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文档简介
做酸奶 同学们喝过它吗 它对我们有什么好处 酸奶是一种历史悠久 滋味鲜美 富有营养的食品 早在公元前3000多年以前 居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了 吃酸奶的好处多多 一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解 使人体更易消化和吸收 二是酸奶有促进胃液分泌 提高食欲 加强消化的功效 三有防癌作用 四是有降低胆固醇的作用 特别适宜高血脂的人饮用 小常识 酸牛奶 和 含乳饮料 是两个不同的概念 在配料上 酸牛奶 是用纯牛奶发酵制成的 属纯牛奶范畴 其蛋白质含量 2 9 其中调味酸牛奶蛋白质含量 2 3 而含乳饮料只含1 3鲜牛奶 配以水 甜味剂 果味剂 所以蛋白质含量只有不到1 其营养价值和酸奶不可同日而语 根本不能用来代替牛奶或酸奶 让我们一起来做酸奶吧 制作酸奶的注意点 1 糖奶比例1 5 2 煮开后的牛奶没冷却到35 40 之前不可以加酸奶 3 加盖发酵 4 冷藏并静置久等 5 不宜久放 尽快饮用 想一想 牛奶怎么会变成酸奶呢 牛奶变酸奶 是因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌 在适宜的温度下 乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶 让我们来认识细菌 体积 微小 没有显微镜看不见形态 三种基本形态 球菌 杆菌 螺旋菌繁殖 主要是分裂式繁殖 速度很快食物 有的可以利用阳光自己制造 有的从动植物身上吸收养料 提起细菌 你能想到什么 它们都是会让人生病的大坏蛋吗 但是 有利就有弊 我也会你们带来很多麻烦
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