生物工程专业教学大纲总汇.doc

生物工程专业教学大纲总汇（本大纲适用于生物工程专业06级及以后的学生）目 录专 业 基 础 课微生物学课程教学大纲1一、课程基本信息1二、课程简介1三、课程性质与教学目的1四、教学内容及要求1五、各教学环节学时分配9六、推荐教材和教学参考资源10七、其他说明10 专 业 课生物工艺学课程教学大纲11一、课程基本信息11二、课程简介11三、课程性质与教学目的11四、教学内容及要求12五、各教学环节学时分配17六、推荐教材和教学参考资源18七、其他说明18现代发酵技术双语课程教学大纲19一、课程基本信息19二、课程简介19三、课程性质与教学目的19四、教学内容及要求21五、各教学环节学时分配27六、推荐教材和教学参考资源27七、其他说明27发酵工程实验教学大纲29一、基本信息29二、实验课程的性质与任务29三、实验教学目的与要求29四、考核办法和成绩评定标准29五、实验指导书29六、实验项目、内容与要求30七、其他说明32生物工程分析与检验课程教学大纲33一、课程基本信息33二、课程简介33三、课程性质与教学目的33四、教学内容及要求33五、各教学环节学时分配36六、推荐教材和教学参考资源36七、其他说明36生物工程设备课程教学大纲37一、课程基本信息37二、课程简介37三、课程性质与教学目的37四、教学内容及要求37五、各教学环节学时分配44六、推荐教材和教学参考资源45七、其他说明45专业英语课程教学大纲46一、课程基本信息46二、课程简介46三、课程性质与教学目的46四、教学内容及要求47五、各教学环节学时分配57六、推荐教材和教学参考资源57七、其他说明57发酵工厂设计课程教学大纲58一、课程基本信息58二、课程简介58三、课程性质与教学目的58四、教学内容及要求58五、各教学环节学时分配66六、推荐教材和教学参考资源66七、其他说明66生物制药工艺学课程教学大纲67一、课程基本信息67二、课程简介67三、课程性质与教学目的67四、教学内容及要求67五、各教学环节学时分配72六、推荐教材和教学参考资源72专 业 选 修 课天然药物概论课程教学大纲73一、课程基本信息73二、课程简介73三、课程性质与教学目的73四、教学内容及要求73五、各教学环节学时分配81六、推荐教材和教学参考资源81七、其他说明81生物工程产品质量管理课程教学大纲82一、课程基本信息82二、课程简介82三、课程性质与教学目的82四、教学内容及要求82五、各教学环节学时分配87六、推荐教材和教学参考资源87七、其他说明87基因工程概论课程教学大纲88一、课程基本信息88二、课程简介88三、课程性质与教学目的88四、教学内容及要求88五、各教学环节学时分配93六、推荐教材和教学参考资源93七、其他说明93细胞工程课程教学大纲94一、课程基本信息94二、课程简介94三、课程性质与教学目的94四、教学内容及要求94五、各教学环节学时分配102六、推荐教材和教学参考资源102七、其他说明103酵母工艺学课程教学大纲104一、课程基本信息104二、课程简介104三、课程性质与教学目的104四、教学内容及要求104五、各教学环节学时分配110六、推荐教材和教学参考资源110七、其他说明110酶工程课程教学大纲111一、课程基本信息111二、课程简介111三、课程性质与教学目的111四、教学内容及要求111五、各教学环节学时分配116六、推荐教材和教学参考资源117七、其他说明117发酵食品工艺学课程教学大纲118一、课程基本信息118二、课程简介118三、课程性质与教学目的118四、教学内容及要求118五、各教学环节学时分配123六、推荐教材和教学参考资源123七、其他说明123微生物生理学课程教学大纲124一、课程基本信息124二、课程简介124三、课程性质与教学目的124四、教学内容及要求124五、各教学环节学时分配130六、推荐教材和教学参考资源131七、其他说明131微机在生物工程中的应用课程教学大纲132一、课程基本信息132二、课程简介132三、课程性质与教学目的132四、教学内容及要求132五、各教学环节学时分配136六、推荐教材和教学参考资源136七、其他说明136有机酸工艺学课程教学大纲137一、课程基本信息137二、课程简介137三、课程性质与教学目的137四、教学内容及要求137五、各教学环节学时分配153六、推荐教材和教学参考资源154七、其他说明154氨基酸工艺学课程教学大纲155一、课程基本信息155二、课程简介155三、课程性质与教学目的155四、教学内容及要求155五、各教学环节学时分配178六、推荐教材和教学参考资源179七、其他说明180酒精工艺学课程教学大纲181一、课程基本信息181二、课程简介181三、课程性质与教学目的181四、教学内容及要求181五、各教学环节学时分配187六、推荐教材和教学参考资源188七、其它188酿造酒工艺学课程教学大纲189一、课程基本信息189二、课程简介189三、课程性质与教学目的189四、教学内容及要求189五、各教学环节学时分配199六、推荐教材和教学参考资源200七、其他说明200环境生物技术课程教学大纲202一、课程基本信息202二、课程简介202三、课程性质与教学目的202四、教学内容及要求202五、各教学环节学时分配206六、推荐教材和教学参考资源206七、其他说明206生化工程课程教学大纲207一、课程基本信息207二、课程简介207三、课程性质与教学目的207四、教学内容及要求207五、各教学环节学时分配214六、推荐教材和教学参考资源214七、其它说明214228 / 235微生物学课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：040192课程名称：微生物学英文名称：Microbiology课程类别：专业基础课 学 时：90学分：4.5适用对象: 生物工程专业考核方式：考试先修课程：生物化学二、课程简介微生物学是生命科学的一个重要分支，是生物科学、生物技术、制药工程专业的一个重要的学科基础必修课。通过本课程的学习，使学生掌握微生物学在生命科学领域发展中的作用；微生物的主要类群；微生物的生长规律及控制；病毒的结构、复制、防治；了解微生物学的研究方法和手段；培养学生“综合”生物学的科学思想，从而使学生能够运用“综合”思想解决生物学中的问题，为学生学习有关后续课程提供必要的理论基础。三、课程性质与教学目的微生物学作为生物技术专业的一门学位课，其目的主要是向学生讲授微生物学的基本理论知识，同时，介绍该学科领域的国内外最新研究动态。通过该课程的学习为后继课程的学习及毕业后从事微生物学及相关学科的研究及应用奠定坚实的基础。四、教学内容及要求 第一章 绪论 （一） 目的与要求1. 微生物学的研究对象；2. 现代微生物学的发展。（二） 教学内容 第一节 微生物学的研究对象与任务1. 主要内容：微生物学的研究对象与任务；微生物学的任务2. 基本概念和知识点微生物，微生物的主要特点等 第二节 微生物学的发展1. 主要内容我国古代对微生物的认识与利用；微生物的发现与微生物的奠基；现代微生物学的发展；我国微生物学简况2. 基本概念和知识点曲颈试验，柯赫定理等，巴斯德，弗莱明，克里克等人主要科学成就（三） 实践环节与课后练习学生仔细阅读本章教材内容（四） 教学方法与手段讲授第二章 微生物类群与形态结构（一）目的与要求1. 细菌细胞的结构：2. 放线菌形态结构；3. 细菌菌落的形成及其特征；4. 放线菌的菌落特征；5. 霉菌的形态结构；6. 酵母菌的形态结构；7. 霉菌的菌落；8. 酵母菌的菌落特征。（二）教学内容第一节 细菌 1. 主要内容细菌的形态大小 ；细菌的细胞构造；细菌的繁殖及群体形态（菌落、菌苔、菌膜）；常见细菌类群的代表。2. 基本知识点原核生物；细菌；肽聚糖；细胞膜；细胞质；细胞核；芽孢；菌落；鞭毛；革兰氏染色原理等。第二节 放线菌 1. 主要内容放线菌的分布；放线菌的形态与结构；放线菌的菌落特征；放线菌的繁殖方式；，放线菌的生理；放线菌的代表属。2. 基本概念和知识点基内菌丝，气生菌丝，孢子丝，孢子，包囊孢子等。第三节 蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原体其他类型的原核微生物1. 主要内容蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原体等微生物的主要特点。2. 基本知识点蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原体等。第三章 真核微生物（一）目的与要求1酵母菌的形态结构；2霉菌的形态结构；3霉菌的菌落；4酵母菌的菌落特征。（二）教学内容第一节 真核生物概述 1. 主要内容真核生物与原核生物的比较；真核生物的主要类群；真核生物细胞构造。2. 基本知识点真核生物；细胞核；线粒体；叶绿体；高尔基体；几丁质等。第二节 酵母菌 1. 主要内容酵母菌的形态结构；酵母菌的菌落特征；酵母菌的繁殖方式。2. 基本概念和知识点酵母菌，酵母菌的特点；酵母菌的细胞形态；酵母菌的无性繁殖方式，酵母的有性繁殖方式；酵母的生活史等。第三节 丝状真菌霉菌1. 主要内容霉菌的形态结构；霉菌的菌落；霉菌的繁殖；霉菌的代表属。2. 基本概念和知识点根霉、毛霉、曲霉、青霉、子实体、分生孢子头、假根、足细胞等。第四节 蕈菌1. 主要内容蕈菌的特点，蕈菌的生活史。2. 基本概念和知识点蕈菌、锁状联合，担孢子等。第四章 非细胞型生物-病毒（一）目的与要求1病毒的形态结构；2病毒的繁殖；3噬菌体（二）教学内容第一节 病毒的形态结构 1. 主要内容病毒的大小与形态；病毒的化学组成；病毒的结构。2. 基本知识点病毒，病毒的主要特征，病毒粒，核衣壳，包涵体，噬菌斑等。第二节 噬菌体1. 主要内容噬菌体的形态结构；噬菌体的繁殖；菌体的分离培养；噬菌体的引用及其防治；噬蓝细菌体与噬真菌体。2. 基本概念和知识点烈性噬菌体，温和噬菌体，一步生长曲线，噬菌体效价等。第三节 病毒的种类与分类1. 主要内容脊椎动物病毒；昆虫病毒；植物病毒；噬菌体；病毒的分类。2. 基本知识点各种病毒的一些主要特征，病毒分类的方法等。 第四节 亚病毒1. 主要内容类病毒、拟病毒、朊病毒的基本知识。2. 基本知识点类病毒、拟病毒、朊病毒及其主要特征等。第五章 微生物的营养（一）目的与要求1微生物的营养物质；2微生物的营养类型；3培养基。（二）教学内容第一节 微生物细胞的化学组成、营养要素1. 主要内容不同微生物的细胞化学组成的差异；微生物需要的六大营养要素。2. 基本知识点异养微生物、自养微生物、氨基酸自养型生物、氨基酸异养型生物、生长因子自养型微生物，生长因子异养型生物等。第二节 微生物的营养类型1. 主要内容光能无机营养型、光能有机营养型、化能无机营养型、化能有机营养型。2. 基本概念和知识点光能无机营养型、光能有机营养型、化能无机营养型、化能有机营养型及其主要特征和区别等。第三节 营养物质进入细胞的方式1. 主要内容单纯扩散；促进扩散；主动运输；基因转位等。2. 基本知识点单纯扩散；促进扩散；主动运输；基因转位运输的异同点等。 第四节 培养基1. 主要内容配制培养基的原则；培养基类型及应用。2. 基本知识点配置培养基的四个原则，天然培养基，合成培养基，选择培养基，富集培养基等内容。第六章 微生物的新陈代谢（一）目的与要求1微生物的主要产能方式；2二氧化碳的固定化；3生物固氮；4肽聚糖的合成等。（二）教学内容第一节 化能异样微生物的生物氧化和产能1. 主要内容底物脱氢的四种途径EMP，HMP，ED，TCA循环；递氢和受氢的几种不同的方式。2. 基本知识点新陈代谢，生物氧化，好氧呼吸，厌氧呼吸，发酵，氧化磷酸化，异型乳酸发酵，同型乳酸发酵等。第二节 自养微生物的产ATP和还原力的方式1. 主要内容化能自养微生物和光能自养微生物产生能力的和还原力的方式。2. 基本概念和知识点循环光合磷酸化，非循环光合磷酸化，紫膜光合磷酸化等。第三节 自养微生物的二氧化碳的固定1. 主要内容Calvin循环途径，厌氧乙酰CoA途径，逆向TCA循环，羟基丙酸途径。2. 基本知识点四种途径的主要特征等。 第四节 生物固氮1. 主要内容固氮微生物的类型，生物固氮的主要机制，好氧固氮酶避氧机制。2. 基本知识点生物固氮的主要过程，固氮的特点等。第五节肽聚糖的生物合成1. 主要内容微生物肽聚糖生物合成的机制。2. 基本知识点微生物合成肽聚糖的主要途径，青霉素能选择性的杀死细菌的机制等。第七章 微生物的生长及其控制（一）目的与要求1微生物纯培养的生长；2微生物生长与死亡的影响因子-温度；3化学疗剂对微生物的作用。（二）教学内容第一节 微生物生长的测定1. 主要内容测定微生物生长的各种方法。2. 基本知识点繁殖，生长，高密度培养，各种测定方法的基本原理等。第二节 微生物的生长规律1. 主要内容单细胞生物的典型生长曲线，微生物的个体生长与同步生长，微生物的连续生长和高密度生长。2. 基本概念和知识点同步生长，延滞期，对数生长期，平稳期，衰亡期，连续培养，恒化器，恒浊器等。第三节 影响微生物生长主要因素1. 主要内容影响微生物生长的各种因素包括温度、氢离子浓度（H）、氧化还原电位、辐射、干燥、渗透压、超声波等，重点讲述温度、氢离子浓度（H）、氧化还原电位。2. 基本知识点最低生长温度，最适生长温度、最低生长温度、好氧微生物、厌氧微生物、耐氧菌、微生物耐氧的机制等。 第四节 有害微生物的防控1. 主要内容有害微生物防控的各种方法，包括高温灭菌，化学杀菌等。2. 基本知识点灭菌、消毒、防腐、化疗、巴氏消毒、间歇灭菌、最低抑制浓度、石炭酸系数、抗代谢药物、抗生素、生物药物素等。第八章 微生物的遗传和变异（一）目的与要求1了解遗传的物质基础；2了解质粒和转座因子的概念、分类；3掌握基因突变的分子基础；4掌握细菌基因转移和重组（转化、转导和接合）；5理解微生物育种的方法。（二）教学内容第一节 遗传变异的物质基础1. 主要内容证明核酸是遗传变异物质基础的经典实验，遗传物质在细胞中的存在方式。2. 基本知识点遗传型、表型、变异、饰变、转化试验、噬菌体感染试验、植物病毒重建试验等。第二节 基因突变与育种1. 主要内容基因突变；突变与育种。2. 基本概念和知识点野生型菌株、突变株、营养缺陷型、抗性突变型、条件致死突变型、突变率、基因突变的特点、变量试验、涂步试验、影印平板培养法、碱基置换突变、移码突变，诱变育种的原则、艾姆氏试验、各种育种的筛选等。第三节 基因重组1. 主要内容原核微生物的基因重组；真核微生物基因重组。2. 基本概念和知识点基因重组、转化、转导、结合、原生质体融合、有性杂交、准性杂交等。 第四节 基因工程1. 主要内容基因工程的基本操作和应用等。2. 基本知识点基因工程、基因工程的操作流程等。第五节 菌种的衰退、复壮和保藏1. 主要内容菌种的衰退与复壮，菌种的保藏等。2. 基本知识点衰退、复壮、各种保存方法及其应用范围等。第九章 微生物的分类（一）目的与要求1了解生命的发生过程，进化过程；2理解三域系统及三域生物各自的特点；3理解细菌分类的等级，命名；4掌握分类鉴定的特征和技术；5了解Bergeys 手册。（二）教学内容第一节 微生物的分类单位与命名1. 主要内容微生物的分类单位；微生物的命名。2. 基本知识点种、亚种、变种、型、菌种、双名法命名规则等。第二节 微生物在生物界的地位1. 主要内容生物的界级分类学说、三域学说及其发展。2. 基本概念和知识点两界、三界、四界、五界、六届学说及其三域学说等。第三节 各大类分类系统纲要1. 主要内容原核微生物分类的系统纲要；菌物分类系统纲要。2. 基本概念和知识点伯杰氏手册、安贝氏菌物词典等。 第四节 微生物分类的鉴定方法1. 主要内容经典分类法； 数值分类法； 遗传分类法。2. 基本知识点各种分类方法的依据等。 五、各教学环节学时分配教学环节教学时数课程内容讲课习题课讨论课实验其他教学环节小计第一章3002第二章8009第三章7009第四章7110第五章6103第六章8103第七章5013第八章9113第九章2100合计50533290六、推荐教材和教学参考资源1周德庆主编微生物学教程，高等教育出版社，20022秀梨主编微生物学，高等教育出版社，19993沈萍主编微生物学，北京:高等教育出版社. 20004Lansing M. Prescott, Donald Klein, John Harley. Microbiology（第5版），沈萍、彭珍荣主译，高等教育出版社， 2003七、其他说明 大纲修订人： 刘锐 修订日期：2007-10-8大纲审订人： 杜冰 邓开野 刘长海 审定日期：2007-12-6 生物工艺学课程教学大纲一、课程基本信息课程代码： 课程名称：生物工艺学（双语）英文名称：Technology of Biology课程类别：专业基础课学 时：90学分：5.0适用对象: 生物工程专业考核方式：考试先修课程：生物化学、微生物学、食品工程原理二、课程简介生物技术是当前优先发展的高新技术之一，它的快速发展和有效应用已经给当前的工农业生产、人民健康、社会进步带来了明显影响，并对人类和社会进步的加速发展带来了积极的效益。本课程将各种生物技术的共性理论归纳组成一新体系。系统介绍生物生产过程工艺原理和生产技术。包括菌种的选育与种子的扩大培养、培养基制备、灭菌与空气净化、发酵机制、生物反应动力学、生物工艺过程控制、发酵生产染菌与防治、固定化酶与固定化细胞技术以及下游提取技术等内容。本专业课采用双语教学手段进行。Biotechnology is one of the high and new technologies; it brings the obvious effects to the agricultural production, human health, and social developments, and brings positive benefits to social progress. The course will run a new system through various biotechnologies. It will systematically introduce mechanism of bio-production. It includes selection of strain, culture medium preparation, sterilization, air purify, fermentation mechanism, bio-reaction kinetics, course control, contamination and prevention, stabilized enzyme and cell technology and isolation of lower processing.三、课程性质与教学目的生物工艺学是生物工程专业的专业基础课，本课程将各种生物技术的共性理论归纳组成一新体系。系统介绍生物生产过程工艺原理和生产技术。包括菌种的选育与种子的扩大培养、培养基制备、灭菌与空气净化、发酵机制、生物反应动力学、生物工艺过程控制、发酵生产染菌与防治、固定化酶与固定化细胞技术以及下游提取技术等内容。通过双语教学方式，使学生在学习专业课的同时，可以充分了解专业英语知识，提高专业英语的写作和表达能力，使本专业的教育尽可能与国际接轨。四、教学内容及要求第一章 绪论（一） 目的与要求了解生物工程研究的内容，发展历史和发展方向。The main research contents of bioengineering, history and development.（二） 教学内容介绍生物工艺学内容、特点以及应用，生物工程的产生和发展及未来。 （三） 实践环节与课后练习要求学生了解生物工程研究的内容，发展历史和发展方向。（四） 教学方法与手段教师授课和学生讨论。第二章 生物工业用菌种与种子扩大培养（一） 目的与要求掌握生物工业常用微生物菌种种类，菌种的保藏方法以及菌种扩大培养和复壮等方法。（二） 教学内容微生物工业用菌种；菌种的保藏方法；种子扩大培养。Introduction of normal used microbial spices, preservation of microbial strains, incubation and so on.（三） 实践环节与课后练习要求学生掌握生物工业常用微生物菌种种类，菌种的保藏方法以及菌种扩大培养和复壮等方法。（四） 教学方法与手段Teaching methods: lecture and discussion 第三章 培养基及其制备（一） 目的与要求掌握工业生产常用的培养基种类，以及培养基的制备和灭菌原理及方法。 （二） 教学内容培养基的分类及组分；培养基灭菌常用方法及应用。The composition of culture medium, sterilization methods（三） 实践环节与课后练习要求学生掌握工业生产常用的培养基种类，以及培养基的制备和灭菌原理及方法。（四） 教学方法与手段Teaching methods: lecture and discussion第四章 发酵机制（一） 目的与要求掌握糖酵解调节途径及机制、酒精、氨基酸、柠檬酸以及抗生素发酵的代谢与调控的原理和应用知识。 （二） 教学内容1代谢控制发酵的基本思想和调控机制Metabolism control2糖酵解调节途径及机制 Glycolytic pathway and mechanism 3酒精及乳酸发酵调节途径及机制 Alcohol and lactic acid fermentation pathway and mechanism4氨基酸发酵调节途径及机制 Amino acid fermentation pathway and control5柠檬酸发酵调节途径及机制Citric acid fermentation pathway and control6. 抗生素发酵调节途径及机制简介Antibiotics fermentation pathway and control（三） 实践环节与课后练习要求学生掌握糖酵解调节途径及机制、酒精、氨基酸、柠檬酸以及抗生素发酵的代谢与调控的原理和应用知识。（四） 教学方法与手段Teaching methods: lecture and discussion.第五章 生物反应动力学（一） 目的与要求要求学生对发酵动力学的基本知识，底物消耗、菌体生长和产物合成的之间的动力学关系有基本了解。（二） 教学内容微生物发酵动力学；微生物生长代谢过程中的质量、能量平衡。Microbial fermentation kinetics; Equilibrium between mass and energy during metabolizing （三） 实践环节与课后练习要求学生对发酵动力学的基本知识，底物消耗、菌体生长和产物合成的之间的动力学关系有基本了解。（四） 教学方法与手段Teaching methods: lecture and discussion第六章 灭菌与空气净化（一） 目的与要求掌握发酵生产过程中常用的灭菌原理和方法，以及通风发酵过程中对空气的预处理方法和原理。 （二） 教学内容工业发酵灭菌方法和原理；空气预处理方法和应用。Sterilization of industry fermentation; air pretreatment method and application（三） 实践环节与课后练习要求学生掌握发酵生产过程中常用的灭菌原理和方法，以及通风发酵过程中对空气的预处理方法和原理。（四） 教学方法与手段Teaching methods: lecture and discussion.第七章 生物反应工艺过程控制（一） 目的与要求掌握生物反应工艺过程中溶解氧、温度、pH、泡沫的控制方法和原理。 （二） 教学内容1微生物需氧和溶氧的控制 The control of aerobic and dissolve of oxygen2影响氧传递的因素和溶氧系数的测定Assay dissolved oxygen coefficient and influencing factor3发酵温度和pH的控制Fermentation temperature and pH control4发酵泡沫和补料的控制Fermentation foam and fed-material control （三） 实践环节与课后练习要求学生掌握生物反应工艺过程中溶解氧、温度、pH、泡沫的控制方法和原理。（四） 教学方法与手段Teaching methods: lecture and discussion.第八章 工业发酵生产染菌及其防治（一） 目的与要求掌握工业发酵过程中染菌现象的产生原因及处理方法。 （二） 教学内容工业发酵过程中常见的染菌现象及原因；预防染菌的措施以及染菌后的补救和处理方法。Contamination during industrial fermentation and reasons;Measures of prevention for contamination and treatment methods after contamination（三） 实践环节与课后练习要求学生掌握工业发酵过程中染菌现象的产生原因及处理方法。（四） 教学方法与手段Teaching methods: lecture and discussion.第九章 发酵产物的提取与精制（一） 目的与要求掌握发酵下游加工过程中不同阶段采用的方法及原理。 （二） 教学内容1概述下游加工过程的地位和特点Features of lower processing2发酵液的预处理Pretreatment of fermented liquors3. 发酵产品的提取Extract of fermented product4. 发酵产品的精制Refine of fermented product5. 成品加工Product processing（三） 实践环节与课后练习要求学生掌握发酵下游加工过程中不同阶段采用的方法及原理。（四） 教学方法与手段Teaching methods: lecture and discussion.第十章 固定化细胞与酶技术（一） 目的与要求掌握固定化细胞与酶技术的方法和原理，以及该技术在生物工程中的应用。 （二） 教学内容1固定化细胞 Stabilized cells2固定化酶 Stabilized enzymes3固定化活细胞与共固定化技术 Stabilized lived cells and co-stabilized technology（三） 实践环节与课后练习要求学生掌握固定化细胞与酶技术的方法和原理，以及该技术在生物工程中的应用。（四） 教学方法与手段Teaching methods: lecture and discussion.第十一章 废水的生物处理（一） 目的与要求掌握废水相关知识，废水生物处理的基本方法，各种生物处理方法需要设备，及其生物处理方法的特点等。 （二） 教学内容1废水的各种指标Waste water indexes2废水处理的活性污泥法Lived sludge treatment3. 生物滤池法 Bio-filter pond4. 氧化塘法 Oxygen pond methond5厌氧生物处理 Anaerobes treatment（三） 实践环节与课后练习要求学生掌握废水相关知识，废水生物处理的基本方法，各种生物处理方法需要设备，及其生物处理方法的特点等。（四） 教学方法与手段Teaching methods: lecture and discussion.第十二章 发酵经济学（一） 目的与要求掌握发酵经济学的相关概念，了解发酵产品的成本因素和发酵过程的经济学评价。 （二） 教学内容发酵过程经济学相关概念，市场需求，新产品开发，生产成本等；发酵过程经济评价和效益分析。Concepts of fermentation economy, market demands, new products development, industrial cost, evaluation for fermentation and benefit analysis. （三） 实践环节与课后练习要求学生掌握发酵经济学的相关概念，了解发酵产品的成本因素和发酵过程的经济学评价。（四） 教学方法与手段Teaching methods: lecture and discussion.五、各教学环节学时分配教学环节教学时数课程内容讲课习题课讨论课实验其他教学环节小计第一章 绪论 31第二章 生物工业用菌种与种子扩大培养104第三章 培养基及其制备63第四章 发酵机制1015第五章 生物反应动力学310第六章 灭菌与空气净化610第七章 生物反应工艺过程控制186第八章 工业发酵生产染菌及其防治122第九章 发酵产物的提取与精制方法概论1515第十章 固定化细胞与酶技术46第十一章 废水生物处理技术24第十二章 发酵经济学12合 计9090六、推荐教材和教学参考资源教材：新编生物工艺学 上、下册 俞俊堂 主编，化学工业出版社参考书：微生物工程 肖冬光 主编，中国轻工业出版社生物工艺学 俞俊棠 主编，华东理工大学出版社代谢控制发酵张克旭 主编，中国轻工业出版社美Arnold L.Demain and Nadine A. Solomon. Industrial Microbiology and Technology.1986美Bibek Ray. Fundamental Food Microbiology. 1996 by CRC Press, Inc.七、其他说明 大纲修订人：杜冰 修订日期：2007-10-8大纲审定人：邓开野 刘锐 刘长海 审定日期：2007-12-6 现代发酵技术双语课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：课程名称：现代发酵技术英文名称：Modern Fermentation Technology课程类别：专业基础课 学 时：36学分：2.0适用对象: 生工051考核方式：考试先修课程：发酵工艺学、微生物学、生物工程专业英语等二、课程简介中文简介：现代发酵技术这门双语课程，整个授课过程80%采用英语。首先介绍了发酵过程最主要的部分，即纯培养，包括菌种筛选、培养过程的营养学品质、以及工业用重要菌种的长期保藏等；然后从摇瓶培养过程、固态培养过程、厌氧发酵到连续发酵过程进行论述；对微生物菌株的筛选和诱变过程、原生质体融合和基因克隆内容做了介绍；最后对细胞和酶的固定化培养、大规模发酵、发酵过程的生物反应器和发酵过程控制等进行讲解。英文简介：This course is the essential professional subject and was taught in English. The contents of this course were included as follows: the most essential element of any fermentation process, selection methods of mutant; selection of culture medium; shake-flask method and application of this technique by some examples; mutation, recombination, and gene cloning; techniques of enzyme and cell immobilization; scale-up of fermentation, Analysis of contamination and prevention; bioinstrumentation and computer control of fermentation process and introduction of fermentation technology; and some special topics.三、课程性质与教学目的1培养全面发展的复合型人才当今，是否熟练掌握英语已是衡量人文素质的重要标准。随着我国入世、高校的扩招，高校毕业生的就业压力越来越大。类似专业基础课程双语教学的开展，无疑会拓宽毕业生的就业领域。这一点，对高校来说也有着不同寻常的意义。在国际经济一体化的大背景下，高等教育要适应学生未来职业需要，为使学生更好地适应未来职业需要(Occupation Oriented)、在更广的范围内寻求就业机会，大学双语教学势在必行。开设学科双语教育将极大地满足社会对双语科技人才的需求。工程科学类专业的学生，通过双语教学课程的学习，从中会学到大量的英语工程专业词汇、数学物理化学中各种术语、公式等的表达法以及科技文体的行文习惯。这就为研究生教育中专业外语的学习打下了坚实的基础。此外，该课程双语教学开展的更为重要的意义还在于它将给予学生一种科学的精神和思维能力。2提供外语学习环境语言环境对语言的获得与发展是非常重要的，我们可以通过母语的获得和移民掌握第二语言来说明这一点。母语是我们生活中的语言，我们的文化是由它来编码的，我们的认知结构也是由它来编码的，它是我们思维的工具、交往的工具，我们的一切活动都离不开它，我们生活在母语环境中。因此，与其说我们的母语是教会的、学会的，还不如说是在我们的母语环境中自然发展出来的。同样，对于移民(也包括留学生)来说，移民国的语言虽然不是他们的母语，但却是他们生活中的语言，为了生活他们必须掌握它，而他们生活的第二语言环境为他们掌握这种语言提供了有利条件。可见语言环境对语言的掌握是非常重要的，它为语言的实际使用和交际提供了机会。虽然在本国学习外语与上述情况不同，它不可能像母语那样在母语环境中不知不觉生成，也不可能有移民所具有的那种自然语言环境，然而它更需要语言环境来实践和运用，否则，只能学到书本语言。因此，实施双语教学，提供外语学习环境，是双语教学的一个重要目的。3提升学科教学第一，知识内容新。实施双语教学，对引进的原版教材进行改编成选编，在保证知识的系统性的同时，非常注意吸收国外教材的优点，尤其是注意吸收其最新的教学内容。第二，教学方法新。很多教师在研究原版教材过程中发现，国内教材侧重于演绎即从基本的概念、原则或公理出发一步一步地推理，而国外的教材侧重于培养学生提出问题、分析问题、解决问题能力。为此，很多教师注意吸收国外的先进的教学方法，并将其运用到自己的课堂教学中。第三，促进学生对学科知识的理解。很多专业知识通过用英语解释，不但不难理解，反而促进了学生对专业知识的理解。第四，积累专业词汇和术语。专业词汇和术语是英语阅读的拦路虎，如果能在学习专业知识的同时积累一些专业词汇和术语，则能为学生阅读扫清障碍，并为他们今后阅读国外专业文献打下基础。教师应鼓励学生积极参与课堂的语言口头表达活动以获得基本的口语技能，并达到新大纲所规定的听、说、读、写、译等技能的要求。为以后在工作中的应用或进一步的深造打下基础。四、教学内容及要求第一章 Preface（一） 目的与要求1 要求学生了解生物技术的基本概念；2 发酵工业用微生物和发酵所涉及的生物化学方面的知识；3 工业用重要的微生物的基因操控；4 学会和领会此章节内容的英文表达方法和关键科学术语的记忆。（二） 教学内容1 主要内容Biotechnology；Microbiology of fermentationBiochemistry of fermentationGenetic manipulation of industrially important micro-organisms；2 基本概念和知识点Concept of biotechnology, series of industrially microorganisms3 问题与应用（能力要求）学会和领会此章节内容的英文表达方法和关键科学术语的记忆。（三） 课后练习要做到对课文的意思有正确理解，并能译成较通顺的汉语；对一些常用词和短语会使用；掌握课文的内容和相关的知识。（四） 教学方法与手段课堂教学用英语汉语同时进行，以英语为主。每次新课开始时，用英语简述本课的主要内容和重要性。1讲解一些语言难点，介绍一些专业英语常用词汇的用法，可结合教材中语言点进行。2对课文中一些较难的句子结构进行语法分析。也可通过句子翻译来加深对课文的理解。3检查学生对此部分专业知识的理解程度。教师对其中较难理解的段落和句子可适当作一些讲解。第二章 Selection of industrial mutant（一）目的与要求1要求学生了解生物菌株筛选的几种方法；2各种方法的基本操作要点，以及相互之间的联系的区别；3学会和领会此章节内容的英文表达方法和关键科学术语的记忆。（二）教学内容1主要内容Natural selection；Mutation breeding；Cross breeding；Protoplast fusi