语文人教版四年级下册味蕾在群文中绽放.doc

味蕾在文字中绽放阅读材料：黄蓉的美食计（一）黄蓉笑盈盈地托了一只木盘出来，放在桌上，盘中三碗白米饭，一只酒杯，另有两大碗菜肴yo。郭靖只觉得甜香扑鼻，说不出的舒服受用。只见一碗是碧绿的清汤中浮着数十颗殷yn红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的。黄蓉在酒杯里斟了酒，放在洪七公前面，笑道：“七公，您尝尝我的手艺儿怎样？”洪七公哪里还等她说第二句，也不饮酒，拿起匙ch羹gng舀yo了两颗樱桃，笑道：“这碗荷叶笋尖樱桃汤好看得紧，有点不舍得吃。”在口中一辨味，“啊”的叫了一声，奇道：“咦？”又吃了两颗，又是“啊”的一声。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜，那是不必说了，樱桃核已经剜wn出，另行嵌了别物，却尝不出是甚么东西。洪七公沉吟道：“这樱桃之中，嵌的是甚么物事？”闭了眼睛，口中慢慢辨味，喃喃道：“是雀儿肉！不是鹧zh鸪 g，便是斑鸠ji，对了，是斑鸠！”睁开眼来，见黄蓉正竖起了大拇指，不由得甚是得意，笑道：“这碗荷叶笋尖樱桃斑鸠汤，又有个甚么古怪名目？”黄蓉微笑道：“老爷子，你还少说了一样。”洪七公“咦”的一声，向汤中瞧去，说道：“嗯，还有些花瓣儿。”黄蓉道：“对啦，这汤的名目，从这五样作料上去想便是了。”洪七公道：“要我打哑谜可不成，好娃娃，你快说了吧。”黄蓉道：“我提你一下，只消从诗经上去想就得了。”洪七公连连摇手，道：“不成，不成。书本上的玩意儿，老叫化一窍不通。”黄蓉笑道：“这如花容颜，樱桃小嘴，便是美人了，是不是？”洪七公道：“啊，原来是美人汤。”黄蓉摇头道：“竹解心虚，乃是君子。莲花又是花中君子。因此这竹笋丁儿和荷叶，说的是君子。”洪七公道：“哦，原来是美人君子汤。”黄蓉仍是摇头，笑道：“那么这斑鸠呢？诗经第一篇是：关关雎j鸠，在河之洲，窈yo窕tio淑女，君子好ho逑qi。是以这汤叫作好逑汤。”洪七公哈哈大笑，说道：“有这么稀奇古怪的汤，便得有这么一个稀奇古怪的名目，很好，很好，你这稀奇古怪的女娃娃，也不知是哪个稀奇古怪的老子生出来的。这汤的滋味可真不错。十多年前我在皇帝大内御厨吃到的樱桃汤，滋味可远远不及这一碗了。”黄蓉笑道：“御厨有甚么好菜，您说给我听听，好让我学着做了孝敬您。”-节选自金庸射雕英雄传第十二回黄蓉的美食计（二）另一碗却是炙zh牛肉条，只不过香气浓郁y，尚不见有何特异，洪七公又抓起筷子便夹了两条牛肉条，送入口中，只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼ju一下，便有一次不同滋味，或膏腴y嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。洪七公惊喜交集，细看之下，原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。洪七公闭了眼辨别滋味，道：“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条还有一条”黄蓉抿mn嘴笑道：“猜得出算你厉害”她一言甫毕，洪七公叫道：“是獐腿肉加免肉揉在一起。”黄蓉拍手赞道：“好本事，好本事。”郭靖听得呆了，心想：“这一碗炙牛条竟要这么费事，也亏他辨得出五般不同的肉味来。”洪七公道：“肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。”黄蓉微笑道：“若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做玉笛谁家听落梅。这谁家两字，也有考人一考的意思。七公你考中了，是吃客中的状元。”洪七公大叫：“了不起！”也不知是赞此菜的名目，还是赞自己辨味的本领。当晚黄蓉又炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐给洪七公吃。白菜只拣菜心，用鸡油加鸭掌末生炒，也还罢了。那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖pu开，挖了二十四个圆孔，将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作“二十四桥明月夜”，要不是黄蓉有家传“兰花拂穴手”的功夫，十指灵巧轻柔，运劲若有若无，那嫩豆腐触手即烂，如何能将之削成二十四个小圆球？这功夫的精细艰难，实不亚于米粒刻字、雕核为舟，但如切为方块，易是易了，世上又怎有方块形的明月？-节选自金庸射雕英雄传第十二回汤包包子算得什么，何地无之？但是风味各有不同。玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶zh处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮shn瘪bi了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自已的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。没有经验的人，看着笼里的包子，又怕烫手，又怕弄破包子皮，犹犹豫豫，结果大概是皮破汤流，一塌糊涂。有时候堂倌gun代为抓取。其实吃这种包子，其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。那汤原是肉汁冻子，打进肉皮一起煮成的，所以才能凝结成为包子馅。 -节选自梁实秋雅舍谈吃刘姥姥吃茄鲞xing薛xu姨妈又命凤姐儿布了菜。凤姐笑道：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我搛jin了喂你。”刘姥姥道：“我知什么名儿，样样都是好的。”贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧ch异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼jio嚼。”凤姐果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨po了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成丁子，拿鸡汤煨wi干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！” - 选自红楼梦第四十一回注释：1.茄鲞：“鲞”指成片的腌腊食品， “茄鲞”指切成片状腌腊的茄子干。 2.鸡瓜：鸡的腿腱子肉或胸脯肉。因其长圆如瓜形，故称。无锡小笼包小笼包是我们无锡有名的小吃，已有上百年的历史。它具有“提起一缕线，放下一蒲团，皮像菊花芯，馅似玫瑰瓣”的风味特色，堪称中华食膳shn一绝。关于小笼包的来历，还有一个传说。相传元末明初，朱元璋率领起义军攻城，由于元兵早有防备，还给城门加上了万斤闸zh，起义军久攻不破。朱元璋和大将常遇春十分焦急。一天深夜，常大将军难以成眠，忽然，他发现城门开了，只见元兵押着一批民夫偷偷到江边挑水。常遇春连忙唤醒士兵，冲向城门。他用肩膀顶住万斤闸，起义军以排山倒海之势，向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫大将胡大海给他喂包子和菜汤。常遇春一面狼吞虎咽地吃着包子，一面催促：“汤，包子，汤，包子”胡大海于是令士兵先将菜汤灌进包子，再喂到战友嘴里。常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他才放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的汤包呀！”后来，人们也就借着这个传说做出了小笼灌汤包。小笼包外形精巧可爱。它的个儿只有婴儿拳头的一半，小巧玲珑，一口就能吞下。上面是一个圆形的封口“瓶颈”，十几条细细的褶zh儿呈优美的弧形向下延伸出去。小笼包的皮是特制的，晶莹剔透，仿佛穿上了一件细腻轻薄、熠y熠生辉的外套，给小笼包平添