冰箱易滋生细菌食物到底能放多久？.doc

冰箱易滋生细菌食物到底能放多久？ 冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。冰箱里食物究竟能放多久？冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。天气一天天热起来，冰箱的使用率也高了起来。可有些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。如何正确使用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。鲜蛋：冷藏3060天熟蛋：冷藏67天牛奶 ：冷藏56天酸奶：冷藏710天鱼类：冷藏12天冷冻90180天牛肉：冷藏12天冷冻90天肉排：冷藏23天，冷冻270天香肠：冷藏9天， 冷冻60天鸡肉：冷藏23天，冷冻360天罐头食品：未开罐冷藏360天花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天咖啡：已开罐冷藏14天苹果：冷藏712天柑桔：冷藏7天梨：冷藏12天熟西红柿：冷藏12天菠菜：冷藏35天胡萝卜、芹菜：冷藏714天剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。很多人看来，食物一旦放进冰箱，就等于穿了一件“保护服”。而实际上，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。保持食物新鲜可是有诀窍的。夏日炎炎，很多东西都容易腐烂坏掉。很多人在菜市场、超市购买蔬菜、水果、牛奶、果汁等食物后，回家第一件事情就是将所有的食物都塞进冰箱。人们普遍认为冰箱可使食物不容易变质，让食物保存得更久些。但是大家却忽略了一个问题，那就是并不是所有的食物都适合放进冰箱里保存的。本期商报实验室选取了夏日常见的几种水果、蔬菜进行试验，发现不少食物并不适宜放入冰箱存放。实验时间：8月19日至8月21日实验地点：家中实验器材：香蕉两根、黄瓜两根、西红柿两个、苹果两个、桃子两个实验结果：放在冰箱里的香蕉、黄瓜、西红柿比放在外面的容易变坏【记者实验】存放冰箱一天后，香蕉和黄瓜颜色变深8月19日，记者在农贸市场购买了香蕉、黄瓜、西红柿、苹果等果蔬。挑选过程中，记者选择同一时间段采摘的果蔬，并在每种果蔬中，选择了两个新鲜程度最相似的。当日下午，记者将上述实验用品分成两份，一份放进冰箱(属冷藏环境)，一份置放在客厅的餐桌上(属常温环境)。经过了24小时之后，8月20日下午，记者打开冰箱，观察香蕉、黄瓜、西红柿是否发生了变化。此时，放在冰箱中的香蕉和放置在常温下的香蕉，表皮都已经出现了熟透的黑点。而冰箱里的香蕉表皮相较于24小时前，颜色变得更灰了。放入冰箱的黄瓜，看起来像被水浸过一般，表面仍有坑点，颜色也略深，而放在常温下的黄瓜，捏起来则软软的，外观上变化不大。而西红柿、苹果、桃子，存放在冰箱里的与存放在常温下的变化则不大。在冰箱里放了两天后，香蕉变黑、黄瓜干瘪、西红柿变软又过了24小时，8月21日下午，记者发现放在冰箱里的香蕉表皮颜色已经变得更深，呈现出黑色，手感也较硬。而放在常温下的香蕉已经熟透，表皮的黑斑点也越来越多，手感较软。放在冰箱里的黄瓜比放在常温下的黄瓜捏起来更软了。记者分别将两根黄瓜切开来比较，发现其实放在常温下，黄瓜水分早已蒸发不少，瓜肉已成白色，几乎看不到水分。而放在冰箱里的黄瓜虽然看起来干瘪，但是瓜肉仍然水分较足。放在冰箱内的西红柿与放在外面的比较，在表面上看不出变化，但是用手捏一下，放在冰箱内的西红柿相对较软。而放在冰箱内、外的苹果则变化不大。在记者采购的5种果蔬中，唯一放在冰箱里比放在外面好的是桃子。两天后，放在外面的桃子腐烂迹象明显，而冰箱内的基本上没有烂。【专家观点】冰箱并非万能不宜存放热带水果冰箱的诞生，方便了主妇们的生活，她们可以一次性购买许多食物存放在冰箱内，而不用天天跑菜市场，也不用每天计算着该做多少食物，免得做太多菜吃不了而坏掉。但是冰箱并不是万能的，并不是所有食物都可以长久地存放在冰箱里。台州市营养学会秘书长顾志超介绍，热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，过不了几天，果肉就会腐烂。一般来说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10左右的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在610下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝、龙眼、红毛丹等在12下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。此外，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。【小贴士】水果的保存也要分类处理，不能盲目地塞进冰箱。第一类：不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。第二类：可以放入冰箱，但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。第三类：必须放入冰箱