高中生物：第3节酶（精品）课件 浙科版必修1.ppt

第3章细胞的代谢第3节酶 身边中的知识 关于酶 我已经知道了哪些知识 咀嚼馒头时为什么有甜味 细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温常压下高效有序的进行呢 酶 一 酶的发现 1 胃液对食物的消化作用 意大利科学家斯帕兰扎尼研究发现 鹰胃中的分泌物对肉有消化作用 1773年 斯帕兰扎尼 1729 1799 2 对于酵母发酵的争论 巴斯德 1822 1895 19世纪中期 发酵离不开酵母菌的生命活动 发酵的动力蕴涵于活细胞中 具有生命活力 李比希 1803 1873 发酵是一种化学反应 与酵母菌的生命活动无关 3 无细胞发酵的发现 毕希纳 1860 1917 德国的毕希纳发现无细胞的酵母汁就可以完成发酵 1897年 发酵确实可以在无细胞的条件下进行发酵所需要的物质是活细胞产生的 4 酶的化学本质 1926年美国人萨姆纳尔得到脲酶的结晶 证实了酶的化学本质是蛋白质 上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特斯曼发现了具有催化作用的rna 核酶 萨姆纳尔 1887 1955 一路走来 科学是在不断地观察 实验 探索和争论中前进的 尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用 多数是蛋白质 少数是rna 活细胞 催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 酶和生命活动密切相关 几乎所有的生命过程都有酶参加 你能得出酶的定义吗 二 酶是生物催化剂 酶与新陈代谢密切相关 新陈代谢实际上是发生在生物体活细胞内的有序化学反应的总称 生物体的各项化学反应因发生在体内 不能在高温 高压条件下进行 必须要有酶参与催化 所以酶的催化作用直接影响新陈代谢 进而影响其它的生命活动 酶促反应由酶催化的化学反应称为酶促反应 底物受酶催化而发生化学反应的分子叫底物 锁 钥学说 锁和匙的机制 催化底物担当 锁 匙 酶担当 锁 匙 酶 催化底物 酶 底物复合物 酶 生成物 锁 匙 酶与底物结合 形成酶 底物复合体 酶 底物复合体形态发生改变 促使反应进行 产物形成 反应完成 酶恢复原状 酶作用的强弱可用酶活性表示 酶 生物催化剂 提出问题 酶作为生物催化剂 与无机催化剂相比 哪个效率更高 mno2 实验目的 比较过氧化氢酶与mno2催化效率 取材 鸡肝匀浆或马铃薯匀浆 实验一 酶的催化效率 实验设计的一般方法 控制变量法 实验中可以变化的因素称为变量 自变量 其中人为改变的变量 因变量 随着自变量改变而变化的变量 无关变量 除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素 对实验结果造成影响的 对照实验 除一个因素 自变量 以外 其余 无关变量 都保持一致的实验 1 自变量 催化剂的种类 2 因变量 催化效率的高低 检测方法 点燃但无明火的卫生香复燃程度 火焰大小 气泡产生的速度 多少 3 无关变量 过氧化氢溶液的体积 浓度 配制的时间 试管大小等 实验一 比较过氧化氢酶与mno2催化效率 设计好实验步骤和记录表格 再进行实验操作是一个良好的习惯 有利于统筹安排实验 实验记录表格 试管 h2o2溶液 鸡肝匀浆 mno2 带火星的卫生香检测 实验结果 1号 2号 3ml 3ml 少许 少许 产生气泡快且多 卫生香燃烧猛烈 产生气泡慢且少 卫生香燃烧不猛烈 实验一 酶的催化效率 酶的特性之一 高效性 意义 保证细胞中化学反应快速进行 为什么 过氧化氢酶 生物催化剂 的催化效率远远高于mno2 无机催化剂 结论 酶有高效性 实验现象可能没有制成匀浆后明显 因为没有制成匀浆的肝脏 其过氧化氢酶主要存在于细胞中 要用新鲜的肝脏 新鲜的肝脏中的过氧化氢酶活性高 如果将肝脏煮熟 过氧化氢酶将由于高温失活 实验二 探究酶的专一性 实验目的 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用 材料用具 稀释200倍的新鲜唾液 质量分数为2 的蔗糖溶液 溶于质量分数为0 3 nacl溶液中的淀粉溶液 其中淀粉含量为1 本尼迪特试剂 蔗糖酶溶液 试管 试管架 思考 分别找出自变量 因变量 无关变量 并根据材料用具思考如何设计实验 三 酶的特性 探究酶的专一性 唾液只能催化淀粉水解 蔗糖酶只能催化蔗糖水解由上述实验可看出酶具有什么特性 口腔里有唾液淀粉酶 为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 专一性 思考 资料 炒 煮鸡蛋时 鸡蛋变成固态 当我们发高烧时 食欲不振 不想吃东西 经常听有的人说 胃酸分泌过多 由此联系到酶 请你大胆提出问题 四 酶的作用受许多因素影响 1 ph值2 温度3 催化底物的浓度4 酶的浓度等 在最适温度条件下 酶的活性最高 温度偏高或偏低 酶的活性都会明显降低 在最适ph条件下 酶的活性最高 ph偏高或偏低 酶的活性都会明显降低 过酸 过碱或高温酶永久失活低温酶暂时失活 1 右图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是 a b c d 1 图a中 反应物达到某一浓度时 反应速度不再上升 其原因是 2 图b中 a点所对应的温度称 3 图b中 a点到b点曲线急剧下降 其原因是 2 下列a b c三图依次表示酶浓度一定时 反应速度和反应物浓度 温度 ph值的关系 请据图回答下列问题 酶反应的最适温度 温度升高使酶活性下降 受反应液中酶浓度的限制 或酶的数量不足 4 将装有酶与反应物的甲 乙两试管分别放入12oc和75oc水浴锅中 20分钟后取出转入37oc的水浴锅中保温 两试管内反应分别应为 甲 乙 5 图c表示了催化反应的速率变化曲线 a 唾液淀粉酶b 胃蛋白酶c 胰蛋白酶d 植物淀粉酶 速度加快 无催化反应 c 概念图 1 组成酶的基本单位是 和 活细胞内 酶合成的主要场所是 氨基酸 核苷酸 核糖体 2 催化脂肪酶水解的酶是 a 肽酶b 蛋白酶c 脂肪酶d 淀粉酶 b 练习 3 某种细菌中发生下列一系列反应 在酶e4失效的情况下 要使细菌能够正常生长 我们至少要向培养基中加入什么 a xb ac x和cd y d 4 在测定胃蛋白酶的活性时 将溶液的ph值由10降到2的过程 胃蛋白酶活性将 a 不断上升b 没有变化c 先升后降d 先降后升 b 5 将乳清蛋白 淀粉 胃蛋白酶 唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内 调整ph值至2 0 保存与37 的水浴锅中 过一段时间后 容器内剩余的物质是a 淀粉 胃蛋白酶 多肽 水 b 唾液淀粉酶 麦芽糖 胃蛋白酶 多肽 水c 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 多肽 水d 唾液淀粉酶 淀粉 胃蛋白酶 水 a 1 2 3 a b c d c e f a a a 反应前后本身不变 专一性 bcd同时存在时 只催化c物质的反应 葡