0522高一化学（第四节 基本营养物质）.ppt

第四节基本营养物质 湖南广益卫星远程学校高一年级第一学年第二学期 高一年级化学2第三章有机化合物 授课者罗爱斌 我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 基本营养物质 人体内主要物质含量 c h o 葡萄糖 果糖 c6h12o6 c h o 蔗糖 麦芽糖 c12h22o11 c h o 淀粉 纤维素 c6h10o5 n c h o 植物油 c h o 动物脂肪 c h on s p 酶 肌肉 毛发 氨基酸连接成的高分子 1 从糖类 油脂 蛋白质的元素组成上比较它们的异同 2 根据上表 分析单糖 双糖 多糖在分子组成上各有什么特点 3 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖有相同的分子式 但却具有不同的性质 试推测原因 4 油和脂两者在外观上有何去别 从微观上分析 又有何区别 5 汽油 石油和花生油都是油 它们属于同一类物质吗 6 何谓高分子 葡萄糖的结构式果糖的结构式葡萄糖和果糖互为 蔗糖和麦芽糖 同分异构体 同分异构体 对油脂的组成与结构的认识 油 植物油脂液态 脂肪 动物油脂固态 物理性质 不溶于水 比水轻 易溶于有机溶剂 油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸和油酸等跟甘油生成的甘油酯 对蛋白质的认识 1 蛋白质的组成元素 c h o n s p等 3 蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质 没有蛋白质就没有生命 2 蛋白质的相对分子质量很大 从几万到几千万 所以蛋白质也天然高分子化合物 一 糖类 油脂和蛋白质的性质1 糖类和蛋白质的特征反应 葡萄糖的特征反应 葡萄糖与新制氢氧化铜溶液 费林试剂 的反应 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖 医院中常以这种方法来诊断糖尿病 现象 生成砖红色沉淀 ch2oh choh 4cho 2cu oh 2ch2oh choh 4cooh cu2o 2h2o cuso4 2naoh cu oh 2 na2so4 葡萄糖的银镜反应 实验步骤 在一洁净的试管中配制2ml银氨溶液 加入1ml10 的葡萄糖溶液 水浴加热现象 反应方程式 agno3 nh3 h2o agoh nh4no3 白色沉淀 agoh 2nh3 h2o ag nh3 2oh 2h2o 管壁上有光亮如镜的银析出 2 淀粉的特征反应 淀粉与碘的反应 有蓝色出现 将碘酒滴到一片土豆或面包上 蛋白质的特征反应 用试管取2ml鸡蛋白溶液 滴加几滴浓硝酸 微热 鸡蛋白溶液遇浓硝酸变黄 蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味 此法可用去蛋白质的鉴别 2 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 1 蔗糖水解 书p79实验3 6 实验现象 出现红色沉淀结论 蔗糖水解有葡萄糖生成 反应原理 2 淀粉水解 跟酯类的水解反应相同 在适当的条件下 如有酸或碱或高温水蒸气存在 油脂跟水能够发生水解反应 生成甘油和相应的高级脂肪酸 3 油脂的水解 酸性条件的可逆水解 油脂的水解 碱性条件的完全水解 制取高级脂肪酸和甘油 皂化反应制取肥皂 酸性水解方程式 油脂的碱性水解 皂化反应 碱性水解方程式 4 蛋白质的水解 蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解 生成氨基酸 甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 氨基丙酸 谷氨酸 氨基戊二酸 常识介绍 几种重要氨基酸 四 苯的物理性质和用途 颜色 无色 气味 特殊气味 苦杏气味 状态 液态 熔点 5 5 沸点 80 1 密度 0 8765g ml比水小 毒性 有毒 溶解性 不溶于水 易溶于有机溶剂 苯的用途 化工原料 有机溶剂 合成纤维 合成橡胶 塑料 农药 医药 染料 香料等 苯也常用于有机溶剂 易挥发 密封保存 五 苯的结构 分子式 c6h6 最简式 ch 结构简式 苯 苯的结构特点小结 苯的特殊结构 苯的特殊性质 饱和烃 不饱和烃 取代反应 加成反应 性质预测 现象 明亮的火焰并伴有大量的黑烟 六 苯的化学性质1 氧化反应 不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 即 不能被酸性高锰酸钾溶液氧化 1 苯与溴的反应 溴苯 2 取代反应 硝基苯 硝基 no2 注意与no2 no2 区别 苯的硝化反应 苯的硝化实验装置图 3 加成反应 苯在一定的条件下能进行加成反应 跟氢气在镍的存在下加热可生成环己烷 1 下列关于苯分子结构的说法中 错误的是 a 各原子均位于同一平面上 6个碳原子彼此连接成为一个平面正六边的结构 b 苯环中含有3个c c单键 3个c c双键c 苯环中碳碳键的键长介于c c和c c之间d 苯分子中各个键角都为120o b 2 等质量的下列烃分别完全燃烧