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文档简介

防止食品非法添加和滥用食品添加剂责任书主要负责人 为保障本单位食品质量安全，规范食品生产经营行为，防止食品非法添加和滥用食品添加剂行为发生，本单位主要负责人为防止食品非法添加的第一责任人，应承担以下食品安全管理责任：一、依法规范生产行为1、建立进货查验记录制度。保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和合格证明文件的完整一致；建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录。2、建立生产过程控制制度。定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；建立和保存生产投料记录。3、建立出厂检验记录制度，对产品批批检验，不合格产品不得出厂。4、建立企业诚信制度。主要是企业诚信教育制度、企业内部诚信档案制度、企业诚信管理检查制度、诚信危机处理和预警制度等。5、建立不合格品管理制度。建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录；建立和保存生产的不合格产品的处理记录。规范生产加工食品的标识标注。6、建立销售台帐。执行符合相关法律法规规定的食品安全标准。建立不安全食品召回制度。建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录，整改措施的落实情况；向当地政府和质量技术监督部门报告召回及处理情况。7、建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录。8、建立消费者投诉受理制度。主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。9、加强应急管理。制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，妥善处置食品安全事故。对采购的不合格食品、发现的风险因素、检验发现的不安全食品等情况，应主动向当地质量技术监督部门报告。二、严格落实食品添加剂使用管理制度1、规范食品添加剂标签、说明书。使用的食品添加剂的包装上必须具有标签，标签上应当载明“食品添加剂”字样，食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识，必须如实载明相关内容。2、规范食品添加剂使用。采购食品添加剂，应当查验产品的许可证明和合格证明文件，不得采购和使用不符合国家标准的食品添加剂，严禁采购非食用物质作为食品添加剂使用。建立食品添加剂采购、查验、使用记录制度，不得采购、使用未取得生产许可证的食品添加剂。严格食品添加剂新品种的安全核对，凡未列入食品添加剂使用卫生标准、食品营养强化剂使用卫生标准
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