餐饮行业创业策划书.doc

餐饮行业创业策划书项目名称：中式快餐（如池上便当） 自助式烧烤店（室内炭火无烟自助烧烤）基本内容：(一)地点：闵行开发区 (二)格调装修：肯德基那种简单紧凑型(三)容纳客人人数：20人左右(四)员工总人数：2-4人(五)总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成：(六)员工训培：抽空余时间，这个必须做(七)服装、桌布：统一订做(八)客源来自那阶层：闵行开发区上班人员(九)资金来源，利息：工资及创业基金，合伙人(十)股东人数名单：彭亮，陈浙校 (十一)供货商选择：附近食品批发市场(十二)餐具选择：一次性薄片木盒，筷子，纸盒等(十三)厨房炉具及用品选择：(十四)经营推广方式： (十五)菜式系列：中式快餐（包括特色便当及特色饮品或烧烤等）(十六)防火措施：消防器材(十七)员工(辞职，离职)应变措施：员工工作交叉，离职需提前一个月申请(十八)回本期：预计是两年主要内容：一 公司摘要： 这一部分要介绍公司的主营产业，产品和服务，公司的竞争优势以及成立地点时间，所处阶段等基本情况。 二 公司业务描述： 这一部分介绍公司的宗旨和目标，公司的发展规划和策略。 三 产品或服务： 介绍公司的产品或服务，描述产品和服务的用途和优点，有关的专利，著作权，政府批文等。 四 收入： 介绍公司的收入来源，预测收入的增长。 五 市场营销： 分析现有和将来的竞争对手，他们的优势和劣势，以及相应的本公司的优势和战胜竞争对手的方法。对目标市场作出营销计划。 六 管理团队： 对公司的重要人物进行介绍，包括他们的职务，工作经验，受教育程度等。公司的全职员工，兼职员工人数，哪些职务空缺。 七 财务预测： 公司目前的财务报表，五年的财务报表预测。投资的退出方式(公开上市，股票回购、出售、兼并或合并)。 八 资本结构： 公司目前及未来资金筹集和使用情况，公司融资方式，融资前后的资本结构表。 九 突发情况： 每做一件事情，都存在突发情况，所以我们必须至少预备两套以上的方案。比如，有“土匪”上门刁难，这时候要看清是什么层次的，如果有实权的，我们应该学会变通，塞红包就能了事。如果是低层级的，我们可以让他们签下姓名和职位等等。还应该在重要位置装上摄像头，以防不测。一 创业目标 发展以“饭没了”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色餐饮连锁公司。 二 市场分析 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 三、实施方案 1 绿色餐饮服务业的模型 以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。 2 目标市场的定位。 中高收入者能接受的餐饮业，顾客群：白领+学生+个体私营业主+其他 3 市场策略 产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。 (1)餐饮公司经营策略 员工的服装，经营的理念，内部管理和公司保持统一。 绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或变质的原料。 (2)餐饮公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。 4 启动资金：预计20万左右 店门房租30平米 5万/年 装修费用 5000-10000元工作设备 餐具12000元 8桌10000元人工费用 假设请2名员工，每月共4000元工资水电费用 300到1000左右首批货源 2000左右 流动资金 10000元 四、投资计划 由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。 发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。 五、投资收益 不仅是利润，更是服务。作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。 六、品牌效益 作为一家餐饮公司，怎么会“饭没了”呢？这个名字不仅能唤起大家的好奇心，同时说明我们的要做的就是每天都是饭没了的境界。这无形当中推动了“饭没了”三个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。经验分享：做餐饮店有三点非常重要的，决定着你餐饮店经营的成功。 1、餐饮店特色。具体到餐饮店来说包括几个方面：品牌特色、菜品特色、服务特色等。这里具体说菜品特色跟服务特色。就菜品（宽泛的概念）而言，中国有八大菜系，按照烹饪技巧有烧烤卤味等等，以及面、粉，还有西餐等。有这么多，但是你的餐饮店是个以什么为主大菜品，又以什么为特色等，这个方面就要你确定下来。而且要考虑当前的“食尚”。 就服务而言，你们的餐饮店主要服务于什么样的人群，这个人群的饮食习惯、消费水平等，尽量多的信息你们要收集。 2、餐饮店要成功除了选址还是选址。有了上面收集的信息你就可以找符合你们餐饮店初步定位的地理位置并收集这些地方店面租金等问题。不同的地理位置主要人群不同，决定的它们的饮食习惯，具体到店面有一定的差别。比如说主街道的人群看似人流多，但实际上来吃饭的都是附近写字楼的工作人员或者附近的居民，而一些步行街反而特色小吃更容易成功。 3、资金问题。上面的两点决定了给了你们一个稍微比较清晰的定位，但是这远远不够，因为这个餐饮店定位下的资金要求你们不一定能达到，所以你们要根据自己的资金情况来具体考量，会过头去考虑。 通过以上三点你们最终可以确定要开怎样的一个餐饮店。但是这个还是不够，接下来要考虑你们餐饮店经营中的问题。比如说你们自己当厨师，或者请厨师，其实这个时候可以考虑是从零做起还是要加盟一个项目，因为你的合作伙伴是有经验的人，他可能更清楚这方面的利与弊。不过呢我们经常看到有在原来的餐饮店基础上嫁接新加盟店的餐饮店，他这种店加入了加盟店的优势，同时又自己原来的一些特色，这样的店其实很不错的。那么你们要怎么做呢，我觉得你可以就方方面面的问题跟合伙人交流，并开始收集信息，为你即将开业的餐饮店做好准备。 总结一下： 就是我上面所提到的几个方面要提前理清，当你理清这些问题时你会知道你要做什么的。而且还有一点，不知道你选择的是那种餐饮店，我觉得你应该根据你选择餐饮店的不同确定你的开店时间，没必要在年初才启动，现在才11月份啊，到过年还有段时间呢。 餐饮小店选址、特色是关键，选好店址成功一半，特色是酒店的招牌 选择小酒店的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司写字楼较集中的地方；三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是小酒店最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。 业内人士认为，店址选得好，几乎等于开店成功了一半，不愁无客源。然而，要想生意长期做下去，就有一个酒店定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事贸易或企业管理人员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，小酒店定位就要以他们为重点，在酒店环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”，如果装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。 小酒店选在居民住宅区，显然，这样的客源就应以普通居民为主。因此，小酒店开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外。 小酒店选址的信息来源，可注意有关广告，也可亲自探访，或者托朋友介绍。初开酒店者，所选的酒店面积以不超过200平方米为宜，年租金在10万元以内。酒店定位中档的，每平方米的装修约500元左右，档次低一些的约300元左右。 选好了店址，就要考虑所开的酒店将要卖什么产品，或者说，所开酒店的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生，如何养育学问很大，考虑不周孩子也可能夭折。 目前餐饮市场上的小餐饮店，从菜肴上看，多数是杭帮菜、川菜、湘菜、粤菜等，小酒店应再细分，要有自己的招牌菜。如前面举到的那家酒店以卖鸭菜为特色，又如一家牛哥店，专卖牛鞭菜，再如有的店专卖兔头菜。总之，找一个本店的拳头产品，以创造顾客来店的理由。越是有