高中化学蛋白质1课件旧人教高中第二册(必修+选修).ppt

蛋白质 近期一段时间以来 sars 弄得人心惶惶 我们知道它是一种病毒 有自己的核酸和蛋白质 进入人体后 借助人体内的原料合成病毒 但是 当我们人体发病时 确实它的蛋白质对我们起了作用 由中国 两院 院士在1998年评出的十大科技进展 其中的第三位 我国转基因羊研究获重大突破 第七位 我国的人类基因研究获重大突破 第九位 我国研制成功基因重组人胰岛素 一 氨基酸1 氨基酸的概念2 氨基酸的性质 1 既能与酸反应又能与碱反应 2 脱水缩合二 肽键和多肽三 蛋白质在存在与组成四 蛋白质的性质1 蛋白质的两性2 蛋白质的盐析3 蛋白质的变性4 蛋白质的颜色反应五 蛋白质的用途 一 氨基酸 氨基酸是构建蛋白质的基石物质 首先来学习氨基酸 我们都听说过人体内有20种氨基酸 是哪些 赖氨酸的结构简式 什么叫氨基酸 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸 试写出下面氨基酸的结构简式 1 丙氨酸 氨基丙酸 2 苯丙氨酸 氨基 苯基丙酸 2 氨基酸的性质 1 既能与酸反应又能与碱反应与碱反应 如 nh2ch2cooh naoh nh2ch2coo na h2o 试写出与酸反应的化学方程式 nh2ch2cooh hcl cl nh3ch2cooh 2 脱水缩合 2nh2ch2cooh nh2ch2conhch2cooh h2o 1 书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式 2 书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式 二 肽键与多肽 2nh2ch2cooh 定义 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽 许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽 氨基酸 多肽 蛋白质 三 蛋白质的存在和组成 蛋白质是生命的基石 它存在于动物的肌肉 皮肤 血液 乳汁 及毛 发 蹄 角等 或存在于植物的种子里 组成 蛋白南分子中含有c h o n s等元素 四 蛋白质的性质 1 蛋白质的两性2 蛋白质的盐析3 蛋白质的变性4 蛋白质的颜色反应 日常生活鉴别毛织物和棉织物的方法是什么 5 灼烧 有烧焦羽毛气味的是毛织物 五 蛋白质的用途 蛋白质 练习1 下列过程中 不可逆的是 a 蛋白质的盐析b 酯的水解c 蛋白质白变性d 氯化铁的水解 练习2 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝 可以选用的方法是 a 滴加浓硝酸b 滴加浓硫酸c 滴加酒精鸡d 灼烧 练习3 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 a 甲醛溶液b cuso4溶液c 饱和na2so溶液d 浓硫酸 练习4 下图表示蛋白质分子结构的一部分 图中 a b c d 标出了分子中不同的键 当蛋白质发生水解时 断裂的键是 练习5 若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应 在一定条件下 最多可得种二肽 加入某种物质后有沉淀生成 不可逆 可逆 加水即可 杀菌 消毒 防中毒 分离 提纯蛋白质 重金属盐 醛 加热或剧烈震动 加入某些浓盐溶液 如 na2so4 nh4 2so4等 盐析与变性的对比 丙氨酸 氨基丙酸 苯丙氨酸 氨基 苯基丙酸 医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施 消毒用哪些方法 回答 会让病人喝牛奶或吃鸡蛋 热消毒 酒精消毒 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保