生物人教版七年级下册《合理营养和食品安全》第一课时.docx

七年级下册 第二章 第三节合理营养教学设计莲花中学 姚永恒一、教材分析合理营养与食品安全是人教版义务教育教科书生物学七年级下册第二章、第三节的学习内容。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”和第二节“消化和吸收”都能用于解决本节所涉及的问题，本节教学可以较好的体现科学知识在指导健康生活中的价值，因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在主动参与和学习的过程中学习知识、发展能力、培养情感。二、学情分析本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识，但现代中学生大都是“衣来伸手饭来张口”，生活实践能力较差。据此本节课教学定位于对学生实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养方面的知识，增加生活常识性知识。三、设计思路本节课是这一章节的第一课时合理营养。根据教材分析和学情分析整体设计思路定为： 课前：师：查找有关合理营养的视频、图片及相关资料生：情景小品剧编排分学习小组设计一份食谱，并查阅有关合理营养的知识 课上：情景小品剧表演提出问题，引发探究欲望分小组合作学习识图和解决问题自评利用所学知识修改食谱分组展示、互评比较两个食谱的差距，交流升华理论为特殊人群制定食谱知识升华 课下：学以致用，按照所设计食谱亲自到市场购买原料、烹饪。使健康真正的走进生活。四、教学目标知识目标：1、知道合理营养的概念；2、理解“平衡膳食宝塔”和中国居民膳食指南。能力目标：1、研究“平衡膳食宝塔”，了解如何做到合理营养。2、自评、互评修改完成一份营养合理的食谱。3、为特殊人群设计食谱。情感目标：1、认同良好的饮食习惯的重要性。2、关注自身、家人和他人的营养状况。3、关爱特殊人群五、教学重难点：重点：理解“平衡膳食宝塔”和中国居民膳食指南。难点：如何根据实际情况设计合理的食谱。六、教学流程：【新课引入：学生小品剧表演】当今社会吃饱已不再是问题了。而面对各种美食的诱惑，我们如何能够吃的合理，食出健康。今天我们一起来探讨的主题是“合理营养”。同学们课前依据书上四幅图编排四段小品剧。设置问题提问：“这样的饮食习惯会造成什么后果呢？”全体引发思考，自由回答问题。旨在充分调动学生的组织能力和自主探究能力。【设计意图】为学生创设问题情景，既给学生独立思考，自主学习的机会，也为大多数学生创造了交流、讨论、研究、展示自我的天地，这充分调动了学生参与探究的学习热情。【环节一：理解“合理营养”的概念】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”说明的是“种类”的问题，“平衡”说明的是“数量”的问题。【环节二：解析“平衡膳食宝塔”】为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象的设计为“平衡膳食宝塔”。教师提问： 1、从下至上介绍“平衡膳食宝塔”的五大类食物？2、每类食物主要为人体提供哪些营养物质？3、这个宝塔说明每餐对各类食物的量有什么要求？4、为什么谷类在处在最下层？5、青少年应该多吃哪两类？为什么？小组讨论回答：1从下往上依次是谷类、果蔬类、肉蛋鱼类、乳类、油脂类2谷类：富含糖类，且能提供蛋白质；蔬菜：含碳水化合物、植物纤维、水； 肉蛋类：富含蛋白质；奶豆品：含碳水化合物、蛋白质；油类：高能量食品。3每天对各类食物的量是不同的，由下而上，依次减少。4糖类是人体最主要的供能物质，所以每日摄入量最多。5肉蛋鱼类和乳类，补充蛋白质和钙。因为青少年正是长身体的时候，蛋白质有利于身体的生长发育和受损细胞的更新。钙有利于骨骼的发育。教师同时提醒两点注意事项：1、必须保证每日三餐，按时进食。2、早中晚参的比例为3:4:3.【设计意图】培养学生的识图理解能力，通过阶梯式的问题。培养学生的思维能力，有利于对平衡膳食宝塔有深刻的认识，解决不了的问题小组合作，培养学生的合作意识和语言表达能力。【环节三：解析中国居民膳食指南的基本原则】食品多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹饪油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物集体朗读，识记重点内容。【环节四：做一做我的食谱我做主】师：你们现在对合理膳食有了一定的了解，可以当小小的营养师了。1、评价一份食谱。假设：师：这是我们班一位同学昨天的食谱，分析这份食谱设计得是否合理？（大屏幕出示）早餐：油条、馒头、午餐：米饭、炒蔬菜、烧土豆丝晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜此食谱主要缺乏的营养物质是什么？若长期使用此食谱会导致什么样的后果？应该如何改进？生：思考、讨论交流。缺乏肉类和乳类，身体发育慢。师：补充还要注意每类食物量的问题，不能太多，也不能过少。同时出示图片让学生了解每类食物的需要量。教师将膳食宝塔要求每天摄入的各类食物具体称量，展示。油脂：30克；奶制品：300克：豆制品50克；肉蛋类：120-200克；蔬菜：300500克；水果：200-350克；谷物：250-400克；水：1500-1700ml师：大家现在看一下自己的是否也存在同样的问题，同学们利用刚才的知识重新修订一下明天自己的食谱2、小组展示，小组间互评。分小组展示修订后的食谱，其他小组大胆互评，思维碰撞，加深理解。 3、假如你是营养师，对于下面的病人，你建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？（1）已经切除胆囊的病人：（2）经常牙龈出血的病人：（3）患有糖尿病的病人：学生独立回答（1）少吃油腻辛辣多吃一些容易消化的的食物（2）多吃新鲜的蔬菜和水果（3）控制糖的摄入量【设计意图】本着学以致用的原则，我首先让学生评价食谱，在评价中进一步理解如何做到合理营养，然后让学生再次设计食谱以及为特殊人群设计食谱，既是知识的拓展，也能让学生用学到的知识加以深化来解决实际问题。通过对数量的具体展示形象直观的指导日常饮食。【环节五：邀请专业营养师指导】邀请营养学方面的专家对青春期同学的合理营养做出专业简短的指导。【总结】同学们健康是人生的一大财富，拥有健康