生物人教版七年级下册合理营养与食品安全.doc

第二章 第三节 合理营养与食品安全 【教材分析】本节课是人教版七年级下册第四单元第二章第三节课内容，本节课共两大部分内容，第一部分是合理营养教材先概述了合理营养的概念，解析了合理营养的内涵.然后，结合学生身边经常发生的一些实例，让学生认识到合理营养的必要性接着教材简要介绍了平衡膳食宝塔的内容，让学生知道合理营养的基本知识，最后，教材设计了一个活动，让学生尝试为家长设计一份午餐食谱，从而引导学生关注长辈，渗透情感教育本节第二部分是食品安全教材主要是利用图片和资料分析活动，将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，从而引起学生对食品安全问题的关注最后，教材简要介绍中华人民共和国食品安全法，既使学生了解食品安全是受法律保护的，又能树立法律意识【学情分析】 对于本节课的学习，因为是从学生身边的事说起，同学们比较熟悉了解，也比较感兴趣，所以在教学过程中也容易理解，再配上幻灯片的教学，也就更轻松愉快了通过午餐食谱的活动设计，将情感教育的内容很容易地渗透入教学过程中【教学目标】知识目标1使学生明确什么是“合理营养”，怎样做到合理营养?2通过“为家长设计一份午餐食谱”活动的参与，期望通过分析和思考得出正确的膳食理念能力目标使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱情感目标1认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成2对学生进行法制渗透，培养学生的法律意识3通过对食谱的设计，让学生增加对家庭、对父母的责任感【重点和难点】 重点：1.关注合理营养及在健康生活中的意义 2.关注食品安全在健康生活中的意义；通过分析资料，明确关注食品安全的统一性 难点：1.设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行动【教学方法】 1.采用启发式教学、看图分析等多种方法2.学生采用自主学习与小组合作、观察、讨论、分析和设计等学法【课前准备】学生准备：收集的食品包装袋或包装盒教师：收集若干食品包装袋和包装盒；以备教学需要；PPT课件【课时安排】1课时【教学过程】第一课时一、教师提问：消化系统由哪些结构组成？各结构有哪些功能？设计意图：巩固上一节所学内容让学生回答问题二、导入新课：俗话说：“民以食为天”， 饭是每个人天天要吃的，可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问，那究竟有什么学问呢？我们今天就来学习合理营养与食品安全设计意图：设疑、提问，引入新课题，激发学生对合理营养的重视引导学生对吃饭问题的思考进而导入新课，启发学生的思维，唤起学生的求知欲望，使学生积极的进入探索学习的角色三、教师讲解：知识点一、合理营养俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。上海一项调查显示：尽管家长在孩子的饮食上舍得花钱，但学生的营养不良率却达24。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为不合理造成的。那么什么样的饮食结构算是合理的？如何注意食品安全？由此引入新课，板书课题。设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？ 怎样做才能吃出健康呢？带着这样的疑问进入下一环节：（一）用多媒体图片(课本上）展示中学生常见的不合理饮食习惯1.让学生小组合作讨论、发现问题并解决问题2.让学生得出“合理营养”的概念平衡膳食：指全面而平衡的营养.设计意图：通过这一部分的学习，让学生们了解我们日常生活中的哪些生活习惯是不健康的，自己能反思一下，如何在以后的生活中，改善自己不良的生活习惯知识点二、平衡膳食宝塔设疑：同学们，我们生活中如何做到合理营养呢？多媒体展示：我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”图片1营养学家将食物分为哪几类？2一日三餐的合理能量比例大约是多少？小结：我们的许多疾病都是饮食不当造成的做到一日三餐，按时进餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食；监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长设计意图：有关合理营养和平衡膳食宝塔的教学，教师利用插图和视频，让他们认识到忽略早饭、挑食和偏食等做法的不良后果进而认识到这些做法的危害并且通过学习知道什么样的生活习惯是健康的知识点三、为家长设计一份午餐食谱过渡：同学们，我想你们是一个孝敬父母的好孩子，你们中间一定隐藏着许多优秀的营养师那老师今天就给你一个展示才华的机会，用所学的营养方面知识为父母设计一份营养合理的午餐食谱.通过多媒体课件展示设计要求学生活动：引导各小组学生展示设计的食谱，互相交流，取长补短 设计意图：让学生运用所学的合理营养的知识，帮助家长健康地生活，并培养学生关心家长的情感知识点四、食品安全 (1) 有毒食品大曝光接着利用幻灯批片来展示近年来我国在食品安全中发生的一些大事件让同学们在观察过程中深入思考这些事件对人类造成的危害设计意图：通过这一部分的学习，让学生们了解这些行为的危害同时渗透提高食品安全的意识教育 (2) 生活中如何做到安全食品利用图片学习生活中怎么选购安全的食品组织学生分组讨论交流。对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容指导学生联系实际：买菜、洗菜、做饭、采集蘑菇、不吃发芽的马铃薯等饮食卫生问题或结合自己收集的资料、书中的插图，归纳如何注意食品安全问题1. 在买食品时要注意品名、保质期、成分、厂家、包装等问题；2.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章3.避免果蔬残留农药要诀:选购时令盛产的蔬果；不偏食某些特定的蔬果；尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中已除去大部分的农药；不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用设计意图：有关食品安全的教学，教师让学生联系生活实际这样可以充分利用学生资源，把更多的时空留给学生，调动学生的积极性，激发了学生学习生物科学的兴趣，培养学生收集信息和获取信息的能力(3) 绿色食品通过课本36页小资料介绍绿色食品设计意图：引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题，使学习延伸到课外，而不是课堂教学的结束而结束4、 课堂总结 【板书设计】第三节 合理营养与食品安全一、合理营养不合理营养及其危害性2、 平衡膳食宝塔（1）合理营养，参照“平衡膳食宝塔”（2）每日早中晚的食物能量比应为3：4：3 三、生活中如何做到食品安全五、名师解惑：1. 随着生活水平的提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度分析，你认为造成“小胖墩”现象的主要原因是（ B ）A营养不良 B营养良好 C学习压力不大 D减少运动2.为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（见图 ）（1）请写出“B”和“C”【食物的类型】分别是：B 和C ，这两种食物能为正在生长发育的青少年提供较多的 （2） 作为备用的能源物质贮存在人体内（3）当人在饥饿疲劳时，你建议他最好吃 （填代号）类食物，因为这类食物含 比较多，可以为人体提供较多的能量3.下列做法中，未注意食品安全的是（ ）A生产绿色食品B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C吃发芽的马铃薯D买肉时看肉是否是检疫合格的4.食品安全与人体健康密切相关，下列符合食品安全的做法的是（ ）A吃没有卫生许可证的食品B购买食品时不看保质期C把霉变的大米洗净后煮饭吃D购买食品时注意查看食品包装上是否有食品质量安全标识“QS”六、布置作业：基训附答案和解析：例题1.解析：营养过剩是指碳水化合物和脂肪摄入量长期大于消耗量，包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩，通过内分泌转化为甘油三脂储存在内脏表面和皮下组织，导致发胖由于现代人膳食结构的失衡，热能摄入量增加，营养过剩，再加上现代人体力活动减少，使人体过于肥胖减肥时要注意方法科学，不能影响营养物质的正常摄入量答案：B例题2.解析：（1）“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上E层为谷物类，主要提供能量；D层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为动物性食品、B层为奶制品、豆制品，BC层主要提供蛋白质；A层为油脂类，主要提供脂肪所以B类食物为奶类，C为肉类，里面含有蛋白质等营养物质，为青少年的生长发育提供能量（2）食物所含的六类营养物质中，能为人体提