中考生物 2021章复习课件苏教版.ppt

生物技术 一 考点呈现 1 发酵技术与食品生产2 发酵技术与日常生活3 食品腐败的原因4 保存食品的方法和食品保鲜方法5 基因工程与转基因技术6 细胞工程与克隆技术7 生物技术在工业 农业 环境保护 医药等领域的作用8 生物技术的安全性和社会伦理问题 生物技术 源远流长的发酵技术 日常生活中的生物技术 现代生物技术 食品保存 现代生物技术的应用 关注生物技术 第一节源远流长的发酵技术1 什么叫发酵技术 利用的发酵作用 运用一些技术手段控制 大规模地生产的技术 微生物 发酵过程 发酵产品 发酵技术与食品生产 酒酿 啤酒 面包 水果有酒味 果酒变酸 制醋 酸奶 味精 真菌 细菌 酵母菌 酵母菌 醋酸菌 乳酸菌 黄色短杆菌 2 酿制酒酿需要哪些条件 a 用水将糯米泡半天 漂洗干净 蒸熟成较硬的米饭 b 用冷开水冲洗糯米饭 可自然冷却 大约20 30度 使之散开c 将酒曲碾碎均匀搅拌在糯米饭中 装入洁净的有盖器具 防止污染 d 酿制时温度要保持在25 30度e 发酵24 48小时 将容器盖打开 有浓郁的酒香就成了 加满凉开水 再盖上盖 放入冰箱 降温 提供适宜温度 冷开水避免杂菌污染 充分混合利于发酵 隔绝氧气 杂菌 利于酵母菌生长繁殖 终止发酵 1 酒酿制作过程的正确顺序为 2 在制作酒酿的过程中发挥作用的微生物是 3 制作酒酿的过程中需要保持相对稳定的温度 25 30 其目的是 4 制作酵母菌的临时玻片标本 是否需要用碘液染色 酵母菌 该温度有利于酵母菌的生长 繁殖 需要 拓展 制作酒酿的主要步骤 a 蒸熟糯米b 装入清洁容器内后盖上盖子c 用凉开水冲洗蒸熟的糯米d 将酒曲均匀地与糯米混合e 置于25 30 相对稳定的环境中f 5 自来水冲洗 不盖盖子 cf变量 ef变量 bf变量 是温度 是杂菌 是氧气 3 发酵技术与日常生活 化工产品 酒精 柠檬酸 香料等医药产品 抗生素 维生素等食品和饮料 酱制品 酒类 饮料等 1 发酵现象是由引起的 果酒会变酸是由引起的 果酒酿制 制酒酿是发酵的产物 习题巩固 微生物 醋酸菌 酵母菌 2 水果放久了会产生酒味 酿制酒酿有关的微生物是 a 乳酸菌b 酵母菌c 青霉d 曲霉 b 3 下列产品的生产与发酵无关的是 a 米酒b 食醋c 葡萄糖注射液d 抗生素 c 4 人们用玉米酿酒 这项技术属于 a酶工程b细胞工程c基因工程d发酵工程 d 5 与制造酸奶有关的微生物是 a乳酸菌b酵母菌c青霉d病毒 a 6 果酒暴露在空气中会变酸 是因为 a 乳酸菌发酵的结果b 酵母菌发酵的结果c 细菌发酵的结果d 醋酸菌作用的结果 d 第二节食品保存 1 食品的腐败变质 原因都是 微生物在食品中的生长 繁殖 2 保存食品的原理 抑制微生物的生长 繁殖 传统食品保存的方法 晒干 风干 盐渍 糖渍 烟熏 酒泡等 现代的食品保存的方法 罐藏 脱水 冷冻 真空包装 添加防腐剂等 目前 广泛利用溶菌酶对食品的保存 3 食品保存的方法 1 食品腐败的根本原因是 a 含水量过高b 食物所含营养丰富c 温度过高d 微生物的生长繁殖 d 习题巩固 d 2 冰箱的冷藏室能保存食品的原因是 a 低温杀灭微生物b 冰箱内微生物较少c 冰箱内无微生物d 低温抑制微生物生长繁殖 3 夏天买回的豆腐 存放时间稍长就会变质 有同学提出 在水里加入适量的盐 再将豆腐浸泡在其中 就能延长保鲜时间 生物活动小组的同学就此设计了探究实验方案 其中对照实验的关键是控制单一变量 下列最符合 a 实验组和对照组除水分多少不同 其他均相同b 实验组和对照组除豆腐大小不同 其他均相同c 实验组和对照组除温度条件不同 其他均相同d 实验组和对照组除有无盐分不同外 其他均相同 d 5 高温灭菌后的食品 置于下列哪种环境中最不易发生腐败 a 真空环境中b 冰箱冷藏室c 恒温箱内d 干燥环境中 4 下列现代食物保存方法中 可能会对人体健康造成潜在危害的是 a 利用酶对食物保存b 真空包装c 冷冻d 添加防腐剂 d a 6 家里会有很多吃不完的肉类食品 小明同学仔细观察了家中这类食品的保存方法 保存时间 并逐一进行了记录 请同学们仔细研究小明同学所记录的表格 并回答表后的相关问题 设计型 1 表中与b能形成对照组的是 变量是 2 假设要探究氧气是否会对食品腐败造成影响 可设计出什么样的方法有 3 食品腐败的原因是 盐渍的作用是利用高浓度盐溶液抑制 从而达到防止腐败变质的目的 4 表中与c能形成对照组的是 变量是 a 不做处理与真空包装对照 微生物生长繁殖 微生物生长繁殖 水分 a 盐 7 温度对蔬菜的保鲜影响较大 同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度 将一些新鲜青菜 平均分成三等份 放在编号为1 2 3的塑料袋中 实验如下 解读型 此实验的变量是 编号3中青菜腐烂变质的根本原因是 通过此实验 可得出青菜保鲜最适宜温度为 请根据所学知识和日常生活经验 写出可以延长食品保存时间的其它方法 温度 微生物的生长 繁殖 5 罐藏 脱水 真空包装 添加防腐剂溶菌酶 烟熏 酒泡 8 某生物小组为了探究低温能否延长豆腐的保鲜时间 分别在甲 乙两个相同的烧杯中放入大小 新鲜程度相同的豆腐 并设计了如下实验 改错型 1 该实验探究延长豆腐保鲜的因素是 2 在这一实验中 你认为有无要改正的地方 如果有请你写出整改措施 原因是 3 经过一段时间后 可能观察到的实验现象及相应的结论是 甲烧杯比乙烧杯先腐败 说明 乙烧杯比甲烧杯先腐败 说明 甲 乙烧杯同时腐败 说明 甲盐水改清水 对照实验只能有一个变量 低温能延长豆腐的保鲜时间 低温不能延长豆腐的保鲜时间 温度与豆腐的保鲜时间没有关系 不影响 温度 第21章现代生物技术第一节现代生物技术的应用 基因工程 转基因技术 细胞工程 克隆 发酵工程酶工程 基因工程 按照人的意愿 运用人工的方法 对生物的基因组成进行 移花接木 式改造的重组技术 一 基因工程 转基因技术 巨型小鼠产生过程 正常小鼠大鼠 受精卵 生长激素基因 巨型小鼠 带有大鼠的生长激素基因 个体是正常小鼠的1 8倍 外源基因 转基因动物 子宫 1 以上研究过程利用的技术叫技术 大鼠生长激素基因叫 2 图中b显示 将获得了大鼠生长激素基因的受精卵注入小鼠体内 你认为注入的部位应该是 最终受精卵在小鼠的内发育成新个体 3 在这项研究中 被研究的性状是 控制这个性状的基因是 转基因超级鼠的获得 说明性状是由控制的 转基因 外源基因 子宫 子宫 小鼠的生长速度 个体体型 大鼠生长激素基因 基因 转基因抗虫烟草的培养 苏云金杆菌 杀虫毒素基因 转基因 虫侵害 转基因抗虫烟草 虫侵害 1 请设计培育转基因抗虫烟草的方案 1 转基因抗虫烟草的培养是向普通烟草中导入 a杀虫毒素b控制合成杀虫毒素的基因c苏云金杆菌d苏云金杆菌的细胞核 b 转基因 2 细胞质粒可与外源基因重组成含外源基因的dna 将含有外源基因的dna溶液注射到植物授粉后的子房内可使受精卵获得外源基因 以上研究过程利用的技术叫技术 2 科学家把人体内控制合成胰岛素的基因转入到大肠杆菌进行大规模培养 从而生产出大量治疗糖尿病的药物胰岛素 这种生物技术称为 a 克隆技术b 转基因技术c 细胞杂交d 移植技术 b 人胰岛素基因属于 a 显性基因b 隐性基因c 外源基因d 内源基因 c 二 细胞工程 克隆技术 1 细胞工程是指在细胞水平上 有计划地改造细胞的遗传结构 培育人类所需要的动植物新品种等的技术 2 克隆羊多利的诞生标志着细胞工程取得重大进展 母羊a 母羊b 母羊c 克隆羊多利 融合新细胞 乳腺细胞 去核卵细胞 胚胎细胞 子宫 请根据多利羊的克隆过程示意图回答下列问题 1 在培育过程中 b羊提供 2 为多利羊胚胎发育提供场所和营养的是羊 3 多利羊的性状与a羊几乎一模一样 这说明生物体的遗传物质主要在中 4 产生多利羊的生殖方式属于 而多利羊的培育技术属于现代生物技术范畴的工程 5 多利羊的性别是羊 与母羊相同 如果要得到公羊多利 图中所示的三只羊 它们其中的羊的性别可改为公羊 c 细胞核 无性生殖 细胞 去核卵细胞 母 a a 克隆就是不经过受精过程而获得新个体的方法 属于生殖 动物克隆技术可以克隆出整个动物 可以用于拯救动物 也可以克隆出可供移植的 无性 濒危 组织和器官 克隆技术 对生殖性克隆 即我们通常所说的克隆完整的人 则予以抵制 有利方面 不利方面 1 细胞工程取得重大进展的标志是 a 巨型小鼠的诞生b 转基因抗虫烟草的诞生c 克隆羊多利的诞生d 杂交水稻的诞生 c 习题巩固 2 多利羊与以往的克隆动物的最大区别是 a 以往克隆的是猪而不是羊b 胚胎细胞c 细胞核来源于上皮细胞d 细胞核来源于高度分化的体细胞 d 3 2002年 某畜牧研究所利用一只纯种雌性白色细长毛羊的胚胎上皮细胞 通过核移植技术移入到a羊的去核卵细胞中 并融合成新的细胞 新细胞经胚胎培养 将胚胎移入一只黑色奶羊c羊的子宫内 克隆了小羊 欢欢 其克隆过程示意图如右下图 在培育小羊欢欢的过程中 b羊提供的是 2 小羊欢欢应该是羊 填黑色奶羊或白色细长毛羊 说明遗传物质主要存在于 中 产生小羊欢欢的生殖方式属于生殖 细胞核 白色细长毛 细胞核 无性生殖 4 美国科学家利用转基因技术培育出了体积特别大的 超级鼠 其方法是将从大鼠细胞中分离出来的生长激素基因 通过显微注射注入到了小鼠 a 体细胞b 卵细胞c 乳腺细胞d 受精卵 5 克隆是一种获得生物新个体方法 a 经过了精子和卵细胞的结合获得新个体b 不经过受精过程而获得新个体c 只能用于培育动物新个体d 属于有性生殖 d b 第二节关注生物技术 第一次技术革命 以蒸汽机为标志的工业革命 解放人的双手 第二次技术革命 以计算机和网络为标志的电子和信息技术革命 扩展人的大脑 新的技术革命 生物技术为标志 注意 1 现代生物技术在工 农 医药等方面发挥重要作用 举例 工业方面 利用玉米秸杆 甘蔗渣发酵酒精环境保护方面 生物技术可以对工厂排出的废水 废气 废渣 工业三废 进行净化处理 医药方面应用 干扰素 乙型肝炎疫苗农业方面 转基因农作物和食品 2 生物技术的发展为人类带来了巨大的同时也给人类社会带来了某些明显或潜在的 和 利益 威胁 社会伦理问题 3 克隆在技术上完全可行 但在现有的法律 伦理 道德和观念上有一定的问题 1 生物技术的发展给人类带来的只有益处没有害处 自我检测 2 大鼠生长激素基因 通过显微注射的方式注入到小鼠的受精卵中 结果培育出了体积特大的 超级鼠 这种培育技术属于 a 组织培养技术b 克隆技术c 转基因技术d 人工饲养技术 c 4 高温灭菌后的食品 置于下列哪种环境中最不易发生腐败 a 真空环境中b 冰箱冷藏室c 恒温箱内d 干燥环境中 a 3 产生克隆羊多利的融合细胞的细胞核来自于 a 体细胞b 神经细胞c 生殖细胞d 其他细胞 a 07一模例 下面制作酒酿主要步骤 a 蒸熟糯米b 用凉开水冲洗蒸熟的糯米c 将酒曲均匀地与糯米混合d 置于25度左右的环境中e 置于冰箱5度左右的环境中f 装入清洁容器内后盖上盖子 1 正确的操作过程是 abcfd 2 在所给条件a f中 能形成对照实验的条件是哪两个 写出序号 实验所涉及的变量是 d e 温度 3 酵母菌与细菌的主要区别是 有结构 图中所示的无性生殖方式为 2成形的细胞核 出芽生殖 4 使糯米变成酒酿的微生物 图中标号 是 是 5 有时候酒酿带有很浓的酸味 是因为制作的过程中 6 放在0摄氏度可以发酵成功吗 为什么 细胞核 芽体 被其他微生物污染 不能 因为不利于酵母菌生长 繁殖 6 右下图是一个探究食品腐败原因的实验装置 其中a b试管中分别装有等量的 经过高温高压灭菌后的新鲜肉汤 或加入新鲜肉汤后用酒精灯加热试管进行灭菌 请据图回答下列问题 1 放置一星期后 哪个试管中的肉汤腐败变质了 哪个试管中的肉汤仍新鲜如初 请说明原因 2 从本实验的结果可以看出导致食品腐败的原因是什么 3 从本实验中你可领悟到 可以采用什么方法来对食品进行保存 a b 微生物 高温灭菌真空包装 我国第一头转基因克隆牛 甜甜 日前在河北唐山一奶牛场顺利产下一牛犊 成为我国第一头进入泌乳期的转基因克隆牛 2002年10月 中国农大 中国农科院畜牧所的研究人员从一头高产奶牛a的牛耳上取得活体细胞 取出其细胞核 植入另一牛b的去核卵细胞中 同时运用转基因技术植入用于治疗人类胃病的岩藻糖转移酶基因 培养成奶牛胚胎 植