青海省湟川中学第二分校八年级生物 第二节 人类对细菌和真菌的利用课件 人教新课标版.ppt_第1页
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文档简介

人类对细菌和真菌的利用 发酵现象 1 温开水 糖 干酵母搅拌后置温暖处 2 温开水 糖 干酵母搅拌后置寒冷处 对比气球的变化 瓶内产生了什么气体 糖分解还产生哪些物质 温暖处与寒冷处有何差别 为什么 发酵原理 酵母菌中所含的酶在适宜条件下分解有机物 说一说他们的制作与哪些细菌 真菌有关 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 干酵母 啤酒酵母 乳酸菌 霉菌 啤酒酵母 一 细菌 真菌与食品的制作 细菌 真菌与食品的制作 馒头 面包 干酵母 酿酒 啤酒酵母 酸奶 泡菜 乳酸菌 制醋 醋酸菌 制酱 豆腐乳 霉菌 食品腐败的原因是什么 想一想 怎样防止食品腐败 主要是细菌 真菌利用食品中的营养生长繁殖 导致食品腐败 谷物 豆类 二 细菌 真菌与食品的保存 果脯 咸菜咸鱼 腊肉 肉类罐头 馒头 水果 肉肠 牛奶 保存方法 巴斯德消毒法 保存原理 高温灭菌 香菇 保存方法 保存原理 脱水法 除去水分防止细菌和真菌生长 木耳 豆类 粮食 果脯 保存方法 渗透保存法 保存原理 用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长 咸鱼 保存方法 用盐溶液除去水分防止细菌和真菌生长 腌制法 保存原理 咸菜 腊肉 保存方法 除去水分防止细菌和真菌生长 保存原理 晒制与烟熏法 保存原理 保存方法 罐藏法 高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 肉类罐头 保存原理 袋装肉制品 真空包装法 破坏需氧菌类生存环境 保存方法 巴氏消毒法 罐藏法 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法 冷藏法 这些食品的保存方法 议一议 三 细菌 真菌与疾病防治 抗生素 由真菌产生 用来杀死致病细菌的物质 p70苏云金杆菌 生物防治 抗生素的发现 细菌与环境保护 细真菌产能 根据细菌在无氧环境中 将有机物发酵产沼气 主要含甲烷 并使各种有机废物得到净化处理获得能源 保护环境沼气原料 农作物麦杆 人畜粪便 树叶杂草 城市垃圾等 练习一 馒头 面包 酿酒 酸奶 泡菜 制醋 制酱 豆腐乳 请将下列食品与对应的细菌 真菌连线 干酵母 啤酒酵母 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 练习二 袋装或盒装牛奶 肉类 鱼类罐头 香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊
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