第2节 生命活动的主要承担者蛋白质2.ppt

第二节生命活动的主要承担者 蛋白质 含量 占细胞鲜重的7 10 占细胞干重的50 以上 结构 基本组成单位 氨基酸种类 20种结构通式 氨基酸构成蛋白质 脱水缩合 氨基酸的结构 a 至少含有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh b 都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 c cooh h n r1 r2 h h c coh h h2n o c cooh h n r1 r2 h c c h h2n o oh h oh h h2o 肽键 二肽 一个氨基酸分子的羧基 cooh 和另外一个氨基酸分子的氨基 nh2 相连接 同时脱去一分子的水 这种结合方式叫做脱水缩合 氨基酸种类不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列次序变化多端 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构极其多样 蛋白质功能极其多样 氨基酸 盘曲折叠 多肽 肽链 蛋白质 脱水缩合 羽毛 肌肉 蛛丝 结构蛋白 羽毛 肌肉 头发 蛛丝的成分主要是蛋白质 胃蛋白酶结晶 功能蛋白 血红蛋白 胰岛细胞分泌胰岛素 抗体 抗原 抗体是蛋白质 功能蛋白 与蛋白质有关的计算 1 计算某个氨基酸中c h o n等元素的原子数 例1 丙氨酸的r基为 ch3 在一个丙氨酸分子中 含有碳和氧的原子数分别是 a 3 4b 4 3c 3 2d 4 4 c 2 氨基数 羧基数的计算 1条肽链至少含1个 nh2和1个 cooh 例2 一个蛋白质分子有二条肽链构成 共有266个氨基酸组成 则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是 a 264和266b 265和264c 264和3d 2和2 d n条肽链至少含有n个 nh2和n个 cooh 99 1100 9999 1n n 1n 1 2100 9898 2n n 2n 2 mn n mn m 1 蛋白质只含一条肽链 肽键数 脱去的水分子数 氨基酸个数 1 2 蛋白质含多条肽链 肽键数 脱去的水分子数 氨基酸个数 肽链总数 3 肽键数 脱水数 氨基酸数和肽链数之间的关系 例3 血红蛋白分子中含574个氨基酸 4条肽链 在形成此蛋白质分子时 脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 a 573和573b 573和570c 570和573d 570和570 d 4 蛋白质分子量的计算 若已知某蛋白质分子含有n个氨基酸 m条肽链 氨基酸的平均分子量为a 求该蛋白质在形成的过程中失去水的分子量和它的分子量 失去水的分子量 蛋白质分子量 n m 18 na n m 18 例4 某蛋白质由2条肽链 502个氨基酸组成 在其脱水缩合的过程中 相对分子质量至少减少 a 36b 9000c 9018d 9072 b 例5 已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128 现有一蛋白质分子由两条多肽链组成 共有肽键98个 此蛋白质的相对分子量最接近于 a 12800b 12544c 11036d 12288 c 1 某二十二肽被水解成1个四肽 2个三肽 2个六肽 则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 a 6 18b 5 18c 5 17d 6 17 c 拓展练习 拓展练习 2 若某蛋白质的分子量为11935 在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908 假设氨基酸的平均分子量为127 则组成该蛋白质分子的肽链有 a 1条b 2条c 3条d 4条 c 3 全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡 其中鹅膏草碱就是一种