高中生物浙教版 必修1 蛋白质与核酸课件.ppt

蛋白质 讨论 1 你还能说出其他富含蛋白质的食品吗 2 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用是什么吗 主要有大豆制品 奶类制品 肉蛋类制品 蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质 1 组成蛋白质的化学元素 c h o n 2 蛋白质的相对分子质量 几千 100万以上 s fe cu mn i zn c h h 氨基 酸 甘氨酸 蛋白质的基本组成单位 氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 试一试推导出氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少都有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 氨基酸之间的区别在于r基不同 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种 必需氨基酸10种非必需氨基酸10种 二肽 蛋白质 氨基酸 氨基酸的结合方式 c h r1 c h cooh r2 nh2 c o h n h oh 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的结合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 h2o 1 该化合物中 表示 表示 表示 2 该化合物有氨基 个 有羧基 个 该化合物的名称是 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 四肽 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 氨基酸 肽键 肽键数 6 1 肽键数 8 2 a n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 c n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 n 1 n 1 n m n m b n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时 需脱去 个水 形成 个肽键 n 2 n 2 肽键数 脱水分子数 氨基酸数 肽链数 d 由100个氨基酸构成的一条多肽链中 至少有 个氨基 个羧基 1 1 e 由n个氨基酸构成的m条多肽链中 至少有 个氨基 个羧基 m m f 假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128 则由100个氨基酸构成的一条多肽链 其分子量约为 有几条肽链 则至少有几个氨基和几个羧基 11018 蛋白质分子量 氨基酸的总分子量 脱去水的总分子量 蛋白质分子结构的多样性 由于氨基酸的种类 数目 排列顺序 肽链的空间结构的差异 使蛋白质分子结构极其多样 想一想 构成鸡蛋的蛋白质的种类多达5万 但构成蛋白质的氨基酸只有20种 这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的 多样性 多样性 蛋白质的变性 蛋白质因受物理的 化学的因素影响致使蛋白质的理化性质和生物学性质发生改变 这种现象叫变性作用 思考 1 变性的蛋白质 其氨基酸的种类 数量和排列顺序有没有发生改变 2 鸡蛋为什么要煮熟了吃 3 讲卫生的家庭每天把吃过的碗筷等进行蒸煮 你认为这样做的理由是什么 小结 氨基酸 多肽 蛋白质 自我评价 2 某种蛋白质由两条多肽链构成 共有肽键500个 则形成该蛋白质时所需氨基酸分子数和生成的水分子数分别为a 498 498b 500 500c 502 500d 501 500 1 下列哪项不属于蛋白质的功能a 运载葡萄糖 钾离子等b 能调节人体的新陈代谢和生长发育c 与磷脂等化合物共同构成细胞膜d 细胞和生物体能量的主要来源 3 某22肽被水解成1个4肽 2个3肽 2个6肽 则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是 a618b518c517d617 思考题 1 通常情况下 分子式c63h103o45n17s2的多肽化合物中最多含有 肽键 16 2 有一多肽 分子式为c55h70o19n10将它彻底水解后 只得到下列4种氨基酸 谷氨酸 c5h9no4 甘氨酸 c2