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文档简介
酶在工业生产中的应用 学习目标 1 说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法 2 举例说明酶在工业生产中的应用 3 尝试分析和收集有关酶的专利文献资料 4 认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术 以及科学技术是不断发展的 酶的家族 分类 按照酶催化的反应和所起的作用 可以将酶分为氧化还原酶 水解酶 裂解酶 连接酶 转移酶和异构酶六大类 与无机催化剂相比酶的特点 催化效率高 反应条件温和等优点 但是 要使酶在大规模的工业生产和实际生活中得到应用 还需要克服许多困难 目前 大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的 一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产 使酶的产量大幅度提高 酶制剂 在实际应用中 为了保持酶的活性以及使用 储存和运输的方便 人们将酶制备成不同的剂型 如液体 颗粒 粉末等 这种含有酶的制品成为酶制剂 常见的酶制剂 固定化酶 人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上 制备成不溶于水的固体颗粒 成为固定化酶 酶被固定化后 大多数稳定性增加 可以通过过滤等简单的方法将酶从反应系统中取出 既避免了污染环境 又可以反复使用 从而有助于实现反应的连续化和自动化 酶在生产中的应用 由于反应能在常温 常压和中性的ph条件下进行 因此可以节省大量的能源和设备投资 生产过程中不会造成严重的环境污染 符合环境保护的要求 生产过程简单 效率高 产品质量好 生产成本低 酶在食品加工工业中的应用 葡萄糖的生产 果汁的生产 更多的实例 酶在轻工业和化工业上的应用 棉布的生产 酶在轻工业和化工业上的应用 造纸工业中的应用 酶在医药工业上的应用 半合成青霉素的生产 多巴的生产 酶在医药工业上的应用 精题点拨 生物学家将大肠杆菌的质粒取出 连接上人生长激素基因以后 重新置入大肠杆菌的细胞内 然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵 该处理过程在发酵中属a 菌种选育b 扩大培养c 接种d 诱变育种 答案 a 发酵工程中 能通过多种途径培育优良品种 其中能定向培育优良菌种的方法是a 人工诱变和基
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