高中化学第二章 促进身心健康课件人教版选修1.ppt

第二章促进身心健康 2010年3月31日星期三 第一节合理选择饮食 主食 150克蔬菜 100克肉 50克蛋 40克 什么样的食谱才比较合理呢 思考与交流1 从图中你能获得哪些信息 1 人体需要的营养素存在于不同的食物中 没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素 某一类食物也不能完全代替另一类食物 2 每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质 这样可以实现互补 提高膳食中蛋白质的利用率 3 人体每天需要摄入一定量的油脂 但不能过量 4 中国居民的膳食中谷类占的比例较大 5 中国居民平衡膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式 它所建议的食物量 与大多数人当前的实际膳食还有一定距离 对某些贫困地区来讲可能距离还很远 思考 如何保持膳食平衡 主食有粗有细 副食有荤有素 既要有动物性食品和豆制品 也要有较多的蔬菜 还要经常吃些水果 这样才能构成合理营养 合理膳食要素 每日三餐不可少合理饮食最重要 温馨提醒 合理分配三餐 谈到合理饮食 你们马上会想到哪些物质 食物中的营养物质 糖类 油脂 蛋白质维生素 无机盐和水 但是一个最常见 最普通的物质却被人们忽略那就是水 一 认识水在人体中的作用 一 认识水在人体中的作用 1 水是人体细胞的重要组成部分 约占2 3 2 水是一种很好的溶剂 3 水是人体内反应的介质和反应物 4 水在人体能调节体温 注 每天摄取水最适当的量约是2 5 4升 1 分子式 h2o电子式 2 物理性质 纯净的水是无色 无气味 无味道的液体 3 水在人体中的作用 思考与交流1 自然界存在绝对纯净的水吗 为什么 2 天然水为人体提供了哪些营养成分 3 天然水都可以直接饮用吗 为什么 4 自来水 矿泉水 纯净水等 选择哪一样饮用好 1 溶液的酸碱性 化学上水溶液的酸碱性 常温 ph值小于7的溶液为酸性 等于7为中性 大于7为碱性 ph试纸测 粗略测量 酸度计测 精确测量 二 食物的酸碱性 试纸的使用方法1 检验溶液的性质 取一小块试纸在表面皿或玻璃片上 用沾有待测液的玻璃棒或胶头滴管点于试纸的中部 观察颜色的变化 判断溶液的性质 2 注意 1 试纸不可直接伸入溶液 2 测定溶液的ph时 试纸不可事先用蒸馏水润湿 因为润湿试纸相当于稀释被检验的溶液 这会导致测量不准确 正确的方法是用蘸有待测溶液的玻璃棒点滴在试纸的中部 待试纸变色后 再与标准比色卡比较来确定溶液的ph 3 取出试纸后 应将盛放试纸的容器盖严 以免被实验室的一些气体沾污 实验室ph计 食物 体内代谢产物的性质 酸性食物 碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类 是指食物的成酸性或成碱性 与化学上的酸碱性不同 2 食物的分类 为什么要关注食物的酸碱性 占人体组成70 的水主要构成人体的体液 人体细胞就生活在其中 保持体液酸碱平衡 人体细胞才能健康正常地生存 但进食酸性食物过多 可破坏体液的酸碱平衡 人的生命活动就会受到抑制 严重时甚至会危及生命 正常人体的体液略偏碱性 ph值在7 35 7 45之间 新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和 不致于呈酸性 我国居民长期摄入的蔬菜 水果等碱性食物偏少 尿液偏酸性 如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙 血液黏度增大 橘子酸酸的 为什么它是碱性食物 什么食物是碱性的 听说可以调整酸性的体质 怎样判断食物的酸碱性 食物的酸碱 并不是凭口感 而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果 一般来说 含有碳 氮 硫 磷等元素组成的蛋白质 是酸性食物 而含钾 钠 钙 镁等盐类较多的食物 是碱性食物 动物性食品中 多是酸性食品 植物性食品中 除五谷 杂粮 豆类外 多半为碱性食品 盐 油 糖 咖啡 等 都是中性食品 面包 白米 小麦及大多数肉制品等 常见酸性食物 柠檬 海带 葡萄 番茄 橘子 菠菜 草莓 红豆 萝卜 苹果 洋葱 萝卜干 大豆 红萝卜 梅干等 碱性食物 首先 人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求 如人体血液的ph范围7 35 7 45 否则会出现 酸中毒 或者 碱中毒 思考 选择食物时 为什么要注意食物的酸碱性 把食物以 酸碱 性分为 好坏 是一种错误的认知 少吃些肉 多吃些菜是对的 注意不要矫枉过正 只要遵循着均衡饮食的原则 注意天然新鲜食物的充份摄取 就能得到良好的平衡 温馨提醒 三 安全使用食品添加剂 概念 分类 着色剂 改善食品的外观调味剂 增添食品的味道防腐剂 防止食品腐烂 变质营养强化剂 增强食品的营养价值 着色剂 色素 它能美化食品外观 胡萝卜素 胭脂红 柠檬黄 苋菜红等 这些都是常用的色素 多数国家对市场上销售的食品所用色素种类和用量都有严格的规定 调味剂 调味剂主要是补充食品加工过程中失去的味道或添加一些额外的味道 常用调味剂 食盐 醋 味精 食品中加入调味剂的量有严格的规定的 摄入过多的调味剂对人体有害 防腐剂 化学防腐剂能抑制微生物的繁殖 延长食品的储存时间 早期常用的防腐剂 食盐 糖 醋现在常用的防腐剂 苯甲酸钠 硝酸盐 亚硝酸盐和二氧化硫 为了达到既能抑制微生物生长又对人体无害的要求 食品防腐剂的用量一般控制在0 1 以内 营养强化剂 补充食品中的缺乏的营养成分或微量元素 如食盐中加碘 酱油中加铁 粮食制品中加赖氨酸 食品中加维生素或钙 硒 锗等 食用含有营养强化剂的食品 应根据个人的不同情况或医生的建议而定 食品不加入添加剂不是更好吗 没有食品添加剂就没有现代食品工业 课堂训练 1 关于水在人体中的作用 下列说法正确的是 a 水是一种很好的溶剂b 水在人体内还有调节体温的作用c 饮用水越纯净越好d 没有水污染的水就是纯净水 ab 2 水是人类不可缺少的物质 日常生活中有人喜欢喝纯净水 市售纯净水有一些是蒸馏水 有关这类纯净水的下列说法中 正确的是 a 它是纯天然饮品 不含任何化学物质b 它含有人体需要的矿物质和多种微量元素c 它清洁 纯净 但长期饮用对健康无益d 用催化剂可将它转化为汽油 c 3 关于食物的酸碱性说法错误的是 a 蛋白质在体内经消化后生成碳酸 硫酸 尿酸等 故它属于酸性食物b 葡萄吃起来是酸的 故它属于酸性食物c 食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的d 正常人人体内各体液ph总保持一定 b 4 下列做法正确的是 a 为了使火腿肠颜色更鲜红 可多加一些亚硝酸钠b 为了使婴儿对食品有浓厚兴趣 我们可以在婴儿食品中加少量着色剂c 食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂 能预防地方性甲状腺肿d 为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉 少吃蔬菜和水果 c 5 下列关于食品添加剂的说法不正确的是 a 亚硝酸钠可以致癌b 我们应该禁止使用防腐剂c 苯甲酸钠可以用作防腐剂d 绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的 b 第二章促进身心健康 第二节正确使用药物 思考 我国居民的平均寿命延长和传染病在死亡病因中所占的比率下降的主要原因是什么 学生阅读教材p35第一段 回答以上问题 随着科技发展 新药的研制开发周期大大地缩短 大量的新药在不断地涌现 当你面对药店或家中药柜当中各式各样的药品时 你知道该如何正确选择药物吗 目前 药物的种类很多 估计已达到10万种 可分为人工合成药物和天然药物 1 解热镇痛药 阿司匹林 第一种重要的人工合成药物 1 物理性质有机酸 白色晶体 熔点135 难溶于水 2 结构与疗效化学名 乙酰水杨酸 结构 o c o ch3 cooh 疗效 治感冒药 具有解热镇痛作用 3 制取方法 水杨酸与乙酸酐反应 4 化学性质 水杨酸 乙酸酐 乙酰水杨酸 可溶性阿司匹林 1 官能团 cooh 羧基 酯基官能团 2 化学性质 1 酸的通性 2 酯化反应 3 水解反应 阅读教材p35 回答下列问题 思考 1 阿司匹林在市场上长盛不衰的原因是什么 2 阿司匹林有什么副作用 1 胃肠道反应 表现为上腹不适 恶心 胃黏膜出血等 不良反应及注意事项 2 水杨酸反应 表现为头痛 眩晕 恶心 耳鸣 视听力减退 嗜睡 出汗等反应 立即停药 并静脉滴注nahco3溶液 如果出现水杨酸中毒表现 应该怎么办 2 抗生素 即消炎药其中青霉素是最重要的抗生素 1 种类 青霉素f g x k v等 2 有效成分的结构 青霉素在体内经酸性水解后 得到青霉氨基酸结构 青霉酸 弱酸性物质 3 功能和疗效 阻止多种细菌生长 适于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症 用得较多的是青霉素g的钠盐 俗名盘尼西林 4 不良反应 过敏反应 用药前使用者一定要进行皮肤敏感试验 3 抗酸药治疗胃痛的药1 有效成分 碳酸氢钠 碳酸钙 碳酸镁 氢氧化铝和氢氧化镁等中的一种或几种 能与盐酸作用 对身体无害的物质2 主要作用 中和过多的胃酸 缓解胃部不适 药物名称 有效成分 不良反应 实验原理 实验步骤 结论 斯达舒 al oh 3 不良反应较少 偶见便秘 口干 失眠 恶心 腹泻 al oh 3具有两性 既能溶于盐酸中 又能溶于naoh溶液中 斯达舒的有效成分是al oh 3 探究一种抗酸药的主要成分是什么 取药剂3 4片研碎 然后向样品中滴加过量的盐酸 过滤 得到澄清溶液 向滤液中滴加naoh溶液 观察是否出现白色沉淀 如有白色沉淀生成 继续滴加naoh溶液 观察白色沉淀是否溶解 科学探究 反馈练习 1 某种解热镇痛药的结构简式为 当它完全水解时可以得到的产物有 a 2种b 3种c 4种d 5种答案 c2 有关青霉素的说法中不正确的是 a 青霉素g是一种良效广谱抗生素b 青霉素的结构骨干中均有青霉酸c 青霉素在体内经酸性水解后 得到青霉氨基酸d 青霉素在使用前不需要做皮肤敏感实验答案 d 3 青霉氨基酸的结构式为 他不能发生的反应是 a 能与naoh发生中和反应b 能与醇发生酯化反应c 能与盐酸反应生成盐d 能发生银镜反应答案 d 天然药物 二 天然药物 天然药物取自植物 动物和矿物 来源丰富 我国明代医学家李时珍 1518 1593 所著 本草纲目 中收载天然药物1892种 近年来 由于毒品 艾滋病及人口老龄化所引起的疾病的治疗需要 天然药物的应用日益受到重视 例如 具有止咳平喘作用的麻黄碱是从中药麻黄中提取的生物碱 麻黄草 麻黄碱苯海拉名片 1 结构式 2 物化性质 麻黄碱为白色结晶性粉末 无臭 味苦 3 主要用途 黄麻碱可用于治疗支气管哮喘 鼻黏膜充血引起的鼻塞等 4 不良反应 有时会出现由于中枢兴奋所导致的不安 失眠等 晚间服用最好同服镇静催眠药以防止失眠 麻黄碱 1 处方药 在医生监控或指导下使用的药物 用符号r表示 2 非处方药 消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物用符号otc表示 药物分类 是药三分毒 常见毒品 1 鸦片 俗称大烟 烟土 呈条状 板块状 光滑柔软 有油腻感 呈黄色或金黄色 长期吸食鸦片 可使人先天免疫力丧失 因而人体的整个衰弱使得鸦片成瘾者极易患染各种疾病 吸食鸦片成瘾后 可引起体质严重衰弱及精神颓废 寿命也会缩短 过量吸食鸦片可引起急性中毒 并可因呼吸抑制而死亡 2 吗啡 是鸦片中的主要生物碱 1806年为德国化学家f w a 泽尔蒂纳分离出 作为鸦片的主要有效成份 吗啡在鸦片中含量为7 14 由于纯度关系 吗啡的颜色可呈白色 浅黄色或棕色 可将其干燥成结晶粉末状 也可做成块状 长期大剂量地使用吗啡 会引起精 神失常的症状 出现澹亡和幻觉 在呼吸系统方面 因吗啡能抑制呼吸中枢的兴奋性 改变呼吸的自动控制 因而大剂量吸食会导致呼吸停止而死亡 吗啡的极易成瘾性 使得长期吸食者无论从身体上还是心理上都会对吗啡产生严重的依赖性 造成严重的毒物癖 从而迫使吗啡瘾者不断地增大剂量以期收到相同的吸食效果 3 海洛因 是吗啡衍生物 是通过吗啡与乙酸酐作用制得 它曾用作麻醉性镇痛药 其镇痛效力为吗啡的4 8倍 但不良的副作用则超过其医疗价值 因而在医学上早已被禁用 长期吸食海洛因者 在毒品作用影响下 会显得昏昏欲睡 对周围事物表现出漠不关心 不 愿交际 缺少兴致 常常毫无表情地望天呆坐 眼睛混浊 瞳孔呈针尖状 当到了接近下一次注射或吸食时 的是眼中充满眼泪 流鼻涕 疼痛 发痒 打呵欠 生鸡皮疙瘩 忽冷忽热 瞳孔放大 变得烦躁不安和神经质 重者还无法入睡 出汗 四肢疼痛 恶心和腹泻等 用量过度会引起昏迷 呼吸减弱 体温降低 心跳缓慢 血压过低 并伴随肺水肿 严重者可导致呼吸困难而死亡 4 冰毒 甲基苯丙胺 属苯丙胺系列的效力强大的兴奋剂 因其形状呈白色透明结晶体 与普通冰块相似 故又被称之为 冰 冰毒 对人体十分有害 它可造成吸服者精神偏执 行为举止咄咄逼人 并引发反社会及 性暴力倾向 它还引起吸服者失眠 幻觉 心跳急促 情绪低落 同时严重损害肺 肾 肝 心脏等内脏器官 严重时导致肾机能衰竭及精神失常 甚至造成死亡 长期服用 会产生偏执性的精神分裂症 精神抑郁 心慌失眠 焦虑不安 免疫力下降 冰毒 摇头丸 杜冷丁 k粉 美沙酮 大麻 鸦片 摇头丸 吗啡 海洛因 可卡因 咖啡因 常见的毒品 吸食毒品后的人 自觉抵制滥用药物 珍惜生命 远离毒品 1 抗酸药的药理作用是 a 中和胃酸b 抑制胃酸分泌c 促进血液循环d 导泻 a 2 关于抗生素青霉素的下列说法不正确的是 a 青霉素具有中和胃酸的作用b 青霉素水解后的产物是青霉氨基酸c 使用青霉素前需要进行皮试d 青霉素有杀菌作用 a 练习 3 某病人因长期使用阿司匹林 引