病原体的食源性感染ppt课件_第1页
病原体的食源性感染ppt课件_第2页
病原体的食源性感染ppt课件_第3页
病原体的食源性感染ppt课件_第4页
病原体的食源性感染ppt课件_第5页
已阅读5页，还剩10页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

病原体的食源性感染与食品安全徐大刚上海交通大学医学院病原生物学教研室 一 病原体的食源性感染概念病原体细菌 病毒 真菌和寄生虫食源性感染从流行病学上确定人类传染病的病原体存在于食物 人因食入含有病原体的食物而感染 病原体寄生在动物 植物体表或体内 生长 繁殖 并对人体具有感染性 感染方式 因生食或半生食动物肉类 生食植物 病原体经口感染 二 重大的食源性感染事件1 1988年11月至1989年2月上海地区因生食甲肝病毒污染的毛蚶而爆发甲型肝炎流行 患病人数达30多万 2 疯牛病为一种人和动物都可感染的一种传染性蛋白粒子或称朊病毒 朊粒prion 引起的传染性海绵状脑病 transmissiblespongiformencephlopathy TSEs 2 疯牛病为一种人和动物都可感染的一种传染性蛋白粒子或称朊病毒 朊粒prion 引起的传染性海绵状脑病 transmissiblespongiformencephlopathy TSEs 1986年首先在英国报道 目前已在欧洲13个国家流行 在亚洲的日本也发现牛感染的病例 3 SARS是一种由SARS冠状病毒引起的严重急性呼吸综合症 severeacuterespiratorysyndrome SARS 又称传染性非典型肺炎 2002年11月16日我国广东佛山市首先报道这种病例 在我国和全世界迅速形成流行 至2003年8月上旬 全世界有32个国家和地区有疫情 发病人数为8465人 死亡919人 其中我国内地发病数5327人 死亡349人 4 禽流感禽流感是由禽流感病毒引起的一种急性传染病 也能感染人类 感染后的症状主要表现为高热 咳嗽等 严重者心 肾等多种脏器衰竭导致死亡 病死率很高 首次爆发 1878年 意大利禽流感 最严重的爆发 1997年5月 香港禽流感 波及最广的爆发 2003年3月 荷兰禽流感 禽流感与社会公共危机时间之持久 持续2年8个月的全球病毒战争 形势之危险 H5N1型病毒一经变异可能上亿人死亡 后果之严重 致命的禽流感可能性酿成全球大瘟疫 全球之重视 全球50多个国家官员共商应对禽流感 5 嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎这是人生食或半生食含有广州管圆线虫幼虫的褐云玛瑙螺 福寿螺等引起 1979年我国发现第一例 但在1984年才从病原学确诊 1997年温州暴发流行 累计病人65人 2002年福州3次暴发 累计病人35人 03 04年云南发现25例病人 2006年8月9日北京发现第一例病人 在一个月内共有89例确诊病人 3 腔道原虫 3学时 阿米巴和贾第虫滋养体和包囊 阴道毛滴虫滋养体形态观察4 组织原虫 4学时 利什曼原虫无鞭毛体寄生巨噬细胞疟原虫寄生红细胞弓形虫寄生有核细胞 活体 5 寄生虫标本考核 1学时 粪便标本5个血样标本1个大体和肉眼
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 幼儿教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论