咖啡店创业计划书(3).doc

咖啡店创业计划书(3) 咖啡店创业计划书星座咖啡店创业计划书目录 一、内容 一、 二、 三、 四、 五、?、 七、 八、 九、 十、 十一、装修与设施 十二、物料供应 十三、招聘员工 十四、工作分配 十五、宣传十?、牌照及公用事务申请 十七、保险 十八、销售收入预算表 十九、银行开户 二十、预期遇到的困难和解决方法背景目标市场分析年青人喝咖啡的文化地点经营模式顾客营业时间产品特色销售方法 二、附录a)咖啡的好处文章b)街头访问结果c)餐牌d)咖啡店平面图e)订货查询信f)咖啡豆g)招聘启事h)新闻稿i)宣传单张j)相 一、内容 一、背景生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。 据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。 另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。 （见附录）我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。 有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为星座咖啡店。 换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题。 二、目标星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。 计划咖啡店将在半年内转亏为盈。 预计在一年后每月除税纯利达到2万元。 三、市场分析现今的咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。 但由于两个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。 我们亦有考虑到其它饮品店（如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。 故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。 另外,我们以街头访问形式,访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年.访问结果表示,接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯,而且半数受访者平均每月光顾三至四次.有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店,而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因.另外,我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣,而且六成受访者表示约以星座为主题,他们有兴趣光顾这类咖啡店. 四、年青人喝咖啡的文化从前，咖啡给人的感觉是成年人的专利。 随着美国年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美国文化的日台青年也仿效喝咖啡的潮流。 一向喜欢日本文化的香港青年，无论衣着、饮食都以日本潮流为指标；另外，台湾食品更是近期年青人流行食品，日台的喝咖啡文化以逐渐成为北京青年人的饮食文化。 五、地点?、经营模式 七、顾客咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。 这些顾客多是附近的消费者，他们没有家庭经济负担，又易于接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。 另外，外国游客更是本咖啡店的顾客对象。 八、营业时间平日由上午九时至凌晨十二时半；星期 六、日及公众假期由上午九时至凌晨二时- 九、产品特色星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。 除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。 咖啡和食品资料如下1.咖啡甲、传统咖啡传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。 乙、星座咖啡不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。 例如水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。 星座和其相对咖啡如下水瓶座(1.202.18)摩卡可可咖啡双鱼座(2.193.20)法式牛奶咖啡白羊座(3.214.19)特浓咖啡金牛座(4.205.20)蓝山咖啡双子座(5.216.21)调味咖啡巨蟹座(6.227.22)综合咖啡狮子座(7.238.22)黄金咖啡处女座(8.239.22)马莎克兰咖啡天秤座(9.2310.23)维也纳咖啡天蝎座(10.2411.21)意大利泡沫咖啡人马座(11.2212.21)梅兰锡咖啡山羊座(12.221.19)曼特宁咖啡我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。 另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法（见附录）。 顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。 丙、水果咖啡在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。 水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。 2.蛋糕甲、件装美味蛋糕黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。 乙、自选水果蛋糕有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。 顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。 我们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。 希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。 3.星座曲奇饼星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆可口。 顾客可选购属于自己星座的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。 4.奶冻系列奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。 希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。 十、销售方法星座咖啡店以快餐店形式经营。 顾客首先需在收银处购买食物券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，之后便可自由选择座位。 十一、装修与设施（请参阅附录之平面图）1.店铺装修我们明白咖啡店的装修除了能提供舒适环境，更有效吸引顾客，增加营利。 店内将以星座为主题，天花为十二星座群的夜空，墙壁上除挂上各星座的数据外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。 2.座位摆放为了容纳更多的顾客，我们购入了的长方形桌子，相信这比圆较为节省空间。 另外，我们更购买多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。 3.水吧布置除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。 4.领取食物柜台我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入的橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客前制作自选水果蛋糕。 5.厨房布置厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。 6.收银处我们将购入一台价值收款机，此收款机可以打印食物券和储钱。 7.报纸架我们设有报纸架，每天均提供中英文报纸让顾客阅读。 8.洗手间咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主。 十二、物料供应 十三、招聘员工计划在开业前一个半月于报刊登招聘启事（请参阅附件招聘启事），招聘店务员两名及清洁工人一名，并于开业前两星期向员工提供培训。 十四、工作分配 十五、宣传1.发新闻稿刊登杂志专栏派发宣传单张开业期间宣传优惠2.3.4.5.提供学生优惠6.宣传横额十?、牌照及公用事务申请1.商业登记2.执照3.卫生消防4.水、电申请5.电话申请 十七、保险 十八、销售收入预算表 十九、银行开户 二十、预期遇到的困难和解决方法由于咖啡店主要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。 现代潮流日新月异，若不能形合年青人的口味，将被市场淘汰。 为了增加新鲜感，而不被社会淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。 另外更会在不同期间或节日推出优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐、暑假期间推出特大咖啡冻饮等。 除避免产品款式过时，亦希望藉此吸引更多顾客，增加收入。 附录 一、咖啡的好处文章咖啡的营养价值及对身体的危害现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。 此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份。 咖啡对人体的健康效用抗氧化的效果咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有效对抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。 自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。 保护心脏血管的功能咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。 此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病作用。 提神醒脑咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。 抗忧郁少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。 控制体重咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究现100毫克的咖啡因（约杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。 促进消化咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。 利尿咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。 改善便秘咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。 降低患肠癌或直肠癌的机率咖啡含有天然抗氧化物。 止痛咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。 增强身体敏捷度咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。 降低得胆结石的机会最新哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了40。 此外，咖啡所含的单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。 咖啡对身体的危害目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，且某些研究发现，咖啡因虽会增加钙质排泄，但并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要原因，因此仍建议应该注意钙质的充分摄取。 咖啡对血脂肪、血压、心脏病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据显示咖啡因有相关性。 喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿的发育，但未能证实是否会导致早产或婴儿出生体重不足。 二、传统咖啡系列餐牌热冷小19大24小21大27摩卡可可咖啡（水瓶座咖啡(1.202.18)）法式牛奶咖啡（双鱼座咖啡(2.193.20)）特浓咖啡（白羊座咖啡(3.214.19)）蓝山咖啡（金牛座咖啡(4.205.20)）调味咖啡（双子座咖啡(5.216.21)）172219251218-3035-17221925（巨蟹座咖啡(6.227.22)）17221925黄金咖啡（狮子座咖啡(7.238.22)）马莎克兰咖啡（处女座咖啡(8.239.22)）维也纳咖啡（天秤座咖啡(9.2310.23)）意大利泡沫咖啡（天蝎座咖啡(10.2411.21)）梅兰锡咖啡（人马座咖啡(11.2212.21)）曼特宁咖啡（山羊座咖啡(12.221.19)）美式咖啡柠檬黄咖啡牛奶泡沫咖啡摩卡咖啡俄罗斯咖啡土耳其咖啡肉桂牛奶泡沫咖啡19242127192421271924212719242127192421271924212717221925172219251722192519242127192421271924212719242127水果咖啡系列热冷小21大26小23大30蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙、蜜桃综合咖啡蛋糕系列摩卡蛋糕咖啡蛋糕香草蛋糕椰子蛋糕黑森林蛋糕蓝莓芝士蛋糕纽约芝士蛋糕意大利芝士蛋糕咖啡芝士蛋糕草莓芝士蛋糕自助鲜果蛋糕（忌廉、朱古力酱或芝士酱）1616161616222222242424奶冻系列咖啡奶冻香草奶冻樱桃奶冻蓝莓奶冻芒果奶冻草莓奶冻摩卡奶冻椰子奶冻巧克力奶冻奇异果奶冻芝士忌廉奶冻1212121212121212121212十二星座曲奇10星座咖啡水瓶座咖啡（1.202.18）水瓶座是标准的仁道主义和博爱论者，对喜欢迎向挑战和变化的水瓶人来说，一成不变是生活最大的致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最明显的两大特色。 对相交满天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得一试.咖啡杯中先放砂糖，倒入热咖啡，再加入巧克力和牛奶拌匀，最后在表面加上鲜奶油，再在鲜奶油上加上薄薄的巧克力碎片。 双鱼座咖啡（2.193.20）生活在大海洋里的双鱼座，融合着多重的矛盾与冲突，她是半天使半魔鬼的综合体，温和，软弱，好幻想，敏感集于一身。 鱼座天生对醇酒美食没有抵抗力，又特别容易沉溺于某种嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成瘾，因此我们建议鱼座的朋友，不妨喝最温合的法式牛奶咖啡.二分之一的热牛奶，对上二分之一的纯咖啡，让温柔的牛奶大大减轻咖啡因的杀伤力。 白羊座咖啡（3.214.19）爱憎分明的白羊，有着天生的侠义心肠，生命力特别望盛的他，绝不会轻言退缩，喜欢迎向挑战的个性，让他们像离了弦的箭，笔直朝红心飞去，为了配和白羊急促的脚步，一杯热情洋溢的特浓咖啡是最理想的选择。 煮得快，喝的快，浓郁滚烫的特浓咖啡，最能为白羊停不下来的冲劲加油!六至八公克深炒意大利咖啡豆，磨到最细，用意大利咖啡机煮出五十毫升小杯量的小杯黑咖啡。 金牛座咖啡（4.205.20）绝对美食主义的金牛座，追求品味一向不遗余力，他们对精致的食物，好质感的衣服，都有直觉的敏感，所以最适合金牛的咖啡，是于牙买加一千两百公尺高山上的蓝山咖啡.买一罐真品蓝山回家，以手磨机磨碎直接煮成黑咖啡，喝的时候不加糖不加奶精，才能喝出蓝山最细致的风味。 双子座咖啡（5.216.21）行动力强的双子座，很容易给人一种行如风的感觉，因为他的一切行为太快了，脑筋动得快，步调快，说话快，反应快，连推翻自己的速度也快，这世上的流行时髦驱势大多是为双子准备的，他们喜欢一切的新鲜的事物，因此，如果要选一种最适合双子的咖啡，口味多变又是新时尚的调味咖啡最洽当不过了.调味咖啡的口味最变化多端，主要是在咖啡豆的上头，调上各种水果，核果，或香料味道，从巧克力，杏仁到薄荷，有上百种选择，多面性格的双子，不妨从琳琅满目的口味中寻找自己最喜欢的味道。 巨蟹座咖啡（6.227.22）保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他们孜孜不倦的收集生活里的一切东西从钱财，照片，衣服，到一双磨穿了底的破鞋，念旧的巨蟹们几乎舍不得丢掉他身边任何一样拥有回忆的东西。 对这样节检而保守的巨蟹来说，无论苦酸醇浓都恰到好处的综合咖啡，显然能因应他的需求.每一家不同的综合咖啡，风味各异，无论以蒸馏，滤纸手冲或电咖啡壶，都可以得到不错的效果，喝时不妨调一些奶精跟糖。 狮子座咖啡（7.238.22）就像七月骄阳一样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座，喜欢受人膜拜的狮座，霸道，慷慨，热情，自信都是他向外辐射的光环，像这样一个小太阳似的星座，最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰的黄金咖啡，据说狮座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡.先在咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡，在杯上放一把特制汤匙汤匙上放上浸过白兰地的方糖，关掉灯以火柴点燃方糖，美丽的淡蓝色火焰开始燃烧，等火焰熄后把糖放入咖啡中搅拌。 处女座咖啡（8.239.22）处女座是标准的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心冲冲的时间比别的星座都来的多，先天下之忧而忧，后天下之乐而乐，形容正是这个星座的人，为了帮助处女座过于紧绷的神经，我们建议他喝马莎克兰咖啡.将热咖啡，砂糖，和红葡萄酒一起放在锅内加热，倒入咖啡杯中后，放一片柠檬片与肉桂棒，喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。 天秤座咖啡（9.2310.23）天秤座的个性非常反应在他们的星座象征上，就是一个永远在追求平衡的秤座服膺一切以和为贵道理的天秤座，也是一个美的星座，他们对于艺术服饰布置都有独到的品味。