生物人教版八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》作业设计.docx

人类对细菌和真菌的利用作业设计教材来源：普通初中生物学教科书 人教版2012内容来源：八年级生物上册第四章第四节主题：人类对细菌和真菌的利用适合对象：八年级学生设计者：朱慧娜一、主体内容课标：1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2、说出发酵技术在食品制作中的应用。3、说明食品腐败的原因。4、尝试制作米酒。5、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。学习目标：1、通过分析演示实验、制作发酵食品的实例，能正确举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2、通过课外调查、小组讨论和全班交流，能准确说明食品腐败的原因，并能运用适当的方法保存食品。二、作业设计【课前作业】讲新课前提问，学生预习凭旧知回答，着力于探测学情。一、（预习达成目标1）细菌、真菌与食品的制作1、有的真菌如曲霉的体内含有大量的_ _，可以把淀粉分解为 。制酱要用到多种 。2、酵母菌可以把葡萄糖转化为_并产生_。制作馒头或面包时，酵母菌产生的_气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。3、细菌中的乳酸菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为_。乳酸菌能使牛奶变成_，使蔬菜变成有酸味的 。二、（预习达成目标2）细菌、真菌与食品的保存4、食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，他们可以从食品中获得_，并在食品中_和 ，导致食品腐败。5、防止食品腐败所依据的主要原理是把食品中的细菌和真菌 或 他们的生长和繁殖。答案：1、酶 葡萄糖 霉菌；2、酒精 二氧化碳 二氧化碳；3、乳酸 酸菜 泡菜；4、有机物 生长 抑制；5、杀死 抑制【课中作业】新课授课过程中完成，为达成各学习目标而完成，学生在观察、对比、归纳、讨论分析时回答，帮助学生“学会”、“会得更多”、“会得更深”，构建概念。一、（预习达成目标1）细菌、真菌与食品的制作1、与制作馒头、面包有关的微生物是（ ）A. 细菌 B.酵母菌C.病毒 D.青霉2、我们食用的面包和馒头松软多孔，原因是（ ）A.酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳 B.曲霉分解淀粉产生二氧化碳C.曲霉分解葡萄糖产生二氧化碳D. 酵母菌分解淀粉产生二氧化碳3、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味物质密切相关。泡菜中的酸味物质主要来自于下列生物中的（ ）A.乳酸菌 B. 大肠杆菌C.甲烷菌 D. 米曲霉4、在冬季制作甜酒时，将糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要将整个容器放在暖气旁，这是因为（ ）A.制作甜酒需要高温 B. 制作甜酒需要一定的温度C.暖气有帮助发酵的作用 D. 暖气旁不利于杂菌的生存二、（预习达成目标2）细菌、真菌与食品的保存5、防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）A.把食品中的细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖C.把食品中的真菌都杀死 D.把食品中的细菌和真菌都杀死或抑制他们的生长和繁殖6、食品在冰箱中能保存一段时间不腐败，是因为冰箱环境中（ ）A.细菌都被冻死了 B. 没有细菌C.细菌繁殖慢 D. 细菌不能繁殖答案：1、B 2、A 3、A 4、B 5、D 6、C 【课后作业】新课结束后完成，尽量在课上完成，题目精选，目的在于体现“诊断”与“发展”的双重功能。1、（巩固达成目标1）下列食品在加工过程中，没有采用发酵技术的是( ) A. 啤酒 B. 橙汁C. 酸奶 D.面包2、（巩固达成目标2）下列防腐方法和防腐原理不正确的是( )A. 袋装牛奶巴斯德消毒法（加热灭菌）B. 咸鱼腌制法（用盐溶液除去鱼中的水分，使细菌细胞脱水死亡）C. 果脯渗透保存法（用糖溶液除去水果中的水分使细菌细胞脱水死亡）D.肉类罐头脱水法3、（巩固达成目标2）下图表示的是一种简易的食品保存方法，对此方法的叙述不合理的是( )A. 加清水主要是为了阻止空气中的微生物进入B. 对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物C. 此方法可以有效减少微生物进入食物的机会D.该保存方法和冰箱保存食物的原理相同4、（巩固达成目标1）小阳同学在课堂上学习了有关酵母菌发酵的知识，对发酵现象产生了兴趣。他想：酵母菌发酵受温度影响吗？回家后他做了如下图所示的改进实验：将两个矿泉水瓶分别编号为甲瓶和乙瓶，各装入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同温度的水，实验现象记录如下表。请回答下列问题： 矿泉水瓶现象（30分钟后）甲瓶少量气泡，气球不膨大乙瓶大量气泡气球 A （1）瓶中酵母菌分解白砂糖产生的气体是 ，表中A处的现象为 。 （2）甲瓶和乙瓶形成了一组 实验，变量是 。 （3）为了得到科学的结论，小阳进行了几次重复实验，均得到相同的实验结果。上述实验得出的结论是 。 （4）如果实验中将乙瓶的水温有30变成80，会有更好的实验效果吗？ ，请说明理由 。答案：1、B；2、D；3、D4、（1）二氧化碳 膨大 （2）对照 温度 （3）酵母菌发酵受温度影响（温度对酵母菌发酵有影响等其他合理答案均可） （4）不会 80的热水会杀死酵母菌或抑制其生长和繁殖（或酵母菌的生存需要适宜的温度等其他合理答案均可）三、评价标准5分制评价标准，即把每一个学生的作业按照完成的程度分为5个等级，这5个等级有纵向和横向的比较，纵向即是对每一个学生对近期自己作业的比较，横向是放在整个班级中进行比较。5个等级分别表示：A学生的作业没有科学性错误，书写工整，字迹优美。B学生能够完成各种任务，没有错误，卷面整洁。C学生的进步是明显的，但并不能充分地完成各种任务。D学生处于提高党的初步阶段，水平仍然较低。E学生没有明显表现。四、评价、反馈的形式及合理性分析学生自评、同桌互评、全班互评、教师评进行检查，发现问题并指出、改正。五、学生完成作业情况估计或学生作业情况分析1、课前作业：绝大部分学生通过预习阅读课本都能答出来。2、课中作业：通过课堂上的学习活动，学生掌握了本节的基本知识，目标达成率较高。3、课后作业：七年级相关知识掌握不够牢固，导致最后一道题目标达成不是很理想。六、补救或改