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油脂 复习提问 a 什么是高级脂肪酸 写出硬脂酸 油酸的结构简式 b 写出甘油的结构简式 c 什么是酯 酯的主要化学性质 d 写出硬脂酸 油酸与甘油发生酯化反应的方程式 高级脂肪酸的甘油酯 油脂 阅读 节引言 油脂的组成和结构 思考 a 什么是油 脂肪 简述你接触到的油脂的物理性质 b 什么是单甘油酯 什么是混甘油酯 c 脂 和 酯 的关系 一 油脂的组成和结构 高级脂肪酸的甘油酯 油脂 r1 r2 r3相同 单甘油酯r1 r2 r3不同 混甘油酯 r基饱和程度高 常温下固态 脂肪 r基饱和程度低 常温下液态 油 高级脂肪酸的甘油酯 油脂 问题 当r基团不饱和时 将表现出怎样的性质 油脂是酯类的一种 应有怎样的性质 二 油脂的化学性质 1 r基不饱和时表现不饱和烃的性质 加成反应 油脂的氢化 写出油酸甘油酯加成h2的反应方程式 油 脂肪 硬化硬化油性质稳定便于运输 高级脂肪酸的甘油酯 油脂 二 油脂的化学性质 2 酯的性质 水解 练习 a 硬脂酸甘油酯 稀硫酸加热反应方程式b 硬脂酸甘油酯 naoh溶液加热反应方程式 高级脂肪酸的甘油酯 油脂 二 油脂的化学性质 2 酯的性质 水解 皂化反应肥皂的主要成份硬脂酸钠 三 肥皂和洗涤剂 1 肥皂的制造 油脂与naoh溶液 用蒸气加热搅拌 肥皂 甘油等混合液 加热 搅拌 加入食盐细粒 静置分层 盐析 上层 肥皂液下层 甘油等 取上层物质加松香 硅酸钠等压滤 干燥成型 成品肥皂 2 肥皂的去污原理 阅读 p197 3 合成洗涤剂 阅读 p197 成份
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