第2节糖类油脂.ppt

第2节糖类油脂 1 糖类是指 等有机化合物 糖类也称为 是人体重要的 2 淀粉和纤维素由 三种元素组成 都可以用 C6H10O5 n来表示 可通过绿色植物进行光合作用把和气体合成 同时生成 其反应的化学方程式为 葡萄糖 淀粉 维生素 碳水化合物 供能物质 C 碳 H 氢 O 氧 H2O CO2 葡萄糖 O2 3 葡萄糖溶液与新制的蓝色氢氧化铜沉淀在加热的条件下反应 生成红色的沉淀 利用该反应原理可以检验葡萄糖的存在 淀粉与碘单质作用呈 利用该反应原理可以检验淀粉的存在 4 植物性油脂在常温下呈 称为油 动物性油脂在常温下呈 称为脂 油脂是维持生命活动的能源物质 Cu2O 蓝色 液态 固体 例题 人们通过米 面等食物摄入淀粉等营养物质 淀粉在酶的催化作用下与水作用逐渐分解成葡萄糖 葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为CO2和H2O 释放出能量 下列有关葡萄糖的说法不正确的是 A 葡萄糖是一种有甜味的白色物质B 低血糖病人出现乏力 疲惫等症状时 需要尽快补充葡萄糖C 绿色植物在太阳光的照射下能将CO2和H2O合成葡萄糖D 患糖尿病的人由于葡萄糖在体内代谢不正常 葡萄糖被排出体外 因此要多吃淀粉补充 解析 葡萄糖是一种易溶于水的白色粉末状固体 是直接的供能物质 绿色植物光合作用的直接产物 糖尿病人应该少吃含糖类的物质 答案 D 重点难点提示 1 糖类 也称碳水化合物 是指葡萄糖 淀粉 纤维素等有机化合物 是人从食物中摄取的主要营养成分之一 是人体重要的供能物质 1 葡萄糖 是一种有甜味 易溶于水的白色粉末状固体 在人体内经过缓慢氧化转化为CO2和H2O 并放出热量 能与新制的Cu OH 2混合煮沸 生成红色沉淀 此性质用于葡萄糖的检验 2 淀粉 在酶与水的作用下转化为葡萄糖 再经过缓慢氧化转化为CO2和H2O 并放出热量 与碘酒或碘水作用 呈现蓝色 此性质可用于淀粉的检验 3 纤维素 在草 木 庄稼秸秆 青菜和水果中含有纤维素 其组成可以表示为 C6H10O5 n 属于有机高分子化合物 在人体内无法转化为葡萄糖 2 油脂常温下植物性油脂呈液态的称为油 动物性油脂呈固态的称为脂 两者统称为油脂 都是由C H O三种元素组成 1 下列食品中主要为人体提供糖类的是 A 鸡蛋B 植物油C 西瓜D 大米2 下列物质中 不能提供人体活动所需能量的是 A 油脂B 淀粉C 食盐D 葡萄糖3 2015铜仁 清明假期间 小明与同学一起去野炊 他准备了以下部分物品 其中富含油脂的是 A 米粉B 矿泉水C 牛肉D 馒头 D C C 4 向某食物表面滴加碘酒 其表面呈蓝色 这一现象说明该物质中含有 A 脂肪B 蛋白质C 糖类D 淀粉5 下列叙述不正确的是 A 糖类是人体所需的主要能源物质B 要确定某人是否患有糖尿病 可检验此人的尿液C 淀粉和维生素都能在一定条件下转化为人体所需的葡萄糖D 油脂是人类膳食的重要组成部分 也是重要的营养物质 D C 6 某同学检验刚从商店买回来的食盐是不是加碘食盐 加碘食盐中的碘元素以碘酸钾 KIO3 形式存在 经过查阅资料得知碘酸钾 KIO3 在酸性条件下能与KI溶液发生反应生成碘 I2 I2遇淀粉变蓝色 现提供下列试剂和生活中常见的物质 米汤 纯碱 KI溶液 白糖 白酒 白醋 该同学进行检验必须用到的试剂和物质是 A B C D B 7 人体就像一个复杂的 化学工厂 在下列食物中 不能给这个 化学工厂 提供能源的是 A 馒头B 矿泉水C 花生油D 鸡蛋8 油脂是重要的营养物质 油脂在人体内完全氧化时 每克放出约39 3kJ的能量 如果某油脂的化学式为C57H110O6 则 1 该油脂由种元素组成 其相对分子质量为 2 正常人一般每天消耗9432kJ能量 如果能量的25 由油脂提供 那么我们每天大约需要摄入g油脂 才能维持机体能量平衡 B 三 890 60 9 古人云 民以食为天 人们中餐和晚餐的主食多为淀粉类食品 如米饭 面包等 食物中的淀粉 C6H10O5 n 在人体内不能直接被吸收利用 而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖 C6H12O6 并溶解在血液里 提供营养和能量 试根据题意回答下列问题 1 淀粉属于 填 无机物 或 有机物 2 葡萄糖分子中碳 氢 氧的原子个数之比为 填最简整数比 葡萄糖在人体内发生如下化学反应 C6H12O6 6O26CO2 6H2O 该反应属于 填 放热 或 吸热 反应 3 欲检验某食物中是否含有淀粉 下列试剂中 最宜选用的是 填序号 A 石蕊试液B 碳酸钠溶液C 稀盐酸D 碘水E 氢氧化钠溶液 有机物 1 2 1 放热 D 10 某校化学兴趣小组的同学查阅资料可知 淀粉在适当温度和酸作催化剂的条件下可转化为葡萄糖 为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度 他们每人都进行了如下两步实验 步骤1 用一支大试管取一定量淀粉与水混合 再加入适量的稀硫酸 摇匀 加热到一定的温度 实验过程中 各人控制温度不同 加热持续时间相同 步骤2 然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物 在其中一支小试管 编号为A 内滴加NaOH溶液至呈强碱性 再滴入4 5滴CuSO4溶液 并加热至沸腾 在另一支小试管 编号为B 内滴加2 3滴碘水 观察并记录现象 1 由于各人控制的温度不同 出现了下列三种情况 请你根据已学知识 帮助