社区食堂运营方案.doc_第1页
社区食堂运营方案.doc_第2页
社区食堂运营方案.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

精品文档食堂运营方案框架一、食堂定位 只对业主开放，不对未开放，非营利性质的，主要为社区业主服务。规模可供180人就餐。二、食堂特色 1、餐厅设置：特色包间6间，普通窗口6个2、菜系定位：以鲁菜为主（即当地菜），开设4个窗口，同时开设西式快餐窗口两个（如肯德基、麦当劳），中式快餐窗口两个（如永和豆浆）。另设安全食品展示区三、装修（配套设备）:包间圆桌6张，每间配8张椅子。餐厅大厅设木质四人桌30张，木质六人桌5张。平板电视两块，配置音响Led显示屏一块公告板一块灯箱一个意见薄1本刷卡机每个窗口一个，包厢合用一个，共9个订餐电话一部 墙壁涂料整体以暖色调为主就餐区域悬挂项目相关广告，窗口为开放式布局，窗口上方公布窗口特色菜系，led显示屏滚动播放餐厅的最新动态，电视循环播放热门节目和花城宣传片。餐厅周围墙壁悬挂项目平面广告。意见薄设在餐厅回收餐具的一侧。公告板设在餐厅内入口就能看到的地方。四、人员安排： 餐厅负责人2名每个窗口设厨师1名，服务员1名，共16人。前台服务人员1人送餐人员2名餐具回收及清洁人员4人食材采购及仓库管理2人五、就餐方式：营业时间：7:0021:00（冬季）提供餐盘，碗筷，到各窗口自由选餐，就餐后餐具自觉收拾桌椅，将餐送到回收处。统一刷卡消费，为了卫生和方便管理，拒收现金。 六、基本工作流程 1、采购： 采用本地采购方式，以土菜为主，与项目农场相结合，签订协议，保证最新鲜，时令的蔬菜。 日耗品由各窗口厨师列出清单交给采购员及时采购，采购物品后交给厨师验收。 2、验收和保管：采购物品经厨师验收后方可入库保管。 3、制定菜单和领用物品。厨师和保管员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，领用各项所需材料。 4、饭菜加工。早饭要提前10分钟准备好。加工后要注意保热、保洁。 5、就餐。就餐期间，食堂内部事务统一由厨师进行协调。负责打菜的服务员，固定窗口，固定事项。 6、餐具清洗与打扫。组织分工，对餐具进行清洗，分类放好。对剩余饭菜进行适当处理。七、广告宣传社区食堂门牌：可用拓客采用的门牌形式电视：播放时下比较热门的电视节目、动漫，插播项目宣传视频。Led显示屏：滚动播放餐厅最新动态及项目最新动态。意见簿：封面用花城平面广告 水印餐厅四壁：装饰有关阳光宣言、项目特色、绿化等内容的广告栏包间：墙壁
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论