门店开发策划.doc

连锁门店开发与设计实训 安徽机电职业技术学院阿Q养生门店开发与设计策划书专业年级：连锁3122 指导老师：吕凯姓名：陈康 学号：1504123082 日期：2013年12月目录阿Q养生快餐门店开发可行性分析阿Q养生快餐门店开发选址阿Q养生快餐外部设计阿Q养生快餐内部设计阿Q养生快餐CIS设计阿Q养生快餐商品陈列设计总结阿Q养生快餐门店开发可行性分析可行性分析基础在芜湖市步行街。以5年为期限进行分析。一、投资成本固定成本： 选址调查投资：5万元 门店风格及店名店标设计：4万元 门店装修：30万元 前店设备：20万元 后店设备及新产品开发：30万 房租：5000元/月（5年 5000*12*5=300000元）变动成本： 水电：4000元/月(5年 4000*12*5=240000元） 人员工资：2200元/人 （5年 2200*8*12*5=1056000元） 购买原料：20000元/月 （20000*12*5=1200000元） 宣传：50000元 设备损耗：500元/月2、 预算收入400000元/月（400000*12*5=24000000元）纯利润=收益-成本=20234000元 所以此方案可行。16 阿Q养生快餐门店开发选址一、选择人流量较大的地段 人流量较大的地段有：城镇的商业中心;车站附近;医院门口;学校门口;人气旺盛的旅游景点;大型批发市场门口。 营业地点的选择与营业内容及潜在客户群息息相关，各行各业均有不同的特性和消费对象，黄金地段并不就是唯一的选择，有的店铺开在闹市区生意还不如开在相对偏僻一些的特定区域，例如卖油盐酱醋的小店，开在居民区内生意肯定要比开在闹市区好;又如文具用品店，开在黄金地段也显然不如开在文教区理想。所以一定要根据不同的经营行业和项目来确定最佳的开店地点，要选择合适的店面，并不是越热闹的地方越好，关键是要因行制宜。二、针对目标消费群 阿Q养生快餐目标消费群是年轻人、儿童和家庭成员。所以在布点上，一是选择人潮涌动的地方，如在汽车站、火车站等交通集散点周边设点;二是在年轻人和儿童经常光顾的地方布点，比如在儿童乐园附近设点，方便儿童就餐;在人流量较多的广场开设店中店，吸引逛商场的年轻人就餐。三、着眼于今天和明天 阿Q养生快餐每个点的开与否，都通过三个月到六个月的考察，再作决策评估。重点考察是否与城市规划发展相符合，是否会出现市政动迁和周围人口动迁，是否会进入城市规划中的红线范围。进入红线的，坚决不碰;老化的商圈，坚决不设点。有发展前途的商街和商圈、新辟的学院区、住宅区，是布点考虑的地区。纯住宅区则往往不设点，因为纯住宅区居民消费的时间有限。四、讲究醒目 阿Q养生快餐布点都选择在一楼的店堂，透过落地玻璃橱窗，让路人感知阿Q的餐饮文化氛围，体现其经营宗旨方便、安全、物有所值。由于布点醒目，便于顾客寻找，也吸引人。五、优势互动 阿Q养生快餐开“店中店”选择的“东家”，不少是牌誉较高的，如新安广场、津汇广场等。知名百货店为阿Q养生快餐带来客源，阿Q养生快餐又吸引年轻人逛商店，起到优势互补的作用。阿Q养生快餐的商圈调查 阿Q养生快餐市场目标的确定需要通过商圈调查。在考虑餐厅的设址前必须事先估计当地的市场潜能。七、商圈1、确定商圈范围 阿Q养生快餐把在制订经营策略时确定商圈方法称作绘制商圈地图，商圈地图的画法首先是确定商圈范围。商圈的范围一般不要越过公路、铁路、立交桥、地下道、大水沟，因为顾客不会越过这些阻隔到不方便的地方购物。 商圈确定以后，麦当劳的市场分析专家便开始分析商圈的特征，以制订公司的地区分布战略，即规划在哪些地方开设多少餐厅为最适宜，从而达到通过消费导向去创造和满足消费者需求的目标。 因此，商圈特征的调查必须详细统计和分析商圈内的人口特征、住宅特点、集会场所、交通和人流状况、消费倾向、同类商店的分布，对商圈的优缺点进行评估，并预计设店后的收入和支出，对可能净利进行分析。在商圈地图上，他们最少要注上下列数据：（1）餐厅所在社区的总人口、家庭数；（2）餐厅所在社区的学校数、事业单位数；（3）构成交通流量的场所（包括百货商店、大型集会场所、娱乐场所、公共汽车站和其他交通工具的集中点等；（4）餐厅前的人流量（应区分平日和假日），人潮走向；（5）商圈内的竞争店和互补店的店面数、座位数和营业时间等；2、进行抽样统计 在分析商圈的特征时，还必须在商圈内设置几个抽样点，进行抽样统计。抽样统计的目的是取得基准数据，以确定顾客的准确数字。 抽样统计可将一周分为三段：周一至周五为一段；周六为一段；周日和节假日为一段，从每天的早晨7时开始至午夜12点，以每两个小时为单位，计算通过的人流数、汽车和自行车数。人流数还要进一步分类为男、女、青少年、上班和下班的人群等等，然后换算为每15分钟的数据。3、实地调查 除了进行抽样统计外，还要进行对顾客的实地调查，或称作商情调查。实地调查可以分为两种。一种以车站为中心，另一种以商业区为中心。同时还要提出一个问题：是否还有其他的人流中心。答案当然应当从获得的商情资料中去挖掘。以车站为中心的调查方法可以是到车站前记录车牌号码，或者乘公共汽车去了解交通路线，或从车站购票处取得购买月票者的地址。以商业区为中心的调查需要调查当地商会的活动计划和活动状况，调查抛弃在路边的购物纸袋和商业印刷品，看看人们常去哪些商店或超级市场，从而准确地掌握当地的购物行动圈。 通过访问购物者，调查他们的地址，向他们发放问卷，了解他们的生日。然后把调查得来的所有资料一一载入最初画了圈的地图。这些调查得来的数据以不同颜色标明，最后就可以在地图上确定选址的商圈。 选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。因为人们现在对品牌的忠诚度还没到说，我就吃肯德基看见麦当劳就烦，好像还没有这种情况。只要你在我跟前，我今儿挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃别的，我先进你这儿了。除非这里边人特别多，找不着座了我才往前挪挪。但人流是有一个主要动线的，如果竞争对手的聚客点比肯德基选址更好的情况下那就有影响。如果是两个一样，就无所谓。例如北京北太平庄十字路口有一家肯德基店，如果往西一百米，竞争业者再开一家西式快餐店就不妥当了，因为主要客流是从东边过来的，再在那边开，大量客流就被肯德基截住了，开店效益就不会好。聚客点选择影响商圈选择聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。根据种种分析和总结，决定在芜湖市步行街，华联超市入口的主街十字路口设店面。在此地可以以很多商场作为依托，带来充足的客源。门店坐落在主要街道上，有利于解决竞争对手对客源的堵截。阿Q养生快餐外部设计1、 门店店名阿Q养生快餐2、 店名字体设计店名字体特征：阿Q-阿的左边为美丽的秀发，阿的右半边是人的半边脸，中间的口是人的嘴唇；Q为男子的脸，嘴里叼着烟；整体是由美女和帅男的脸构成。店名字体：阿Q-啊为草书，Q为自由手写体。店名色彩:底色为黄色，引起消费者注意止步；文字色为红色，突出激情。三、店标设计 Q字母是由火构成，突出工作人员的热情似火，阿Q餐饮的生意红红火火，这更寓意这阿Q餐饮今后的道路步步高升，深刻表达出阿Q餐饮的企业精神:奋力进取，热情似火，全心全意，为您服务。4、 店铺招牌设计 招牌主要材料为木板，有一定的文化气息。招牌的四角都有八卦的图案，在招牌的中间为阿Q两字，阿字造成靓女的脸，左部分为靓女的秀发表达，右部分可中的口为靓女的嘴唇；Q为帅男的脸以及口中叼着烟构成。招牌的四周是有藤蔓装饰。5、 门店门脸设计 店门位置: 店门开4扇，东南西北各一扇,有益于顾客自由流动 店门与环境：考虑店前的各种情况，更方便顾客进店消费。店门材料：采用无边框的整体玻璃门，这种门透光性好，造型华丽店门精神：体现服务第一，顾客第一。店门保护：店门容易受到风吹雨打，有事会有大量的灰尘刮到店内，经营是经常不得不关门，面对这采用双层门。如果为了避免日光的损害，还可以在店门的上方设置遮阳布。阿Q养生快餐内部设计1、 主通道设计门店东南西北都有门，从4个门进入店内，交点就在店的中央。中间既是收银台，也是商品的陈列区，这种设计不管顾客是从哪个门进入店内都会经过门店的腹地，更好的吸引顾客消费。主通道可以容下4个人同时通过，宽度为180-240厘米，小通道可以容下2人同时通过，宽度为45厘米。2、 店内基本格局店内基本格局是根据八卦图所建，为座位；双鱼图为收银台和商品陈列区，阴阳两极为营业员的位置，其余的地方为商品陈列展示。三、柜台设计柜台摆放方式为岛屿式，这种布置柜台周围较长，陈列的商品较多，便于顾客观赏，选购，顾客流通较灵活，视野开阔。但这种布局在营业时间内不利于补充商品。柜台的材质为原木，柜台为圆形，就是双鱼图的边缘，柜台分为两部分，分为阴阳两段。阳的部分是男营业员，主要负责主食方面的食物；阴的部分由女营业员负责，主要负责饮料奶茶等等。4、 门店天花板、地板墙壁设计天花板设计：高度设计为3.4-4米的高度 形状设计:采用波形天花板 材料设计：采用石膏板，不仅防火、绝热、耐水、而且 吸音效果较好。地板设计:地板图案：采用8边形。 地板选材：采用花岗石，耐水、耐火及耐蚀，有相当的持 久性，外表华丽，装饰性好。墙壁设计：装饰材料：采用墙纸，色彩图案、质地及多可随时更换； 在墙壁上挂上字画，渲染气氛，并宣传一些养生小秘诀， 产品的宣传单页。五、照明与声音设计照明设计：展示去采用聚光照明，普通区采用吊灯以及日光灯。 声音设计：播放舒缓音乐，来舒缓顾客情绪，享受生活。6、 色彩与气味设计色彩设计：采用紫色，紫色优雅、高贵，有神秘的色彩，把这 作为店的主色，店将现时髦、漂亮。气味设计：门店有良好的通风设备；采用空气过滤设备；定期释 放一些芳香气味；对产品经常检查，以防腐败，散出 不良气味；不同味道的产品要隔离布置，避免相互影 响。7、 POP设计 柜台广告：制成招贴画或实物广告，也可由广告模特或营业员进 行商品展示宣传，吸引消费者，提高对商品差别化的 认识，直接引起购买冲动。悬挂广告：注意印刷质量的精美、色彩图案的醒目、大小和悬挂 高度的适中，并形成某种动感。地面广告：采用旋转，加以照明，光色根据不同商品的颜色、质 量进行相互协调，比如产生显著效果，视觉印象会很 强烈。文字广告：语言简洁有力，鼓动性强，配图恰当。阿Q养生快餐CIS设计1、 MI设计经营理念：采用的是精品化、标准化、人性化的品牌经营策略，健康养生为主题，打造养生帝国，以微笑服务为准则，为顾客提供优质服务。经营目标：以微笑感染每一位消费者，让阿Q养生服务每一位消费者。不断提高阿Q养生的知名度是市场占有率。企业使命：让养生服务每一位大众。尽我们最大的努力，不断满足白领阶层与人民大众阶层消费者群体的用餐需求企业文化：感受养生的美。2、 BI设计技术形象：技术优良，研究开发力旺盛，对新产品的开发热心。 市场形象：认真考虑消费者问题，对顾客服务周到，善于宣传广告，消费网络完善，很强竞争力。员工形象：微笑每一天。公司风气形象：清洁,现代感，良好的风气，和蔼可亲。未来性形象：未来性，积极形象，合乎时代潮流。外观形象：信赖感稳定性高，企业规模大。经营者形象：经营者具有优秀的素质。三、VI设计设计理念：红红火火，激情四射。店名：阿Q养生快餐店标：见外部设计标准字标准色：楷体字，为红色企业宣传标语：健康阿Q养生随你而行。阿Q养生快餐商品陈列设计 门店内部商品陈列至关重要。好的商品陈列不仅能够很好地表达其所陈列的商品，同时还能诱发消费者购买热情。陈列有其自身的规律，要找到规律，以便能够根据门店的具体情况、商品的具体类别进行合理的陈列展示。 一、商品布局原则1、 有利于促进商品销售和便于提供服务2、 方便顾客3、 节约成本4、 统一性和灵活性相结合2、 商品陈列原则分区定位原则:要求每一类，每一项商品都必须有一个相当固定 的陈列位置。商品陈列标准化，有利于顾客选商 品。易见易取原则：易见就是要使商品陈列容易让顾客看见，使顾客 对商品产生良好的视觉效果，易取是使顾客