高中生物：2.2《生命活动的主要承担者蛋白质》课件（新人教版必修1）.ppt

第二节生命活动的主要承担者 蛋白质 本节聚焦 1 氨基酸的结构有什么特点 2 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样 3 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者 问题探讨 1 你能够说出多少种富含蛋白质的食品 3 肉蛋类食品 1 大豆制品 豆腐 豆浆 腐竹等 2 奶类制品 奶粉 酸奶 牛奶等 牛 羊肉 鸡蛋等 2 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些 一 蛋白质的功能 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 上图所示为胃蛋白质酶结晶 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 血红蛋白 4 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5 免疫作用 抗体 6 识别作用 细胞膜的外表有一层糖蛋白 与细胞的识别作用有密切关系 糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间 或细胞与其他大分子之间 互相联络用的文字或语言 蛋白质的功能还有许多 可以说 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 一 蛋白质的功能 1 结构蛋白 2 催化作用 绝大多数酶3 运输作用 血红蛋白 载体蛋白4 调节生命活动 胰岛素 生长激素5 免疫作用 抗体6 识别作用 糖蛋白 3 为什么有些食品要添加某些氨基酸 氨基酸是构成蛋白质的基本单位 在人体内约有20种氨基酸 其中有8种是人体需要而不能自己合成的 必须从外界获得 因此 食品要添加某些氨基酸 结合 思考与讨论 中给出的4种氨基酸的结构式回答 问题1 氨基酸有哪些化学元素组成 2 这些氨基酸的结构具有什么共同特点 能否写出氨基酸的通式 3 氨基 羧基 r基分别怎么写 4 不同氨基酸分子的区别在哪里 下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸 a b c d d 5 如何判断某个分子是否是氨基酸 2 如果是氨基酸 则它们的r基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 ch3 h 练习 二 氨基酸形成蛋白质的过程 讨论 1 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 讨论2 氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的 1 二肽的形成 问题 n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子 形成几个肽键 如果n个氨基酸形成m条肽链呢 注意 脱水缩合肽键二肽多肽 链 水分子数 肽键数 n 1 个 水分子数 肽键数 n m 个 计算公式 1 脱水失去的水分数 肽键数 氨基酸数 肽链的条数 2 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数x氨基酸的平均分子质量 脱去的水分子数x18 练习 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 r基 666 三 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列