第4节人体对食物的消化和吸收.doc

第三章 人体的物质和能量来源于食物复习学案复习目标：对第3章的基础知识都要掌握复习形式:用多媒体展示回忆学过的基础知识，有学生自主完成复习题，进行反馈基础知识1、营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。在馒头、米饭、面条等谷类食品中糖类含量较多。在食用油、肥肉和一些豆类食品中脂肪含量较多。在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等中蛋白质含量较多。2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加碘酒会变蓝色色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会凝固特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。3、营养物质的作用糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量； 蛋白质是构成细胞的基本物质；也可以提供人体能量。脂肪是人体重要的储能物质，产热量最高水在人体含量最多的营养物质。无机盐又称矿物质，如缺钙得佝偻病、缺铁得贫血、饮食缺碘得地方性甲状腺肿（大脖子病）等疾病。缺乏维生素A患夜盲症，缺乏维生素B1患脚气病，缺乏维生素B2患口角炎，缺乏维生素B12患贫血 ，缺乏维生素C患坏血病，应该多食些 新鲜的蔬菜和水果，缺乏维生素D患软骨病（七上P66）。 4、各种营养物质的作用：建造我们的身体给我们提供能量维持生命和健康5、能为人体提供能量的营养物质有糖类、脂肪和蛋白质。6、科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。（早、中、晚餐是30%、40%、30%）要做到：食物多样，饥饱适当，粗细搭配，三餐合理。7、消化系统有消化道和消化腺2部分组成。消化道是指口、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括唾液腺（分泌唾液，消化淀粉）胃腺（分泌胃液，消化蛋白质肝脏（分泌胆汁，消化脂肪，胆汁不含消化酶。）胰腺（分泌胰液，消化淀粉、蛋白质、脂肪） 肠腺（分泌肠液，消化淀粉、蛋白质、脂肪）8、小肠适应消化吸收的特点有：消化道最长的部分表面积大（小肠内表面有皱襞和绒毛）有肠腺，小肠内有胰液、肠液、胆汁多种消化液有毛细血管和毛细淋巴管。9、大部分脂肪类成分进入毛细淋巴管 ，其余营养物质进入毛细血管。10、消化是指在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。小肠是食物消化和吸收的主要场所。在小肠里，淀粉变成葡萄糖，蛋白质变成氨基酸，脂肪变成甘油和脂肪酸。11、淀粉的消化是从口腔开始，最终消化成葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，最终消化成氨基酸；脂肪的消化是从小肠开始的，最终消化成甘油和脂肪酸12、食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。口腔、食道基本无吸收作用， 胃能吸收少量水和无机盐，主要的吸收器官是小肠。基础练习:一、选择1、 食物中能够为人体生命活动提供能量的物质是（ ）A 水，脂肪，糖类 B 糖类，脂肪，维生素C 水，无机盐，维生素 D 糖类，脂肪，蛋白质2、构成人体细胞的基本物质是（ ） A 水 B 糖类 C 脂肪 D 蛋白质3、能作为能源物质贮存在人体内的是（ ）A 蛋白质 B 脂肪 C 维生素 D 糖类4、人体内消化和吸收的主要场所是( )A.胃 B.小肠 C.大肠 D.食道5、下列消化液中，不含消化酶的是（ ） A胆汁 B胃液 C肠液 D胰液6、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（ ）A、小肠长约56米 B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺7、淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始消化的部位依次是（）A.口腔、小肠、胃B.口腔、胃、小肠C.胃、小肠、口腔D.胃、口腔、小肠8、为了使儿童健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是A、少吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果C、每天早上喝一袋牛奶 D、多吃精制面粉、大米二、简答题1、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A维生素C维生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300(1)根据上表可知，食物_有利于防治夜盲症，食物_能提供较多的能量，食物_有利于坏血病患者实用，食物_有利于防治骨质疏松症。(2)长期以食物D作为主食易患_。(3)表中还没有列出的营养成分有_、_和维生素D等。2、图1-5为淀粉的消化实验过程,请据图解回答下列问题:(1).图(一)向1和2两试管注入的淀粉糊的量应当 ;(2).图(二)表示向2号试管滴入2毫升唾液,向1号试管滴入 ;(3)图(三)表示将两个试管放在相