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XX对食品生产经营实行许可制度从事餐饮服务,应当依法取得 国家对食品生产经营实行许可制度.从事餐饮服务,应当依法取得国家对食品生产经营实行许可制度.从事餐饮服务,应当依法取得篇一xx食品安全法试题xx年食品安全法知识竞赛试题及答案 1、新的中华人民共和国食品安全法从（D。 ）起施行。 A.xx年年1月月1日B.xx年年5月月1日C.xx年年6月月1日D.xx年年10月月1日 2、中华人民共和国食品安全法包括（D）。 A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条九章共一百零四条D.十章共一百五十四条 3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测）以及食品中的有害因素进行检测。 A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留 4、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务，应当依法取得（国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务，应当依法取得（D）。 A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可餐饮服务许可 5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（A）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。 ）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。 A. 六、 二六、二B. 二、六C. 十二、三D. 三、十二 6、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年B.每年C.每两年D.每三年 7、食品安全标准的性质是(C)A.鼓励性标准B.引导性标准引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准 8、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A60度度B70度度C80度度D100度 9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。 A.室实验室B.食品检验机构C.第三方检测机构第三方检测机构 10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 记录、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。 A.一B.三C.六D.十二11.下面关于食品安全的表述，正确的是(B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.品超过保质期的食品C.无标签的预包装食品无标签的预包装食品D.以上都是13.食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。 ，并有检验人的签名或者盖章。 A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章食品检验机构公章14.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（B）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 A.五个工作日B.七个工作日C.十五个工作日D.三十个工作日三十个工作日15.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。 （违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。 （A）A五倍以上十倍以下B五倍以上C三倍以上五倍以下三倍以上五倍以下16.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（C）不得从事食品检验工作。 A.终身B.五年C.十年【判断题】1食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。 （食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。 （T）2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 （食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 （T）3.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。 （从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。 （F）4.生产经营的食品中不得添加任何药品。 （F）5.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 （食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。 （T）6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 （食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 （T）7.食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。 （F）8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 （食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 （T）9.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。 （F）10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 （食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 （T）xx食品安全法知识培训考试题及答案 一、选择题(每题3分，共9分) 1、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究()。 A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任 2、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产应当依法取得食品、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产应当依法取得食品()。 A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。 3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、卫生部B、质检总局C、国务院 二、判断题(每题5分，共55分)1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 ()2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。 ()3保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 ()4只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。 ()5生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 ()6食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 ()7直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。 ()8食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 ()9集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。 ()10食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。 ()11食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 ()【参考答案】 一、选择 1、C 2、A 3、C 二、判断 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、xx版食品安全法试题（含答案） 一、单项选择题（30*1=30分）1.中共中央总书记习近平在（C）上，发表重要讲话，国务院总理李克强作出具体部署。 会议强调，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众）上，发表重要讲话，国务院总理李克强作出具体部署。 会议强调，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。 A.十二届全国人大十四次会议B.十八届三中全会C.中央农村工作会议中央农村工作会议D.中央政法工作会议2.十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的中华人民共和国食品安全法将于（十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的中华人民共和国食品安全法将于（A）起施行。 A.xx年年10月月1日日B.xx年年1月月1日日C.xx年年6月月1日日D.xx年年12月月31日3.投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（C）A.12315B.12306C.12331D.123334.(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业食品企业5.（B）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 ）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A.食品药品监督管理局B.县级以上地方人民政府C.市场监督管理局市场监督管理局D.食品安全委员会6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）。 A.作刑满一年后可从事食品生产经营管理工作B.刑满二年后可从事食品生产经营管理工作刑满二年后可从事食品生产经营管理工作C.刑满三年后可从事食品生产经营管理工作刑满三年后可从事食品生产经营管理工作D.终身不得从事食品生产经营管理工作7.事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并（事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并（A）；造成严重后果的，吊销许可证。 ）；造成严重后果的，吊销许可证。 A.处处10万元以上50万元以下罚款B.处处50万元以上罚款C.处处10万元以下罚款D.处处5万元以上10万元以下罚款8.受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（A）。 A.10年内不得从事食品检验工作B.终身不得从事食品检验工作终身不得从事食品检验工作C.5年内不得从事食品检验工作D.3年内不得从事食品检验工作年内不得从事食品检验工作9.食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立（食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立（C），保证食品可追溯。 国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。 A.检验制度B.登记制度C.食品安全追溯体系D.信用档案10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（A）。 A.5年内不得申请食品生产经营许可B.不得申请食品生产经营许可不得申请食品生产经营许可C.2年内不得申请食品生产经营许可D.半年后申请食品生产经营许可半年后申请食品生产经营许可11.国家鼓励食品生产经营企业参加（A）。 A.食品安全责任保险食品安全责任保险B.食品生产保险C.风险保险D.三个都选12.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（B），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。 ），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。 A.审核B.实名登记C.许可证D.税务登记证明13.国家建立（B）制度。 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 ）制度。 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A.实名登记B.食品召回C.下架D.销毁14.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。 （县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。 （A）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。 ）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。 A.消费者组织B.行业组织C.广告商D.经销商15.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（B）。 进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。 ）。 进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。 A.可以免检B.不得免检C.检可根据企业分类级别确定是否免检D.根据企业信用情况决定是否免检根据企业信用情况决定是否免检16.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（A）检测方法对食品进行抽查检测。 ）检测方法对食品进行抽查检测。 A.快速B.现场C.委托D.实验17.食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（D）依法给予处罚。 A.门食品药品监管部门B.卫生行政部门C.工商部门D.质量监督部门质量监督部门18.违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（A）责任。 ）责任。 A.连带B.担保C.保险D.调解19.违反食品安全法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（违反食品安全法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（B）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。 ）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。 A.5000元以下B.2000元以上5万元以下C.5000元以上10万元以下D.2000元20.餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验(B)。 A.明培训证明B.产品合格证明文件C.健康证D.上岗证21.在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任（在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任（C）。 A.厨师B.管理人员C.法定代表人、负责人或业主D.服务员22.从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有(A)。 A.健康证明B.操作证C.上岗证D.资格证23.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作（食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作（A）。 A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.心脏病C.高血压D.高血脂24.食品安全的五大要点有（D）。 A.保持清洁、生熟分开、做熟保持清洁、生熟分开、做熟B.保持食物的安全温度C.使用安全的水和原材料D.以上都选以上都选25.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识（在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识（C）。 A.英文B.日文C.中文D.其他文字26.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（A）。 A.主要营养成分及其含量B.适用人群C.使用说明D.注意事项27.生产经营的食品中不得添加（C），但是可以添加按照传统既是食品又是中草药材的物质。 ），但是可以添加按照传统既是食品又是中草药材的物质。 A.天然物质B.添加剂C.药品D.化学物质28.“有机食品”“绿色食品”“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（，按照要求从宽到严排序，正确的是（B）。 A.有机食品、绿色食品、无公害农产品有机食品、绿色食品、无公害农产品B.无公害农产品、绿色食品、有机食品C.绿色食品、无公害农产品、有机食品绿色食品、无公害农产品、有机食品D.无公害农产品、有机食品、绿色食品29.食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（A）。 A.质量安全B.符合标准C.认证标志D.以上都是30.关于保健食品，下列哪种说法是错误的(B)A.保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害B.保健食品的广告可以利用电视节目、名人效应，进行夸大宣传保健食品的广告可以利用电视节目、名人效应，进行夸大宣传C.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实D.保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等 二、多项选择题（25*2=50分）31.在中华人民共和国境内从事（ABCD）活动，应当遵守食品安全法。 ）活动，应当遵守食品安全法。 A.食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）B.食品添加剂的生产经营C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品32.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估（ABCD）。 A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.发现新的可能危害食品安全因素的33.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事（AC）应当依法取得许可。 ）应当依法取得许可。 A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品34.食品安全法中对食品生产经营企业提出的要求是（食品安全法中对食品生产经营企业提出的要求是（ABCD）。 A.度应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训对职工进行食品安全知识培训C.作加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动依法从事生产经营活动35.食品生产企业应当就（ABCD）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。 ）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。 A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制36.生产（ABCD）的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。 ）的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。 A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.其他专供特定人群的主辅食品37.国家建立食品安全风险监测制度，对（ACD）进行监测。 A.食源性疾病B.质食品腐败变质C.食品中的有害因素D.食品污染38.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（ABCD）。 A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者通知相关生产经营者和消费者D.并记录召回和通知情况39.食品添加剂的标签、说明书应当载明食品安全法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明（食品添加剂的标签、说明书应当载明食品安全法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明（ABCD）。 A.使用范围B.用量C.使用方法D.“食品添加剂”字样40.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中（国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中（A）危害因素进行风险评估。 A.生物性B.化学性C.物理性D.辐射性41.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ABCD）等内容，并保存相关凭证。 A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式42.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（AD）。 A.虚假内容B.疾病预防的内容C.生产许可证编号D.治疗功能的内容治疗功能的内容43.集中交易市场的（ABC），应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。 营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。 A.开办者B.者柜台出租者C.展销会举办者D.监督管理部门监督管理部门44.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当（境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当（BCD）。 A.立即停止进口B.及时采取风险预警或者控制措施C.向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报D.接到通报的部门及时采取相应措施45.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB）。 A.营采取措施使该食品停止生产经营B.通过各种途径告知消费者停止食用通过各种途径告知消费者停止食用C.当场销毁相关食品D.研究改进生产工艺方法46.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求正确的是下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求正确的是(ABD)。 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式篇二学习食品安全法知识考试卷及答案学习食品安全法知识考试卷企业（个体户）名称姓名考试时间成绩 一、填空题（每空2.5分，共50分） 1、食品安全法自xx年6月月1日起施行。 2、食品安全标准是强制执行的标准。 除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 强制执行的标准。 除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 3、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 为目的的物品。 4、食品安全，指食品无毒、无害符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 5、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。 包装或者制作在包装材料和容器中的食品。 6、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 7、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。 8、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产、食品流通、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 9、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 10、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 11、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。 12、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 13、食品进货查验记录应当真实，保质期限不得少于二年。 14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 的食品。 15、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 17、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。 、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。 18、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。 部门或者食品药品监督管理部门。 19、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。 ，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。 20、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 二、选择题（每题5分，共25分） 1、在中华人民共和国境内从事（A、B、C、D、E）活动，应当遵守本法。 ）活动，应当遵守本法。 A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；B、食品添加剂的生产经营；C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营；、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营；D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；E、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。 2、食品流通经营应当符合食品安全标准，并符合（A、B、C、D）要求；A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；B、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒更衣、盥洗采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒更衣、盥洗采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；D、具有合理的设备设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；、具有合理的设备设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； 3、食品安全法第二十八条规定，禁止生产经营（A、B、C、D、E、F、G、H、I、J）食品A、用非食品原料生产的食品或者添加剂食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；、用非食品原料生产的食品或者添加剂食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；C、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；D、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；F、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；G、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；H、超过保质期的食品；I、无标签的预包装食品；J、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。 4、预包装食品的包装上应当有标签。 标签应当标明（A、B、C、D、E、F、G、H、I）事项A、名称、规格、净含量、生产日期；B、成分或者配料表；C、生产者的名称、地址、联系方式；D、保质期；E、产品标准代号；F、贮存条件；G、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；H、生产许可证编号；I、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 5、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取（、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取（A、B、C、D、E）措施A、进入生产经营场所实施现场检查；B、对生产经营的食品进行抽样检验；C；、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；D、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；E、查封违法从事食品生产经营活动场所。 三、简答题（每题5分，共25分） 1、我市哪些工商行政管理机关负责办理食品流通许可证？、我市哪些工商行政管理机关负责办理食品流通许可证？答我市企业所属的区级工商行政管理分局负责办理食品流通许可证。 答我市企业所属的区级工商行政管理分局负责办理食品流通许可证。