生物人教版八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》.doc

人类对细菌和真菌的利用教学设计 第一课时：细菌、真菌与食品制作 开平市金山中学 符南利一、教学目标（1）知识和技能：举例说出常见的发酵食品；说出发酵食品跟哪些细菌、真菌有关；尝试制作甜酒、酸奶等。（2）过程和方法：在实验现象的观察、思考与讨论等过程中，培养观察和实验操作能力，及运用语言表达的能力。（3）情感态度和价值观：通过分组实验，培养学生的协作意识。通过课外实践，促进学生与家庭成员之间的情感交流。二、教学重点和难点（1）重点：发酵技术在食品制作中的作用（2）难点：酵母菌的发酵原理难点突破：教师通过对课本演示实验的重新设计，让学生分组探究实验，引导学生通过思考、实验、观察、讨论等活动理解酵母菌的发酵原理，突破难点。三、教学、教法（1）教法：实验教学法、小组讨论法。（2）学法：以分组实验为主的合作、观察、讨论。（3）辅助教学手段：多媒体设备、PPT课件、分组实验、学生导学案等。四、教学准备1、材料用具：锥形瓶两个、气球两只、两个小烧杯，一根玻璃棒，药匙一把，温开水，橡皮筋两个和制作多媒体课件。2、生活中常见的发酵食品：调味品、米酒、酸奶等。3、自制一份甜酒并录制音频。五、教学过程 第一课时教学内容教师活动学生活动设计意图引入新课播放卡通广告“灰太狼和喜洋洋之天地壹号”，引用网络流行语，灰太狼还没迟到羊？因为它喝“天地壹号”苹果醋。提问：苹果醋在制作过程中用到什么微生物？苹果醋是人类利用细菌制作的食品，今天我们将学习更多人类对细菌和真菌的利用，导出今天的课题。 学生：边看边笑，议论纷纷。思考后回答，苹果醋制作要用到醋酸菌。 从学生喜闻乐见的卡通广告导入新课，学生容易产生共鸣，这样的轻快的广告容易让学生放松下来，轻轻松松进入本节课的学习。活动一：小组合作探究: 发酵的“真相” 出示古劳特产古劳面豉，提问：同学们，制作古劳面豉的原料是什么？提问：面豉和黄豆的味道相不相同？那么面豉在制作过程中利用了什么技术，使它产生独特的风味？刚才我们已经知道，面豉的制作用到了霉菌，那么黄豆就应该是霉菌生活的营养物质-有机物，我们可以大胆猜测一下，如此看来，微生物将食物中的有机物分解的过程应该是发酵了，是不是这样？今天同学们可以通过实验来验证一下，根据课本84页的实验，利用老师给出的材料用具同学们对实验重新设计，证明发酵是由微生物引起的。老师巡视指导，看看学生操作是否规范等。 回答：黄豆，因为很多学生吃过，容易回答得出来。 回答：不同，采用了发酵技术。学生先讨论实验方案，然后动手做实验。增强学生的自豪感。增强学生动手能力和合作能力活动二：发酵食品“大搜查” 让学生说出他们调查到的发酵食品如何区分发酵食品老师总结学生畅所欲言说出他们知道的发酵食品。例如，。学生明确了哪些不是发酵食品。知识联系实际，让他们热爱知识活动三：比一比，谁更快？常见发酵食品在制作过程中用到哪些菌类？由于课前印发了导学案，学生踊跃抢答。加深对发酵技术在食品中应用的理解教甜酒制作播放录制的微课学生边看图边听音频学以致用的案例课堂小结从三维目标是否实现来进行小结 学生：通过填空的形式来反馈他们学习的情况。从终结性评价转变为过程和方法的评价课堂练习播放练习题，根据学生回答的情况，做适当的点拨。 学生抢答反馈学生掌握情况课外实践布置学生尝试制作