米饭27种花样吃法.docx

米饭27种花样吃法 【辣白菜炒饭】原料：辣白菜、豆芽做法：1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐【水果饭】原料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。做法：1.葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。2.大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。3.菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。4.铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。【清香炒饭】原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。做法：1.胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分。2.鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出。3.锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色。4.下入莴笋和火腿丁炒匀。5.倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。【台湾油饭】原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。做法：1.长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片。2.香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝。3.锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀。4.倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右。5.打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。【红薯杂粮饭】原料：杂粮米、红薯、玉米油。做法：1.杂粮米加入适量的水，浸泡过夜；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁。2.将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。【金包银炒饭】原料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。做法：1.在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用。2.锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身。3.放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。【彩虹饭】原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁做法：1.将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）。2.接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。【榄菜春笋素炒饭】原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。做法：1.胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干。2.锅入油，热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白。3.倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀。4.倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。【奶香南瓜饭】原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。做法：1.大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。2.南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁。3.黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻。4.倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖。5.待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀。6.继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。【香辣萝卜腊肠饭】原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）做法：1.白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁。2.锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色。3.倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀。4.倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。【荷叶糯米鸡】原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽做法：1.糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了。2.鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟。3.干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下。4.锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒。5.倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火。6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀。7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料。8.用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧。【番茄炒饭】原料：米饭、番茄、虾仁、鸡蛋、番茄酱、鸡精、白胡椒粉、白糖、盐适量做法：1.番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液。2.锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用。3.另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红。4.倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。【黄瓜糙米饭】原料：糙米、糙米、黄瓜、盐、鸡汤做法：1.糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。2.把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。3.将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。4.平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。【泡菜炒饭】原料：米饭、韩国泡菜、腌萝卜、火腿、葱做法：1.将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。2.锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。【腰果鸡丁炒饭】原料：米饭、鸡脯肉、鸡蛋、胡萝卜、香菇、熟腰果、葱花、盐做法：1.将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）2.将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。3.锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。4.锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。【黄金蛋炒饭】原料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml做法：1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。3.大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。【香肠菜饭】原料：香肠、青菜、大米、盐、油做法：1.香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。2.青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。3.电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了【烤肉饭】原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜做法：1.将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻。2.炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟。3.将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭。4.等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。【韩式石锅拌饭】原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。做法：1.将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用。2.煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结。3.石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋。4.将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火。5.加入辣酱，翻拌均匀，开吃！【金瓜盅】原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许做法：1.糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉。2.芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干。3.南瓜刨去皮，头尾修平。4.横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟。5.糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状。6.拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸。7.取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。【孜然羊肉焖饭】原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。做法：1.准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片。2.锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用。3.另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚。4.加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅。5.大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。【盖浇饭】原料：牛腩、土豆、西红柿、洋葱、黄油、芝士、番茄酱、盐、胡椒粉做法：1.取200克西红柿打成泥备用。2.放入黄油和芝士。3.加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥。4.加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀。5.放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。【浓汤肉香饭】原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量做法：1.将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。2.瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。3.大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。【牛肉炒饭】原料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根做法：1.牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。2.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。3.若不够咸，可在出锅时加少许盐。【番茄培根芝士焗饭】原料：培根、番茄、米饭、豌豆、马苏里拉奶酪做法：1.培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出。2.番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火。3.米饭和豌豆放入锅内拌匀。4.拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟。【土豆培根炒饭】原料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉做法：1.土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁。2.起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用。3.另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干。4.冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒。5.调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可