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想一想 哪些食品富含蛋白质 生命活动的主要承担者 蛋白质 教学目标 1说明氨基酸的结构特点2说明氨基酸形成蛋白质的过程3概述蛋白质的结构和功能 组成细胞的各种有机物里含量最多的就是蛋白质 蛋白质是一种高分子化合物 也就是说的相对分子量很大的生物大分子 蛋白质分子质量的变化范围很大 从几千一直到100万以上 例如 牛的胰岛素的相对分子质量是5700 人的血红蛋白的相对分子质量是64500 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才被人体吸收 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 在生物体内组成蛋白质的氨基酸有20种 他们的结构有什么特点呢 一组成蛋白质的基本单位 氨基酸 2 如果是氨基酸 则它们的r基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 ch3 h 练习 二 蛋白质的结构及其多样性 思考与讨论 观察下图 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 由氨基酸形成蛋白质的示意图 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 思考以下问题 1在形成二肽时会脱掉一分子水 同时又会形成一个肽键 在形成三肽时会脱两分子水 形成两个肽键 依此类推在形成四肽 五肽时又会怎样 2当n个氨基酸形成一条肽链时 会脱掉几个水分子 若是形成两条肽链时又会脱掉几分子水 当形成m条肽链呢 把水分子数目换成肽键数目又如何 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链结构不同 氨基酸数目不同 肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链结构不同 肽链空间结构不同 蛋白质种类不同 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子功能的多样性 2肽键的正确表示方法是 1蛋白质的基本组成单位是 核苷酸 氨基酸 肽键 肽链 b b 3下列有关氨基酸的叙述中 其正确的是 每个氨基酸至少有一个r基 一个氨基酸只包括一个氨基 每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基 每种蛋白质都是由20种氨基酸组合而成 c 4假如某蛋白质分子由n个氨基酸组成 它含有四条肽链 那么它具有的肽键数和r基数分别是 n个和n个 n 4个和n个 n个和n 4个 n 4个和n 4个 b 5 下列化合物中 不是组成蛋白质的氨基酸是 d 6赖氨酸的分子式为c6h14o2n2 则赖氨酸的r基为 a c4h10nb c4h10oc c4h10ond c5h11n 7 生物体内的蛋白质千差万别 其原因不可能是 a 组成肽键的化学元素不同b 组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同c 氨基酸排列顺序不同d 蛋白质的空间结构不同 a a 根据下列化合物的结构分析回答 该化合物中 表示 表示 2 该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成 这种反应叫做 3 该化合物中的氨基酸种类
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