生物人教版七年级下册如何让自己吃的更健康.doc

让我们吃得更健康教学设计广元市利州区大东英才学校 邓振蜀一、教学目标知识与技能:1、了解几种鉴别食品是否安全的方法。2、尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。过程与方法:1、通过小组讨论，培养学生获取信息、处理信息的能力。2、通过实验锻炼分析解决问题的能力。情感态度价值观：关注食品安全与健康，增强环境保护意识。二、教学重点食品安全的关注与鉴定三、教学难点尝试利用石蕊试纸测定液体食物是否变质的方法四、教学准备 1、提前任务：收集23种食品包装袋或包装盒。 2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。 五、教学过程（一）、导入新课：学生表演小品“倒霉”。（二）、探究主题一：食品安全在我们生活中1、关注食品信息日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出我在课前为大家准备的食品包装进行讨论交流。学生：（1）仔细阅读收集的食品包装袋或包装盒上的文字，参考课件出示的“小辞典”进行鉴别。（2）讨论并回答下列问题：A、应当关注食品包装袋上的哪些信息？B、怎样判断包装食品是否过了保质期？学生：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址。营养成分是否合理、是否含有添加剂。还要看是否有“R”，有才是注册商品。教师：大家观察得非常仔细，连是否有“R”都注意到了。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？C.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意食品哪些信息？学生：是否新鲜要看（色、质、味），买肉还应看是否盖有检疫部门的印章。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。教师：大家总结得真不少，听起来很有经验。2、预防食物中毒教师：如果菜买回来了，就该开始烹调了。如果使用不当，也可能引起中毒，怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家”的建议。视频播放“小专家”进行现场小讲解，学生听取有关常识。3、怎样鉴别食品是否变质 教师：看来大家对食品的鉴别有了初步的了解，日常生活中我们每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下顿再吃，那么，那么我们如何通过简单方法鉴定食物是否变质呢？下面请大家按照提供的实验步骤测定放置过的粥和新鲜的粥的pH，观察实质的颜色有什么变化？这说明了什么？教师出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）。请学生设计方案说出鉴别的方法。学生： 1、闻一闻是否有酸味 2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质 教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张石蕊试纸上，观察试纸的颜色变化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。学生：做实验，描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。4如何正确保存食物教师：为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？ 学生：1、不是保险箱。食品不要保存太长时间。2、放前要把蔬菜、水果洗干净。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。 4、刚从冰箱取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。教师：那么日常生活中如何做到食品安全？随着科学技术的发展、人类文明的进步以及生态环境的日益恶化，人们对各种污染物和农药残留等通过食物链的传递危害人体健康的认识，越来越清楚。对此，有的医生提出，为了保证家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这五个字。（三）、探究主题二：关注绿色食品，增强学生保护环境意识。教师：环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。比如发展生态农业，开发绿色食品等等。你想了解绿色食品吗？请阅读绿色食品资料。学生：阅读，思考，了解绿色食品的作用及意义，增强学生保护环