餐饮现况中央抑制三公经费的“八项规定”政策，同样遏制了福州的公款消费，在“寒冬”之下，福州不少高端餐饮企业开始剥掉奢华向大众靠拢，高端餐饮市场由此进入新的拐点，迎来家庭消费时代。 例如仁海艺术馆原来更多的是做精品菜，而现在店里的人均消费也从400500元降到了200300元。 甚至xx年的年夜饭也没有规定最低消费标准。 在大厅消费的年夜饭，不少都是人均一百多元起。 而往年大厅推荐消费都是人均200元起。 从包间消费来看往年推荐消费为一桌8880元起，今年也降为人均300元起。 不过，目前福州仍旧有一些餐饮会所菜品价格依然坚挺。 以福州文儒九号为例，佛跳墙套餐依然为488元/位；另外福州三坊七巷的佳丽花园高端餐饮会依旧保持食材构成上多个国家，形成跨国界美食，目前店内菜品价格也并未调低，还保持在原来价位。 福州雍和会海鲜姿造人均300多元依旧天天火爆，“客人很满意，环境太有档次了，一个让人意犹未尽的地方！”这往往是客户餐后的无限感慨！稳居为福州海鲜营业额最高的雍和会,被称之为“贵”得有道理食材可“贵”，环境可“贵”，服务可“贵”，口碑可“贵”。 因为价位上的“最贵”，雍和会必然要过滤一批消费者，这预示着客户群是一些是中高净值人群，这样的客户对口碑与品质都有双重的挑剔。 所以在保证了足够的流量入口后，雍和会在造型和食材新鲜度上下了不少功夫。 在造型上雍和会高价聘请了哈尔滨的冰雕大师作为特别顾问，经常亲自造型各种冰雕，比如各种动物，让客人赏景就餐。 在服务理念上，董事长林斌曾请台湾著名的培训公司帮助雍和会按流程培训服务模式。 甚至为了提高服务质量，他还不惜采取工资比同行业高出30%的薪酬制度。 高端餐饮市场庞大，但并不代表谁都能做好，特别是继续抱着过去那一套依靠公务消费的模式的话，必然走不下去。 而怎样才能做好高端餐饮，价格不是问题，问题是能否提供与价格相匹配的产品，或者说让消费者满意的性价比高的产品。 第四节、高端餐饮的发展路径在个人消费领域，高端的概念已不再是是奢靡、浪费等非正常业态和方式来表现了，而是需要接地气，贴近真正愿意自己掏钱埋单的消费者，让“高端”得物超所值，这才是提升高端餐饮市场价值的核心竞争力。 目前高端餐饮发展路径基本有四条第一类是以孔家花园“故事宴”为代表，以文化为载体挖掘餐饮的深度。 而上海其他高端餐饮如梅龙镇、王家沙、沈大成等老字号之所以长盛不衰，背后深厚的传统文化进行支撑也是重要原因之一。 在这一类转型中，高端餐饮的定价可能有所下调，但行业的深度却不升反降。 第二类是多品牌发展，侧重转型大众消费市场。 比如，原先上海原先知名的高端餐饮品牌名豪从去年起推出了定价更为亲民的惠食佳餐厅；第三类是餐厅通过特色营销和优质服务取胜。 比如，xx年刚刚进入上海市场的翠园，人均消费在500元左右，仍一桌难求。 通过一道精致的菜肴，新客人篇二海鲜即食零食创业计划书1海鲜即食零食创业计划书 一、营运模式零售加盟合作形式。 结合我们即食，方便食用的海鲜零食食品专卖店的特点，建议合作者在市中心区，学校附近，居民区，网吧，电影院等其他市场人流较多的是地域选址；统一风格，统一产品包装；总部提供技术支持（包括培训人员）和产品（即食海鲜，海鲜干货）的配送。 二、产品和服务1产品和服务的描述出售各种海鲜即食零食，海鲜干货等商品，并为客人提供良好的环境和优质的服务，让消费者在这里展现到一种新型行业的方便快捷，也具备着全球连锁店便利店的特点和优势。 这些业务和投资场所的业主的产业没有冲突，反而可以与投资场所业主的客源优势互补2.竞争比较相对而言同行业对手还比较少，此行业正处于刚起步开发阶段。 尽早的开发客源是首要阶段，再逐步的占领整个市场提高自身的知名度，成为此行业的龙头。 3.资源、技术海鲜即食零食是要求食品质量保证和种类繁多的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业。 要达到这些，对供货商的资源和产品质量有很高的要求。 选择投资方则以加盟的反式，一方面获得了充分的资源、安全食品保证，也一方面避免了不少经营风险。 4.将来的产品、服务计划随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务会不断的改进。 包括更全面、更多元化的产品推出市面，更优质和人性化管理模式。 本店会不断自我增值，精益求精努力下，不断提高。 三、市场分析1.市场需求 （1）稳定的老客户资源 （2）成熟的居民小区 （3）购物娱乐场所 （4）如本区域各种学校购物广场较多，当中的学生和年轻情侣也是潜在的资源。 总的来说，此行业的消费者是比较充足的，只是欠缺有特色有品牌的号召力吸引这些消费人群，正好此行业出现会可以填补这一市场的空隙。 2行业发展趋势 （1）海鲜消费市场发展迅速，已经成为沿海城市消费、生产的一大产业，市场前期培养已经结束。 国内各种各样的海鲜产品都要设有大大少少的品牌公司和工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民都有食用海鲜食品。 过去两三年内大量的海鲜不断流入内陆城市，已经深入内陆城市百姓人家。 （2）海鲜食品越来越受到内陆城市消费人群的青睐。 单纯生猛海鲜、海鲜干货这些比较不方便食用的海产品远远满足不了年轻人群要求了。 而新兴起的海鲜即食食品能更好的吸引年轻消费者敢于去尝试这份新鲜感，客观的去接受。 （3）饮食文化、家庭收入和食用海鲜食品有着密切关系的。 海鲜食品作为餐桌上缺一不可的食品，已经成为饮食文化中不可缺少重要地位了，无论贫富都可以消费得起。 3竞争分析 （1）与市面上很多占领市场的优势品牌的直接和间接竞争目前每个城市都自身有本地经营商或外商经营的海鲜店，其已是发展已久有一定的客源。 （2）直接竞争对手如海鲜市场、海鲜批发和街海鲜干货店等等，规模大大小小，各有各的的特色。 （3）营销规划利用自身产品多样性、食用方便、易携带等优势吸引年轻消费者，稳固住老客户。 已区域性加盟店为主打，尽早占领这块新型行业市场，提升自身品牌知名度。 四推广策略1广告宣传针对繁华闹市区、学校附近、可在购物场所的停车场，向人群、学生、有车一族派送优惠券或产品宣传单。 2服务营销 （1）建立会员卡制度卡上印制会员的名字。 会员卡的优惠率并不高，如8.8或9.5折。 一方面，这可以给消费者有受到尊重感，另一方面，也便于服务员对称他（她）为某某先生、某某小姐，他们会觉得很受尊重。 （2）个性化服务在店内挂有一些宣传品，内容是关于海鲜的知识、海产名称等宣传品，一方面可以提升品味，烘托气氛，也增加消费者对海鲜产品认识的好感。 如果他们感兴趣，可以向他们一一介绍各种各样的海鲜食品的名称、制作过程、来历等相关知识。 3定位利用海鲜的吸引力吸引一些喜欢海鲜，乐于消费海鲜产品的消费者，以时尚另类经营创新模式引导性品牌海鲜即食零食店推向整个有待开发新市场。 五、管理概要（根据合作方、投资方的协议简要说明）1组织机构2.管理团队3.人员计划 六、财务计划1.财务概括 （1）房租 （2）店内外装修 （3）人员工资 （4）水电费 （5）启动其他费用2财务指标（销售额、投资回报率、利润等）3盈亏衡点4损益预估附件投资建议凭着自身是海鲜人家得天独厚优势条件下，有着对海鲜深厚了解，充分的把这种优势好好的利用在此行业当中。 不但降低投资风险，反而增大了对此行业的发展前景，到时候必定是双赢的局面。 篇三楼盘项目海鲜自助餐活动方案七色城邦海鲜盛宴活动方案 一、活动目的1.维系意向客户，提高好感度延续恐龙世界活动余温，维系好前期意向客户的关系，建议利用海鲜盛宴的噱头，配合活动抽奖邀约意向客户返场，通过现场活动的体验感，提高意向客户对项目的好感度，进一步促进成交；2.提升认知，强化口碑宣传通过为到场客户提供专属高端的专业、贴心服务，配合现场高端活动氛围的营造，加深项目调性在客户内心的认可度，促进圈层口碑传播。 二、活动思路根据对前期客户的回访调查，根据客户的喜好，本次活动将以顶级美食为主，贯穿项目“省级学府旁，城醉地中海”的主线，与“帝王盛宴”进行有效结合。 在布场方面，保持项目原有的调性，增加地中海的相关元素，并通过视觉、听觉、嗅觉全方位立体化地让客户感受到项目的高端感和定制感；活动环节方面，通过简单而有趣互动环节，给客户带来实在的信息，将产品亮点及项目的近期动态贯穿其中，达到提升客户对项目好感度的效果；活动接待方面，通过对置业顾问、服务人员的周密布点，及专属服务的贴心提供，达到最大化提升客户对项目的好感度，进而稳定客户的购买心理。 三、活动要素 1、活动主题帝王盛宴沉醉地中海翔隆七色城邦敬献顶级饕餮海鲜盛宴 2、活动时间xx年8月22日/8月29日17:00-20: 003、活动地点七色城邦爱琴海泳池 4、活动形式22日饕餮盛宴品尝+海鲜刺身/牛扒烹饪教学+现场互动29日饕餮盛宴品尝+海鲜刺身/牛扒烹饪教学+现场互动 5、活动规模1)活动人数220人/天，合共约440人2)客户构成意向客户（80组）+诚意老业主（26组） 四、活动流程 1、饕餮海鲜盛宴品尝凡到场客户，均可品尝现场提供的北极贝刺身、三文鱼刺身、生蚝、烤肉、牛扒等美食，让客户感受到世界顶级食材在厨师精心烹饪下的美味，同时配有果汁饮料、糕点供客户享用。 2、海鲜刺身/牛扒烹饪学堂在活动现场设置烹饪教学区，进行海鲜刺身、牛扒等简单的烹饪教学，以示范为主，感兴趣的客人可与烹饪大师探讨问题。 3、现场互动设置“捞捞圈”，摆置各种小型海鲜（没有伤害性的，价值属中低档的）可供儿童观赏、玩耍。 设置宝宝钓“鱼”游戏，钓到不同等次的鱼，餐后可到大堂内领取不同的礼品（如玩具、购房券）。 流程安排具体如下 五、活动布场 1、入口处设置多块导视牌，作为客户停车及进营销中心的指引示意。 2、签到处?签到接待处放置一块（4*3m）签到背景板，沿用项目主色调、增加“帝王盛宴沉醉地中海”的活动主题，以及地中海的元素，体现项目高端大气调性同时契合活动主题；?放置一张签到桌，供礼仪引导来宾做签到登记用。 （本次桌幔需注意桌幔长度不要超过地面太多，易显过皱，应恰好及地即可。 ）?蓝色地毯从签到处一直引领到泳池入口。 时光隧道改为地中海风格的项目展示。 3、活动区?烹饪区放置木架展示板，增添现场烹饪的氛围，同时，在展示板前摆放烹饪所需要的道具及食材，供烹饪大师现场演示时使用。 ?食品放置区选择两处长吧台进行海鲜刺身、饮料等食品放置，一处紧靠烹饪区。 （菜单参考）海鲜冰镇帝王蟹、芝士焗龙虾、白灼虾、椒盐濑尿虾、粉丝蒸元贝、三文鱼刺身、烧生蚝、吉列多春鱼、白灼花螺、香煎龙利鱼、炒花甲；中西餐原只烧鸡、西式海鲜汤、西冷牛扒、牛仔骨、蜜汁烤鸡中翅、炒意粉、海鲜炒饭小吃台式一口肠、薯条、切件小蛋糕、甜甜圈、泡芙、水果沙拉?就餐区在泳池周边错落有致地摆放铺好桌布的圆桌以及椅子，桌上摆好台号&餐具。 ?游戏区捞捞圈&钓鱼池放置在泳池入口处，凭签到号钓一次“鱼”。 领取奖品处设在营销中心大堂。 4、其他导示系统区域示意；二维码扫描示意。 六、各方配合（前期基础沟通，待分工表明细后进行细分） 1、销售配合?销售布点活动开始前，销售于签到处、洽谈区、大沙盘区安排定量销售进行周密布点。 ?销售培训提前针对销售进行活动当天流程、人员分工培训。 ?知会短信、回访活动开始前1天为客户发送参加活动的邀请短信；活动结束两个小时内发送感谢短信，24小时内完成客户电话回访。 2、物业配合?保安人员配合现场停车、活动区安保工作。 ?保洁人员协助餐饮公司服务人员，保证活动当天现场的清洁、以及客户餐具的清洗及撤离。 ?吧台服务员做好茶水点心工作。 3、园林配合对影响美观的花卉及草坪进行提前修剪，保证活动当天客户对于园林视觉的美观度。 4、其他配合保证活动当天案场、园林不施工作业，维持现场整体的整洁、安静、私密；保证现场的用电、用水稳定，及其他设备运作正常。 5、推广配合 七、分工与执行 八、费用预算篇四自助型海鲜城营销策划书自助型海鲜城营销计划书姓名*学号xx0604260单位*六系xx年6月23日前言“海派一族”自助型海鲜城是海鲜行业的一种全新模式，该项目建设在美丽的海滨城市连云港，项目建成后将产生明显的社会效益和巨大的经济效益。 海鲜菜本只有会出现在大型酒店，现在