学校食堂承包合同.doc

成都XX学院食堂承包合同甲方：成都XX学院乙方：为了加强学生食堂的管理，保护师生的生命健康安全，开创师生生活服务的良好局面。经甲、乙双方友好协商，甲方同意将学生第 食堂承包给乙方经营使用，特制定合同如下：一、租赁期限三年2009年月日2012年月日二、管理费用（一）基本管理费：收取10万元/年，进入经营即行缴纳。（二）经营提成：甲方每月按乙方营业额的%提取，次月上旬在学院相关部门结算。三、风险保证金乙方从承包食堂之日起，一次性交给甲方三十万元（￥300000.00元）作为学生饮食安全保证金。若学生在乙方承包的食堂用餐后，发生饮食安全事故，乙方负责医治，并承担相应的全部责任。否则甲方有权直接送医院治，所发生的全部费用在乙方的风险保证金中扣除。保证金在合同有效期间按照年度流转，合同到期后，在经营食堂完成合同所有条款的前提下，经甲方负责人批准后退还给乙方。四、经营范围：乙方可以在校园内经营面食、饭食、生煮熟菜类、肉类，以及汤菜类等，不能经营烟、酒、生活学习类用品、水果、冷饮等，不能在食堂内开设小卖部，不能搞有奖销售等。严禁经营国家及有关部门规定的校园禁止经营的食品。五、餐饮服务基本要求：（一）食堂餐标：（1）食堂应采用套餐加单锅小炒模式经营，即：以套餐为主，单锅小炒为辅，在满足多数学生基本消费能力的前提下，为部分学生和其他消费者提供单锅小炒服务。主食米饭，在学生缴纳任何一种套餐费用后，不能限量，保证学生能吃饱。套餐、菜品价格可以根据季节和市场价格，在与甲方分管部门协商，经甲方主管领导批准后进行调整。（2）乙方所提供的套餐每餐的价格应保持在：早餐2.00元-3.00元；中餐3.00元-5.00元；晚餐3.00元-4.00元的水平，以满足多数学生需要。单锅小炒价格应保持在：荤菜3.00元-5.00元之间。主荤菜为4.00元-5.00元，其他荤菜3.00元-4.50元之间，时令素菜、蛋类、豆制品类：1.50元-2.50元之间，并根据季节适时调整品种。（3）乙方所经营的食堂每餐应提供免费的蔬菜汤类。主荤菜品种不低于五种，荤菜品种不低于五种，蔬菜和其他菜类品种不低于六种。面食类品种不低于五种。早餐点心类品种不低于六种，早餐中的主食类品种不低于四种。（二）乙方所经营的食堂必须质量过关，价格合理，食堂毛利率不高于 15% 。每次就餐，须在醒目位置张挂饭菜品种及价目表。（三）乙方所经营的食堂的原材料如米、面、油、肉类等主要食品原料由甲方和乙方共同招标供应商，由中标的供应商按照合同供应。供应商的原料必须向学院和食堂提供有效的合格证、化验报告和质量保证书。其他副食原料、蔬菜类、豆制品类、奶类等原料或半成品，由中标方自主确定采购供应商，学院后勤部门将实行抽检制度。（四）炒菜与面食分开，生熟分开，并有明显标志。（五）厨具和餐具消毒由专人负责，并有完整的消毒记录。（六）餐厅和个人卫生应达到量化分级标准的要求。（七）从业人员要统一标识，整齐着装，文明经营，热情服务。（八）售饭时不能使用用方便饭盒，不准收取现金（注：违规1次罚款500元）。（九）保持餐厅原有布局，不随意拆卸改装。（十）乙方应加强防范，确保安全经营，如有火灾、食物中毒、因食品卫生问题被媒体曝光、因食堂经营服务不善引发事端等事故（情）发生，乙方负全责，给甲方造成名誉及财产损失，乙方要承担相关法律责任。（十一）水电气实行单独装表，计量收费。乙方应厉行节约不得浪费，必须在次月上旬前在甲方相关部门结清上月所用的水、电、气等费用。（十二）承包期内，乙方需承担各种设备设施的维修和维护费用。六、甲方的责任和义务：1、甲方不为乙方提供住宿。2、甲方为乙方提供灶台、水池、水管、水龙头等相关食堂设备（另见学院公物登记册）。3、甲方应支持和协助乙方管理好食堂，保证场地和道路的畅通。4、甲方领导并管理乙方的营业工作，监督饮食卫生及安全工作。5、甲方监督乙方经营饮食的价格，严禁乙方哄抬饮食价格。6、甲方可以对乙方经销的饮食进行定期或不定期检查，严禁出售任何有问题的饮食（如过期、有毒、发霉、变质的饮食）。7、甲方如发现乙方经营严重危害学生身心健康的不卫生不合格饮食，甲方有权没收并勒令乙方整改，如乙方拒不整改或整改不彻底甲方可提前终止合同（不退承包费）。七、乙方的责任和义务：1、乙方必须服从甲方管理和考核，规范经营，如严重违规，给甲方造成重大损失，甲方有权单方面无条件终止合同。2、乙方必须经营国家规定符合卫生许可条件的饮食，不能经营过期、有毒、发霉、变质的饮食，如发生中毒或其它食品卫生安全事件，由乙方负全部责任（含刑事、民事、经济赔偿、自动辞职、终止合同）。3、乙方无条件服从甲方的领导管理和监督，严格遵守学生食堂安全制度，并在甲方指导下开展经营活动。4、乙方自行办理工商、税务、卫生等相关部门规定办理的各种证件，其所需费用由乙方自行承担。5、乙方在其经营的食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施。乙方应认真搞好食堂内外卫生，建立食堂卫生工作自查记录，并做好食品留样工作。食堂内所有垃圾、学生吃剩的饭菜等应倒在甲方指定的地点并及时处理。6、乙方无条件配合甲方迎接上级的一系列安全及饮食卫生检查。检查不合格，如罚款等一切责任由乙方承担。7、乙方不得要求甲方保证就餐消费的学生人数。8、乙方不得以任何理由少交或要求退还承包费（如学生早点、饮水、学生中餐、学校布局调整、生源减少、停电等原因）。9、乙方自负所用的全部水、电、气费。10、乙方应认真做好防火、防盗及有关安全工作，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。11、乙方在承包期内对食堂安全卫生负全责，必须参与有效管理，不能转包,出现安全问题与甲方无关。12、乙方不办理从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改。学校因乙方不具备上述证件而被卫生防疫部门处罚，乙方应负赔偿责任。13、乙方严禁向学生赊帐，违反一次罚款20元。14、承包到期后，乙方自行负责处理存货。八、经营考核：为加强管理，提高服务质量，管理部门对承包者进行定期与不定期考评：（一）考评由甲方伙食监控管理委员会负责。（二）每半月对餐厅至少抽查一次，按“食堂测评指标体系”，进行量化评分，季评综合得分低于80分的食堂，甲方可根据具体情况，做出整改或提前中止合同的决定。九、其它相关事宜：1、甲方经营的食堂学生使用IC卡消费，一律不得使用现金消费，特殊情况出外，如停电等。2、如遇特殊情况学校放假，学院不具有向乙方通知的义务，由乙方主动向甲方了解、询问，否则由此造成的损失，学校概不负责。3、承包合同一经签订后，乙方