恩浩会馆 项目运营方案.doc

恩浩会馆 项目运营方案 徐总经理 徐副总 您好！感谢领导给予入职 航海食品 工作的机会。我怀着满腔热情根据自身的经验编写如下恩浩会馆 项目运营方案，如有考虑不是很到位的地方请领导批示：1、 目标： 以 航海食品 推广到全国乃至全世界为终极目标。通过恩浩会馆的运作吸引各地宾客来厂观光考察，全面提高我们企业在国内外的知名度。合理掌控会馆运营费用，有针对性的推出各种销售方案，促使各地宾客与我们企业产生合作或多次消费。全面提高我们企业的社会效益及经济收益。2、 项目的运营理念：经营理念：以服务为基础、以品牌为核心、以共赢为目标 市场定位：按三星级酒店标准配置的会务酒店经营项目：住宿、餐饮、会务、超市、棋牌室、旅行社、招商部3、 制定会馆管理架构及员工的配置：1. 会馆管理层架构： 集团监管领导 会馆营业总监 客房部经理 销售部经理 办公室主任 餐饮部经理 厨房总厨 财务经理2. 部门组织结构及员工配置等内容：（另附）3.管理组织架构的各岗位职责内容：（另附）注：具体内容另附文件后报领导审批！4、 会馆经营项目市场价格定位：（另附）根据本地周边及各市同标准酒店进行调研，收集：散客价格、团队价格、优惠政策、特色服务等内容，我们制定各经营项目的市场价格。注：价格定位另附详细内容完成后报领导审批！五、各营业项目的运营： 餐饮方面：港西镇周边没有菜品和用餐环境比较好的酒店，我们集团最擅长就是餐饮运作，因此我们会馆的餐饮不但能够吸引周边企业单位领导来用餐，周边城市的宾客也会因为自驾游观光来我店消费。餐饮主要接待宾客：1、集团领导及我公司客户2、本地及周边城市企事业领导及个人3、来威海旅游的自驾游宾客4、国内外旅行社组织的团体宾客5、来威看房团及各企业组织培训的大型团体6、各公司组织的各种会议团体7、周边村镇举办的各种喜宴（婚宴、小孩喜宴、生日宴等） 请集团领导调派餐饮部经理及厨师长各1名，对餐饮部员工进行培训，加上会馆营销人员的努力，绝对可以做好各项宾客接待任务。客房方面：我们会馆的经济收入主要来源于四部分：一是客房收入、二是饮食收入、三商品收入、四是配套服务收入；就会馆独立而言其中客房收入是会馆收入的重要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： 1、 科学合理地计划与组织房务部工作的运转，确保服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。 2、 客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，加强各部门间的联系，及时传递信息，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。3、 加强员工队伍建设，提高员工综合素质，前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着会馆的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。另一方面要提高业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到： （1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。 （2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。 （3）从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。 （4）熟练掌握服务程序，让顾客感到正规化管理的模式。 （5）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对会馆的口碑和社会声誉。 在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选 拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工 作中发挥中坚作用。营销方面 营销工作是会馆中极为重要的一项工作，它不仅关系到会馆的经营效益，还关系我会馆的形象，甚至关系到会馆的生存和发展。营销工作重点抓以下几项： 1、 加强营销队伍的领导和力量营销工作由本人直接负责。营销部编制3人，其中：经理 1人，美工、文员1人，营销员1人；2、进行市场细分工作做好市场了解，熟悉市场，细分客源对象。通过细分要清晰掌握重点客源的基本情况，抓紧与他们建立或进一步密切关系。营销部在熟练掌握各种产品的种类、价格、质量、状况以及客房、餐饮基本情况的同时，进行与客户拜访、沟通及签约工作，以酒店的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。营销部的客户档案要认真整理、管理，并做到客户跟踪工作（有消费动态有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、会议有人跟、结算有人跟、征求意见有人跟）。3、定职、定责、定任务、定奖惩。营销部实行基本工资+效益工资的工资制度。会馆每月给营销部每个人下达销售任务，完成任务奖（提成），完不成任务罚。具体基本任务数、提成率、基本工资由财务部和营销部共同拿出意见。由酒店总经理办公会确定（另附）。 4、预测销售市场，把握良好商机是营销工作的法宝之一。营销部不仅是销售产品的主力部队，同时也是我们企业领导层的参谋部，一些市场信息和对手的经营变化情况，都是营销人员获得的。 5、制定以招揽会议为重点的营销计划，力求得到市委政府的支持和帮助，了解和掌握各局的会议动态，以及周边企业各会议活动信息，开展强有力的营销攻势，达到大小会议不放过的经营思想。 5、 会馆经营管理策略：1. 建立系统化、程序化管理体质，与我们企业管理相结合，完善人事行政架构：因事设岗、因岗设人、人尽其用；2. 以我们企业的规章制度为前提，制定出适合会馆的管理体质、人事架构及薪金比例；3.加强员工的培训，提高员工的服务效率：岗前培训、普升培训、产品知识培训及企业组织的各项培训内容等；4.会馆收银与企业财务相结合，制定出完善的财务管理系统；5.制定有效的企业产品推广方案，将会馆的运营与我们企业的产品打包，使员工能便捷有效的推荐给宾客；6.成立 净雅国际旅行社 通过会馆进行运营，与国内外各旅游业及企业集团联系，通过旅游来到威海，通过旅游来到我们航海，因为来到航海成为我们的忠实客户。7.与国内外各旅行社签署合作协议，通过来会馆住宿、用餐的优惠政策吸引宾客来厂餐馆考察，提高我们企业的知名度。8.做好本地企业的会议、拓展、培训接待工作，使其来过我们会馆的宾客都能知道我们企业的产品，以口碑形式互相传递达到广告效益。9.建立多条销售推广渠道：本地市场、国内市场、国外市场、网络市场、商务市场，根据各市场制定合理推广方案及销售政策。10.提高收益压缩成本，按照我们企业的节能标准执行的同时，建议在餐饮上加大力度，制作低成本团队餐，由研发部进行研发，制作标准化生产团队菜品。（在菜品便宜的时期大量采购，制作成半成品，只需加热加入调料即可食用）6、 会馆营业前具体工作内容及完成时间：简 要具体内容审批酒店经营许可证件成立 恩浩会馆 酒店管理有限公司，合法经营接待宾客入住、用餐及采购消费审批 净雅国际旅行社成立 净雅国际旅行社，制作线路年后推广到各分公司，5月份以后全面接待给地宾客来威来厂旅游参观各项 会馆运营 文案工作根据我们企业及会馆制度，制作相关职责管理、奖励处罚、工作流程、楼层房态图等文案工作完善会馆硬件设施设备盘点会馆现有物资，根据会馆对外营业需求合理采购会馆硬件物品，(硬件