第一节 食物中的营养物质.ppt

第一节食物中的营养物质 探究学习一 每位同学通过课本P38 39 常见的食物成分表 查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质 讨论 1 不同的食物所含营养物质的种类和数量是否相同吗 启示 2 食物中的营养物质与人体细胞中的物质和所需能量有什么关系 3 食物中含有哪些营养物质呢 不同 合理均衡饮食 食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素等6类 一 食物中的六类营养物质 水无机盐 糖类脂肪蛋白质维生素 主要有机物 无机物 自学思考 P19 201 糖类的食物来源及作用 2 脂肪的食物来源及作用 3 蛋白质的食物来源及作用 糖类 作用 主要的供能物质 并可直接提供能量 谷物 薯类 各种糖 葡萄糖 蔗糖 淀粉 脂肪 作用 1 能够提供人体能量 2 主要的备用能源物质 主要来源 肥肉 大豆 花生等 蛋白质 作用 1 构成人体细胞的基本物质 促进人的生长发育 2 受损细胞的修复和更新 3 为人体生命活动提供能量 主要来源 奶 蛋 鱼 肉等 讨论 测量某种食物中的能量 制定计划 材料用具 易拉罐 锥形瓶 温度计 花生种子 核桃种子 讨论和完善计划 科学方法 设置重复组 实验测得的数据往往存在 减少 误差 因此需要设置重复组 也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次 如果重复组的实验数据十分相近 则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响 实验结果应当取各重复组的平均值 讨论 你们测定的数据与教科书第38 39页附表中的数据有差别吗 原因是什么 原因主要是热能的散失 另外还有食物燃烧不充分 这个探究实验只做一次 结果可靠吗 应当怎样做 做一次可能有误差出现 所以结果不可靠 应该在相同的条件下重复做3次 取3次的平均值 以尽量减少误差的影响 3 维生素有什么作用 缺乏时有何症状 4 完成P24 25练习题 2 无机盐有什么作用 缺乏时有何症状 阅读课本P22 25 1 水的作用 二 水和无机盐 1 水是人体细胞的主要成分之一 约占体重的60 70 是人体不可缺少的重要物质 2 无机盐是构成人体组织的重要材料 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 奶和奶制品 肝 谷 粗粮 干豆 坚果 蛋 肉 鱼等 海带 紫菜 香菇 动物的内脏 血 瘦肉 黄豆 蚕豆 豇豆等 干鲜果品中桃 红枣 杨梅 葡萄干 桂圆 松子仁 南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼 虾 蛋 瘦肉 内脏 干豆类 杏仁 核桃 南瓜子等 磷的含量都很高 海产品 碘盐 海鲜和动物肝脏 佝偻病 甲状腺肿 大脖子病 维生素 种类很多 维生素既不参与构成人体细胞 也不为人体提供能量 人体对它的需要量很小 但它对人体的作用却很大 人体一旦缺乏维生素 就会影响正常的生长和发育 会引起疾病 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 柑橘类和番茄 清椒 菠菜 马铃薯中亦丰 豆类 糙米 牛奶 家禽 牛奶 蛋黄 沙丁鱼 肝脏 鱼子酱 鱼肝油 乳油 牛肝 鸡肝 黄油及奶制品 鱼卵和蛋 胡萝卜 菠菜 小白菜 香菜 西红柿 芦笋 花菜 柿子 桃 杏等 夜盲A脚气B坏血C佝偻D 1 下表列出了A B C D E5种食物 各100克 中除水和无机盐以外的主要成分 1 根据上表可以知道 食物有助于防治夜盲症 食物能提供较多的能量 食物适合坏血病患者食用 2 长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病 B D E 由于食物D中脂肪 蛋白质 维生素C的含量极少 并且不含维生素A和D 所以如果长期将食物D作为主要食物 人体可能会出现营养不良 夜盲症 坏血病 佝偻病或骨质疏松症等疫病 2 下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用 请用线将它们连起来 蛋白质人体对它的需要量很小 却是人体必需从食物摄取的有机物水人体主要的供能物质无机盐人体如果缺少这类物质 就可能会患佝偻病 缺铁性贫血等疾病糖类建造和修复身体的重要原料 也可以为人体提供能量维生素人体内含量最多的物质脂肪人体内重要的备用能源物质 无机物 有机物 糖类 人体最主要的能源物质 维生素 维持人体的正常生命活动 水 细胞的主要组成成分 参与人体的各种生理活动 无机盐 构成人体组织的重要成分 对人体的生长发育起重要作用 蛋白质 构成人体细胞的基本物质 是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 脂肪 人体内的储备能源物质 维持体温恒定 膳食纤维 促进胃肠的蠕动和排空 二 慧眼识珠 1 你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 A 镁B 锌C 铁D 钙2 关于食物中的水说法不正确的是 A 有运输营养作用B 是能量的来源物质C 是人体细胞内水的来源之一D 可以运输废物 C B 3 人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是 A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 维生素4 人体缺乏 C时