第三节 合理营养与食品安全.docx

第三节合理营养与食品安全 教学目标：知识与技能：1.举例说出什么是合理营养。2.辨别绿色食品。过程与方法：1.尝试设计一份营养合理的食谱。2.收集资料、分析资料的能力。情感态度与价值观： 1.关注食品安全。2.认同环境保护和食品安全之间的统一性。学情分析：学生已经学过了本章的第一、二两节的内容，对食物中的营养物质有了一定的了解，可以在本节中将先前的理论知识运用到实际中去，提升学生的实践探究能力。教学重难点：重点 关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。难点 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。教学方法：小组讨论法、观察法教具准备：多媒体课件教学过程：一、 创设情境，导入新课俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。上海一项调查显示：尽管家长在孩子的饮食上舍得花钱，但学生的营养不良率却达24。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为不合理造成的。那么什么样的饮食结构算是合理的？如何注意食品安全？由此引入新课，板书课题。新授（一）教师多媒体出示学习目标自学目标：1、说出什么是合理营养。 2、怎样做到合理营养。 3、在日常生活中应怎样关注食品安全。4、尝试学会设计一份营养合理的食谱。 （二）学生明确学习目标，教师提出要求，给学生充足的时间，让学生带着问题阅读教材的内容，并在小组内讨论结果。 不合理的饮食除了书上所列出的这些，还有很多很多。比如说节食减肥，不正餐用零食代替等等，都是不合理的饮食习惯。青少年正处于生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，设计成图中的“平衡膳食宝塔”。我们来看一下这个塔，从塔基到塔尖分别为谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。从塔中可以看出，饮食要以谷类为主，油脂类最少。建议1、食物要多样化、谷类为主2、多吃蔬菜、水果和薯类3、常吃奶类、豆类及其制品。4、吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油5、吃清淡少盐的膳食所以，怎么才能做到合理营养呢？大家把书翻到37页，找到第二段划下来，提倡乡城居民每天均衡的吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。我们每天都会遇到食品安全问题，那什么样的食品才算是安全的呢？食品安全的定义是：食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。三、拓展创新1、以小组为单位，让学生拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，仔细阅读包装袋上的文字，思考：应当关注食品包装上的哪些内容？怎样判断食品是否过了保质期？2、多媒体展示绿色食品的定义及其类别图标等知识，让学生了解世界十大垃圾食品。四、归航拾贝： 通过本节课的学习，你知道了什么？学生谈收获，教师倾听并及时给与评价。五、达标测试1、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的2、合理膳食是指（ ）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）A营养不良 B 营养良好 C 缺少运动 D学习压力大板书设计： 第三节 合理营养与食品安全一、 合理营养