动物营养学的两个参数(饲料转化率和蛋白能量比).doc

动物营养学中的两个参数韩友文 教授饲料效率饲料效率（Feed Efficiency，FE）是动物营养实践的重要参数，也是动物生产中的一项重要经济指标。迄今这一参数使用很乱，应当加以规范，使之既科学又实用。就概念来讲，饲料效率是饲料在动物营养和生产过程中表达出的可衡量效果。最常见的就是：每单位重量饲料喂给生长肥育动物所得到的增重。也可以反过来说：取得每单位增重需要喂给动物的饲料量。后者，西方国家称之为饲料转化率（Efficiency of Feed Conversion，EFC）。用公式定义表达是： 饲料效率增重量(kg)饲料量(kg)；饲料转化率饲料量(kg)增重量(kg)多年来，我国动物营养界和饲料行业对此并未严格界定。在参数和指标的选用上，也比较混乱。名称叫法更不统一，例如：“饲料增重比”、“饲料消耗比”、“耗料比”、“料重比”、“料肉比”、“肉料比”、“增重耗料比”等等。专业科技刊物中常用“饲料效率”、“饲料报酬”、“饲料增重比”等表示方法。不论叫什么名称，不外上述两种表达方式。二者都能一定程度上反映出各类饲料对各种动物的比较营养效果来。当然，这样的饲料效率表达，是粗略性质的，并不精密。因为还没能考虑动物的营养水平和维持消耗；也没能考虑饲粮的精粗料比例和所含各种营养素的浓度。此外，通常所选用的EFC指标，在具体参数值上，值高表示饲料效率低；值低则表示饲料效率高，这却与人们的思维习惯相反。因此，提出如下定义饲料效率：饲料效率（动物产品量饲粮量）动物产品量(kg)饲粮量风干(kg)动物产品量可以是：增重，产蛋，产奶，产毛，也可以是役畜所做的功(MJ)。饲料量一般最方便实用的是：饲粮、饲料或饲草的自然风干重量。日粮中的高水分饲料组分，要折算成风干量再参与饲料效率的计算，若不然则可能丧失了可比性。这样算得的饲料效率（FE），除役畜外，在产品畜牧业中，一般都是的小数，有效数字可取2位，多取无必要。还应指出一点，近来国内外动物营养和饲料科学论文中，很多人也倾向于选用这种方式。在学术研究和讨论中，当严格对比饲粮或饲料的营养素效价时，例如：饲料能量（总能GE、消化能DE、代谢能ME）的产品净能（NEP）效率；饲料蛋白质（粗蛋白CP、可消化粗蛋白DCP）的产品蛋白（肉、乳、蛋、毛的蛋白质）效率等等，都应当分别特殊标明，如：（蛋能(MJ)饲料代谢能(MJ ME)）；（增重能(MJ)饲料消化能(MJ DE)）；（增重蛋白(kg)饲料可消化粗蛋白(kg DCP)）。这样就明确限定了参数的属性和取值单位。蛋白能量比蛋白能量比（Protein Energy Ratio）是表达动物日(饲)粮或配合饲料中蛋白指标同能量指标间的比例关系，即饲料中单位能值（cal,J）所对应的粗蛋白克(g)数。通常所说的配合饲料和饲粮的蛋白水平，是指其粗蛋白（CP）的含量百分数（），是等量纲的比值，用百分率表示。而蛋白能量比则因二指标形式不同（蛋白：CP、DCP；能量：GE、DE、ME、NE）带来参数意义上的差别和取值大小的变化。但却能更进一步表示饲粮或配合饲料的蛋白营养内涵。从前国外的动物营养研究中，在蛋白质与能量之间的营养互作关系方面，常用能量蛋白比参数表示，即饲料中每一个百分单位粗蛋白(CP )或可消化粗蛋白(DCP)对应其单位重量中的有效能值。其公式定义为：能量蛋白比（？）ME、DE、NE(kcal/kg , kcal/lb)CP、DCP()可见，这一参数无法给出确切的单位。如硬性标明（kcal）作为参数单位，也不好理解和阐明。另外，它与EFC有同样取值性质，即参数值越高，则表明蛋白营养水平越低。仍然与常人的思维习惯相反。有鉴于此，我国在制定鸡饲养标准时，草案中就明确规定用饲粮每兆卡（Mcal）代谢能对应的粗蛋白克（g）数作为参数,即：蛋白能量比（g/Mcal）CP（g/kg）ME（Mcal/kg）这样，既结合了家禽营养实际，又顺应了人们的思维习惯。后来实践表明，在1986年发布标准和以后的推行使用过程，蛋白能量比指标受到了使用者的好评。应当指出，哺乳动物和水生动物领域虽然也开展了蛋白和能量的营养互作研究，但却没有提出类似的参数。所以，蛋白能量比参数现今还仅在禽类营养领域和禽类配合饲料生产中得到了应用。随着近20年来动物营养科学的进展，在畜禽蛋白营养方面提出并开展了理想蛋白的氨基酸模式的深入研究。蛋白能量比参数尽管方便实用，但是也不免显得有些笼统和粗略了。可以预想，本世纪中畜禽的蛋白质氨基酸营养还会取得更大的发展。但是理想模式的必需氨基酸也要与有效能量相适应。因为营养平衡原理要