为进一步提高机关餐厅服务质量.doc

为进一步提高机关餐厅服务质量，同时较好的控制用餐支出，经镇党委、政府研究决定，特建立机关餐厅用餐和管理制度。一、机关工作人员用餐制度工作人员就餐实行补助制度，就餐标准：早饭0.5元，午饭1元，晚饭0.5元，不足部分由政府直接补助到机关食堂。机关餐厅原则上不允许外来人员就餐。机关干部亲属需在机关餐厅就餐的，由厨师登记到相应机关干部名下，标准按早饭1元，午饭2元，晚饭1元计算，月底统一计算到机关干部就餐费用中，机关亲属不能经常性、长期性在餐厅就餐。工作人员就餐时不得进入厨房操作间，应在窗口排队等候，遵守秩序，按需领餐、不浪费粮食；餐厅应提前安排好饭菜和用量，尽快为工作人员提供工作餐。用餐时间除因特殊情况另行通知外，时间为：早餐时间：07：2008：00午餐时间：11：5012：40晚餐时间：夏季18：3019：20冬季17：3016：20二、会议用餐制度凡会议需要安排用餐的，会议主办部门应提前1天到党政办领取并填写承留镇会议用餐审批表，经分管领导和主要领导签字审批后，交至机关餐厅安排就餐；若领导临时不在，可电话请示，经主要领导通知党政办主任后安排就餐，过后及时补办相关手续。三、招待用餐制度有来客需安排用餐时，接待部门应提前到党政办领取招待卡，经分管领导确定用餐标准签字同意后，由党政办下发至机关餐厅安排就餐；分管领导临时不在，可电话请示，通知党政办主任后安排就餐，过后及时补办手续。农村个别干部因公到机关办事需用餐的由党政办统一安排，持用餐通知单到餐厅就餐。事务长每月底凭招待卡和用餐通知单在党政办和会计核算中心结账。四、临时用餐制度若因工作需要在一定时间段内临时加餐或用餐时，相应部门应提前1天到党政办领取和填写承留镇政府临时性用餐审批表，分管领导签字后，由副书记根据管理制度规定，确定用餐标准，交党政办下发至机关餐厅安排就餐。五、餐厅管理制度1、餐厅工作人员岗位职责制机关餐厅由党政办进行管理。餐厅工作人员设事务长、采购员、炊事员。餐厅工作人员必须遵守机关管理制度，服从管理，不断加强学习，提高服务水平，严禁贪污、占用、挪用餐厅食品或物品。（1）事务长职责向镇党政办负责，并管理炊事员；保证厨房、餐厅及相关环境的清洁、卫生；保证机关餐厅餐饮供应和物品、食品安全；兼任餐厅会计，负责验收食品和账目结算；完成镇党委、政府下达的各项临时工作。（2）采购员职责严把采购标准，不采购过期、霉变等不符合安全标准的食品；货比三家，在保证食品品质量的前提下，尽量降低采购价格；向党政办负责，并完成各项临时工作。（3）炊事员职责负责工作餐、会议餐、招待餐、临时餐的食品制作和服务工作；负责厨房操作间、物品存放间的清洁卫生和熟食分类存放工作；拒绝无关人员进入厨房操作间；对食品质量进行最后把关，严防过期、霉变等不符合安全食用标准的物品入菜入饭，杜绝食物中毒；不断提高餐饮制作水平和服务质量，并遵循为机关干部服务的原则，尽量让就餐人员感到满意；炊事员应对用餐量进行提前估算，尽量杜绝食物浪费；服从事务长的管理，完成各项临时工作。2、餐厅物品、食品采购审批制度餐厅所需用的各种物品、食品实行采购审批制度。食品采购：日常需用的各种食品，由餐厅事务长每周两次到镇政府办领取并填写承留镇政府餐厅食品采购审批表，报党政办主任和分管领导签字同意后，由采购员采购；会议用餐、招待用餐、临时用餐需用的食品，由事务长根据承留镇政府会议用餐审批表中的用餐标准拟定需用食品，报党政办主任和分管领导签字同意后，由采购员采购。采购员采购的食品，应经事务长进行验收，事务长必须核对采购食品的数量、质量和价格，并要在承留镇政府餐厅食品采购审批表上的“验收”处签名，表明验收合格。事务长对食品的分类存放负责。物品采购：餐厅需用的各种物品，按机关管理制度规定，由餐厅事务长提出申请，报党政办主任和分管领导签字同意后，党政办指派人员进行采购。事务长对物品存放和使用负责。3、餐厅会计核算制度机关餐厅实行成本核算、会计核算制度，实行会计采购分离制：餐厅会计由餐厅事务长兼任，负责餐票收取、食品验收和账目结算；餐厅采购员负责食品采购。餐厅账目核算实行日清月结，餐厅会计必须于每月的6日前，提供上月的财务收支报表。党政办指定专人对餐厅每月的收支单据进行审核，镇纪检、审计站等机构对餐厅账目实行年终审计制度。4、作息制度因工作性质不同，餐厅工作人员实行特殊作息制度。机关正常工作日内：每天06：3008：30、10：00-13：00、16：00-19：00的时间段内必须保证全员在岗，此时间段外，必须保证有人值守；因会议用餐、招待用餐、临时用餐等用餐时间发生变化时，餐厅作息时间同时进行相应变化。餐厅工作人员因事需请假时，按机关管理制度中的请销假制度进行请销假。5、奖惩制度餐厅人员应不断提高技术水平和服务质量，满足各种用餐需要。党委、政府安排招待用餐和会议用餐，对餐厅工作人员实行奖励制度，其标准为：招待用餐2元/桌；会议用餐3元/次。补助款项每季度凭党政办开出的就餐单一次性结算。镇党政办对餐厅工作进行督查。若发现餐厅环境不整洁、饭菜有异